Omelett mit Champignons (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	161 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 70 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	161 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	673 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	46 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	179 µg (597 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	111 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	176 µg	109 µg
Retinol	173 µg (577 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	107 µg (≈ 11 %) 11 %	1.000 µg
Beta-Carotin	33 µg (110 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	84 µg (28 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	306 µg (≈ 26 % NW) 26 %	190 µg (≈ 16 %) 16 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.486 µg (≈ 10 % NW) 10 %	923 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.719 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.310 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.540 µg (≈ 26 % NW) 26 %	957 µg (≈ 16 %) 16 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	85 µg (≈ 6 % NW) 6 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	19 µg (≈ 43 % NW) 43 %	12 µg (≈ 27 %) 27 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	46 µg (≈ 12 % NW) 12 %	29 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	0,8 µg (≈ 20 %) 20 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.102 µg (22 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	684 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (75 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	1 µg (≈ 6 %) 6 %	20 µg
Vitamin E	1.137 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	706 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	38 µg (≈ 58 % NW) 58 %	24 µg (≈ 36 %) 36 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1	0,16
PRAL-Wert	6,0 mEq	3,7 mEq
Natrium	261 mg (≈ 17 % NW) 17 %	162 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	221 mg (≈ 6 % NW) 6 %	137 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	183 mg (≈ 26 % NW) 26 %	114 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	130 mg	81 mg
Chlorid	390 mg (≈ 17 % NW) 17 %	242 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.755 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.090 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	1.081 µg (≈ 13 % NW) 13 %	671 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	217 µg (≈ 17 % NW) 17 %	135 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	67 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	88 µg (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	13 µg (≈ 6 % NW) 6 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,08 BE
Mannit	130 mg	81 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	130 mg	81 mg
Glucose (Traubenzucker)	535 mg	332 mg
Fructose (Fruchtzucker)	33 mg	20 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	568 mg	353 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	7 mg	4 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	208 mg	129 mg
Disaccharide (2 M)	215 mg	134 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	994 mg	617 mg
Polysaccharide (> 9 M)	994 mg	617 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %	74 %
Isoleucin	588 mg (≈ 39 % NW) 39 %	365 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	801 mg (≈ 27 % NW) 27 %	498 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	572 mg (≈ 25 % NW) 25 %	355 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	280 mg (≈ 36 % NW) 36 %	174 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	203 mg (≈ 65 % NW) 65 %	126 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	549 mg (≈ 177 % NW) 177 %	341 mg (≈ 110 %) 110 %	310 mg
Tyrosin	394 mg (≈ 21 % NW) 21 %	245 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	488 mg (≈ 43 % NW) 43 %	303 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	134 mg (≈ 45 % NW) 45 %	83 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	762 mg (≈ 39 % NW) 39 %	473 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	635 mg	394 mg
Histidin	199 mg (≈ 27 % NW) 27 %	124 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.605 mg	3.481 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	539 mg	335 mg
Asparaginsäure	883 mg	548 mg
Glutaminsäure	1.168 mg	725 mg
Glycin	303 mg	188 mg
Prolin	392 mg	243 mg
Serin	669 mg	416 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.954 mg	2.456 mg
Harnsäure	21 mg	13 mg
Purin	9 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	368 mg	229 mg
Omega 6 Fettsäuren	899 mg	558 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,44 :1	1,52
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,40 :1	5,22
Butansäure / Buttersäure	167 mg	104 mg
Hexansäure / Capronsäure	107 mg	66 mg
Octansäure / Caprylsäure	60 mg	37 mg
Decansäure / Caprinsäure	125 mg	78 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	153 mg	95 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	516 mg	320 mg
Pentadecansäure	56 mg	35 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.973 mg	1.847 mg
Heptadecansäure	42 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.050 mg	652 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	55 mg	34 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.304 mg	3.294 mg
Tetradecensäure	65 mg	40 mg
Pentadecensäure	32 mg	20 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	379 mg	235 mg
Heptadecensäure	46 mg	29 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.044 mg	2.512 mg
Eicosensäure	9 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.575 mg	2.842 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	834 mg	518 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	290 mg	180 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	65 mg	40 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	78 mg	48 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.267 mg	787 mg
Langkettige Fettsäuren	10.687 mg	6.638 mg
Glycerin und Lipoide	1.605 mg	997 mg
Cholesterin	289 mg	180 mg
Kurzkettige Fettsäuren	274 mg	170 mg
Mittelkettige Fettsäuren	185 mg	115 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4 mg	2 mg
Poly-Hexosen	243 mg	151 mg
Poly-Uronsäure	13 mg	8 mg
Cellulose	342 mg	212 mg
Lignin	12 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	121 mg	75 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	492 mg	306 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,6 P
P2	4,4 P	2,7 P
P3	4,6 P	2,9 P
P4	4,5 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,03 g
Rohasche	1,5 g	0,9 g
Rohfaser	0,5 g	0,3 g
Rohfett	12,8 g	7,9 g
Rohprotein	9,6 g	6,0 g

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