Quarkklöße mit Zucker,Zimt und Kirschkompott (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	74 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 24 %
Kohlenhydrate 55 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 27 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	74 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	309 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	113 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	25 µg	33 µg
Retinol	23 µg (77 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	18 µg (60 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	14 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	80 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	104 µg (≈ 1 % NW) 1 %	141 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	837 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.131 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	208 µg (≈ 3 % NW) 3 %	281 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	784 µg (16 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.059 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,21 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	422 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	570 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,04 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,54 :1	0,73
PRAL-Wert	2,0 mEq	2,7 mEq
Natrium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	16 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	49 mg (≈ 1 % NW) 1 %	66 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	35 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	48 mg (≈ 7 % NW) 7 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	36 mg	49 mg
Chlorid	30 mg (≈ 1 % NW) 1 %	41 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	288 µg (≈ 2 % NW) 2 %	389 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	382 µg (≈ 4 % NW) 4 %	516 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	32 µg (≈ 3 % NW) 3 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	57 µg (≈ 2 % NW) 2 %	77 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	50 g
Netto-KH	10 g	13 g
Broteinheiten	0,85 BE	1,15 BE
Broteinheiten	1,02 BE	1,38 BE
Broteinheiten	0,68 BE	0,92 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	643 mg	869 mg
Fructose (Fruchtzucker)	538 mg	727 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.181 mg	1.596 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.754 mg	5.073 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	621 mg	839 mg
Disaccharide (2 M)	4.375 mg	5.912 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	26 mg	35 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.609 mg	6.228 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.609 mg	6.228 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	45 %	61 %
Isoleucin	182 mg (≈ 12 % NW) 12 %	246 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	302 mg (≈ 10 % NW) 10 %	408 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	217 mg (≈ 10 % NW) 10 %	293 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	80 mg (≈ 10 % NW) 10 %	108 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	167 mg (≈ 54 % NW) 54 %	226 mg (≈ 73 %) 73 %	310 mg
Tyrosin	145 mg (≈ 8 % NW) 8 %	196 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	142 mg (≈ 13 % NW) 13 %	192 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	44 mg (≈ 15 % NW) 15 %	59 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	213 mg (≈ 11 % NW) 11 %	288 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	144 mg	195 mg
Histidin	88 mg (≈ 12 % NW) 12 %	119 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.763 mg	2.382 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	119 mg	161 mg
Asparaginsäure	267 mg	361 mg
Glutaminsäure	708 mg	957 mg
Glycin	85 mg	115 mg
Prolin	325 mg	439 mg
Serin	193 mg	261 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.697 mg	2.293 mg
Harnsäure	7 mg	9 mg
Purin	3 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	56 mg	76 mg
Omega 6 Fettsäuren	362 mg	489 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,46 :1	8,74
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	32,91 :1	44,47
Butansäure / Buttersäure	1 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	13 mg	18 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	36 mg	49 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	343 mg	464 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	123 mg	166 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	534 mg	722 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	63 mg	85 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	668 mg	903 mg
Eicosensäure	59 mg	80 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	53 mg	72 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	843 mg	1.139 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	357 mg	482 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	50 mg	68 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	5 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	6 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	418 mg	565 mg
Langkettige Fettsäuren	1.790 mg	2.419 mg
Glycerin und Lipoide	182 mg	246 mg
Cholesterin	22 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2 mg	3 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	4 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	222 mg	300 mg
Poly-Hexosen	169 mg	228 mg
Poly-Uronsäure	73 mg	99 mg
Cellulose	106 mg	143 mg
Lignin	24 mg	32 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	177 mg	239 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	417 mg	564 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,1 P
P2	1,9 P	2,6 P
P3	2,6 P	3,6 P
P4	2,6 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,21 g	0,28 g
Rohasche	0,3 g	0,4 g
Rohfaser	0,4 g	0,6 g
Rohfett	2,0 g	2,7 g
Rohprotein	3,5 g	4,7 g

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