Camembert gebacken nach Jungfernart (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	286 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 53 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	286 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.197 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	46 g (≈ 2 % NW) 2 %	16 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	210 µg (700 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	73 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	203 µg	71 µg
Retinol	195 µg (650 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	68 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	92 µg (307 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	59 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	271 µg (≈ 23 % NW) 23 %	95 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	626 µg (≈ 4 % NW) 4 %	219 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.776 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.320 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	706 µg (≈ 12 % NW) 12 %	247 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	134 µg (≈ 10 % NW) 10 %	47 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	47 µg (≈ 12 % NW) 12 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	0,5 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	60 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	21 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,45 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	676 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	236 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 23 % NW) 23 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,08 :1	0,38
PRAL-Wert	9,3 mEq	3,2 mEq
Natrium	433 mg (≈ 29 % NW) 29 %	151 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	127 mg (≈ 3 % NW) 3 %	44 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	240 mg (≈ 24 % NW) 24 %	84 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	222 mg (≈ 32 % NW) 32 %	78 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	164 mg	57 mg
Chlorid	732 mg (≈ 32 % NW) 32 %	256 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	903 µg (≈ 7 % NW) 7 %	316 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.828 µg (≈ 22 % NW) 22 %	639 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	99 µg (≈ 8 % NW) 8 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	170 µg (≈ 5 % NW) 5 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	86 µg (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	12 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	17 g	6 g
Broteinheiten	1,55 BE	0,54 BE
Broteinheiten	1,86 BE	0,65 BE
Broteinheiten	1,24 BE	0,43 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	158 mg	55 mg
Fructose (Fruchtzucker)	8 mg	3 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	166 mg	58 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	664 mg	232 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	283 mg	99 mg
Disaccharide (2 M)	947 mg	331 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	31 mg	11 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	17.485 mg	6.114 mg
Polysaccharide (> 9 M)	17.485 mg	6.114 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	188 %	66 %
Isoleucin	825 mg (≈ 55 % NW) 55 %	288 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	1.320 mg (≈ 45 % NW) 45 %	462 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	901 mg (≈ 40 % NW) 40 %	315 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	341 mg (≈ 44 % NW) 44 %	119 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	162 mg (≈ 52 % NW) 52 %	57 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	722 mg (≈ 233 % NW) 233 %	252 mg (≈ 81 %) 81 %	310 mg
Tyrosin	628 mg (≈ 33 % NW) 33 %	220 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	607 mg (≈ 54 % NW) 54 %	212 mg (≈ 19 %) 19 %	1.125 mg
Tryptophan	189 mg (≈ 63 % NW) 63 %	66 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	942 mg (≈ 48 % NW) 48 %	329 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	598 mg	209 mg
Histidin	352 mg (≈ 47 % NW) 47 %	123 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.587 mg	2.653 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	497 mg	174 mg
Asparaginsäure	974 mg	341 mg
Glutaminsäure	3.145 mg	1.100 mg
Glycin	347 mg	121 mg
Prolin	1.443 mg	505 mg
Serin	827 mg	289 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.233 mg	2.529 mg
Harnsäure	18 mg	6 mg
Purin	8 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	274 mg	96 mg
Omega 6 Fettsäuren	724 mg	253 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,64 :1	0,92
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,78 :1	5,17
Butansäure / Buttersäure	479 mg	167 mg
Hexansäure / Capronsäure	306 mg	107 mg
Octansäure / Caprylsäure	173 mg	60 mg
Decansäure / Caprinsäure	359 mg	126 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	440 mg	154 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.432 mg	501 mg
Pentadecansäure	160 mg	56 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.253 mg	1.487 mg
Heptadecansäure	120 mg	42 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.534 mg	536 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	77 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.333 mg	3.263 mg
Tetradecensäure	186 mg	65 mg
Pentadecensäure	93 mg	33 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	428 mg	150 mg
Heptadecensäure	133 mg	47 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.387 mg	1.534 mg
Eicosensäure	27 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.254 mg	1.837 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	704 mg	246 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	250 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	24 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	998 mg	349 mg
Langkettige Fettsäuren	14.268 mg	4.989 mg
Glycerin und Lipoide	1.304 mg	456 mg
Cholesterin	128 mg	45 mg
Kurzkettige Fettsäuren	785 mg	274 mg
Mittelkettige Fettsäuren	532 mg	186 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	298 mg	104 mg
Poly-Hexosen	715 mg	250 mg
Poly-Uronsäure	60 mg	21 mg
Cellulose	119 mg	42 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	429 mg	150 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	763 mg	267 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,9 P	2,4 P
P2	7,7 P	2,7 P
P3	8,4 P	2,9 P
P4	8,2 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,05 g
Rohasche	2,4 g	0,8 g
Rohfaser	0,8 g	0,3 g
Rohfett	16,9 g	5,9 g
Rohprotein	14,9 g	5,2 g

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