Gekochte Eier (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	154 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,45 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 65 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Gekochte Rinderzunge (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	154 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	645 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,45 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	48 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	278 µg (927 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	181 µg (≈ 20 %) 20 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	277 µg	180 µg
Retinol	276 µg (920 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	179 µg (≈ 18 %) 18 %	1.000 µg
Beta-Carotin	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	70 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	217 µg (≈ 18 % NW) 18 %	141 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	66 µg (≈ 0 % NW) 0 %	43 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.083 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.002 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.278 µg (≈ 21 % NW) 21 %	830 µg (≈ 14 %) 14 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	96 µg (≈ 7 % NW) 7 %	62 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	20 µg (≈ 44 % NW) 44 %	13 µg (≈ 29 %) 29 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	52 µg (≈ 13 % NW) 13 %	34 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,0 µg (≈ 50 % NW) 50 %	1,3 µg (≈ 32 %) 32 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	3 µg (120 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	2 µg (≈ 10 %) 10 %	20 µg
Vitamin E	2.019 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	1.311 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	46 µg (≈ 71 % NW) 71 %	30 µg (≈ 46 %) 46 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,16 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,11 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1	0,17
PRAL-Wert	10,9 mEq	7,1 mEq
Natrium	72 mg (≈ 5 % NW) 5 %	47 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	96 mg (≈ 2 % NW) 2 %	62 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	53 mg (≈ 5 % NW) 5 %	34 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	205 mg (≈ 29 % NW) 29 %	133 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	171 mg	111 mg
Chlorid	90 mg (≈ 4 % NW) 4 %	58 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.573 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.021 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.348 µg (≈ 16 % NW) 16 %	875 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	126 µg (≈ 10 % NW) 10 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	105 µg (≈ 3 % NW) 3 %	68 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,45 g
Broteinheiten	0,06 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,03 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	699 mg	454 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	699 mg	454 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	153 %	99 %
Isoleucin	786 mg (≈ 52 % NW) 52 %	510 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	1.079 mg (≈ 37 % NW) 37 %	701 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	734 mg (≈ 33 % NW) 33 %	477 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	386 mg (≈ 49 % NW) 49 %	251 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	284 mg (≈ 92 % NW) 92 %	184 mg (≈ 59 %) 59 %	310 mg
Phenylalanin	747 mg (≈ 241 % NW) 241 %	485 mg (≈ 156 %) 156 %	310 mg
Tyrosin	528 mg (≈ 28 % NW) 28 %	343 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	657 mg (≈ 58 % NW) 58 %	427 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	181 mg (≈ 60 % NW) 60 %	118 mg (≈ 39 %) 39 %	300 mg
Valin	1.043 mg (≈ 53 % NW) 53 %	677 mg (≈ 35 %) 35 %	1.950 mg
Arginin	825 mg	536 mg
Histidin	258 mg (≈ 34 % NW) 34 %	168 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.508 mg	4.875 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	709 mg	460 mg
Asparaginsäure	1.198 mg	778 mg
Glutaminsäure	1.546 mg	1.004 mg
Glycin	399 mg	259 mg
Prolin	476 mg	309 mg
Serin	915 mg	594 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.243 mg	3.405 mg
Harnsäure	5 mg	3 mg
Purin	2 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	391 mg	254 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.114 mg	723 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,85 :1	1,85
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	7,96 :1	5,17
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	28 mg	18 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.413 mg	1.567 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	836 mg	543 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	46 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.323 mg	2.158 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	371 mg	241 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.082 mg	2.651 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.453 mg	2.892 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.021 mg	663 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	279 mg	181 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	93 mg	60 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	112 mg	73 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.505 mg	977 mg
Langkettige Fettsäuren	9.281 mg	6.027 mg
Glycerin und Lipoide	1.901 mg	1.234 mg
Cholesterin	395 mg	256 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,0 P	2,6 P
P2	4,1 P	2,7 P
P3	3,9 P	2,5 P
P4	3,8 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,1 g	0,7 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	11,2 g	7,3 g
Rohprotein	12,8 g	8,3 g

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