Topfenstrudel (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	216 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	30 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	216 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	905 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	30 g (≈ 13 % NW) 13 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	53 g (≈ 2 % NW) 2 %	24 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	81 µg  (270 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	38 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	79 µg	37 µg
Retinol	77 µg  (257 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	24 µg  (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg  (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	152 µg (≈ 13 % NW) 13 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	258 µg (≈ 2 % NW) 2 %	119 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.908 µg (≈ 11 % NW) 11 %	883 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	485 µg (≈ 8 % NW) 8 %	225 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	73 µg (≈ 5 % NW) 5 %	34 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	427 µg  (9 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	198 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,29 µg  (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	810 µg  (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	375 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,19 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,09 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,46 :1	0,21
PRAL-Wert	4,5 mEq	2,1 mEq
Natrium	69 mg (≈ 5 % NW) 5 %	32 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	137 mg (≈ 3 % NW) 3 %	63 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	55 mg (≈ 6 % NW) 6 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	119 mg (≈ 17 % NW) 17 %	55 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	87 mg	40 mg
Chlorid	117 mg (≈ 5 % NW) 5 %	54 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	948 µg (≈ 8 % NW) 8 %	439 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	704 µg (≈ 8 % NW) 8 %	326 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	219 µg (≈ 6 % NW) 6 %	101 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	11 g (≈ 23 % NW) 23 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	29 g	13 g
Broteinheiten	2,49 BE	1,15 BE
Broteinheiten	2,99 BE	1,39 BE
Broteinheiten	2,00 BE	0,92 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.857 mg	860 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.778 mg	823 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.635 mg	1.683 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.495 mg	3.007 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.145 mg	530 mg
Disaccharide (2 M)	7.640 mg	3.537 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	75 mg	35 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	16 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	18.586 mg	8.605 mg
Polysaccharide (> 9 M)	18.586 mg	8.605 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	88 %	41 %
Isoleucin	401 mg (≈ 27 % NW) 27 %	186 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	669 mg (≈ 23 % NW) 23 %	310 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	420 mg (≈ 19 % NW) 19 %	194 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	180 mg (≈ 23 % NW) 23 %	83 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	121 mg (≈ 39 % NW) 39 %	56 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	390 mg (≈ 126 % NW) 126 %	181 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Tyrosin	303 mg (≈ 16 % NW) 16 %	140 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	312 mg (≈ 28 % NW) 28 %	144 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	99 mg (≈ 33 % NW) 33 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	463 mg (≈ 24 % NW) 24 %	214 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	352 mg	163 mg
Histidin	186 mg (≈ 25 % NW) 25 %	86 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.896 mg	1.804 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	292 mg	135 mg
Asparaginsäure	524 mg	243 mg
Glutaminsäure	1.805 mg	836 mg
Glycin	223 mg	103 mg
Prolin	740 mg	343 mg
Serin	472 mg	219 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.056 mg	1.878 mg
Harnsäure	17 mg	8 mg
Purin	7 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	137 mg	63 mg
Omega 6 Fettsäuren	760 mg	352 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,55 :1	2,57
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,31 :1	10,79
Butansäure / Buttersäure	132 mg	61 mg
Hexansäure / Capronsäure	84 mg	39 mg
Octansäure / Caprylsäure	48 mg	22 mg
Decansäure / Caprinsäure	99 mg	46 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	121 mg	56 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	399 mg	185 mg
Pentadecansäure	44 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.534 mg	710 mg
Heptadecansäure	33 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	554 mg	256 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	31 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	0,46 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.084 mg	1.428 mg
Tetradecensäure	51 mg	24 mg
Pentadecensäure	26 mg	12 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	166 mg	77 mg
Heptadecensäure	37 mg	17 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.864 mg	863 mg
Eicosensäure	9 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	0,46 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.154 mg	997 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	742 mg	344 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	116 mg	54 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	18 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	21 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	897 mg	415 mg
Langkettige Fettsäuren	5.772 mg	2.672 mg
Glycerin und Lipoide	671 mg	311 mg
Cholesterin	92 mg	43 mg
Kurzkettige Fettsäuren	216 mg	100 mg
Mittelkettige Fettsäuren	147 mg	68 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	328 mg	152 mg
Poly-Hexosen	688 mg	319 mg
Poly-Uronsäure	110 mg	51 mg
Cellulose	163 mg	75 mg
Lignin	58 mg	27 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	448 mg	207 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	899 mg	416 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,6 P	2,1 P
P2	5,7 P	2,6 P
P3	7,5 P	3,5 P
P4	7,4 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,24 g
Rohasche	0,7 g	0,3 g
Rohfaser	0,9 g	0,4 g
Rohfett	6,8 g	3,2 g
Rohprotein	8,0 g	3,7 g