Savarin (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	253 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	32 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 51 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 27 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Savarin (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	253 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.058 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	32 g (≈ 14 % NW) 14 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	48 g (≈ 2 % NW) 2 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	112 µg (373 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	44 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	107 µg	42 µg
Retinol	102 µg (340 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	58 µg (193 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	71 µg (24 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	147 µg (≈ 12 % NW) 12 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	599 µg (≈ 4 % NW) 4 %	237 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.999 µg (≈ 12 % NW) 12 %	790 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	585 µg (≈ 10 % NW) 10 %	231 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	102 µg (≈ 7 % NW) 7 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	9 µg (≈ 19 % NW) 19 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	50 µg (≈ 13 % NW) 13 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	83 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	33 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (30 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,29 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.837 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	726 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,26 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1
PRAL-Wert	4,2 mEq
Natrium	95 mg (≈ 6 % NW) 6 %	38 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	117 mg (≈ 3 % NW) 3 %	46 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	110 mg (≈ 16 % NW) 16 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	83 mg	33 mg
Chlorid	160 mg (≈ 7 % NW) 7 %	63 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.447 µg (≈ 12 % NW) 12 %	572 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	897 µg (≈ 11 % NW) 11 %	355 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	158 µg (≈ 13 % NW) 13 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	222 µg (≈ 6 % NW) 6 %	88 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	31 g	12 g
Broteinheiten	2,69 BE	1,06 BE
Broteinheiten	3,23 BE	1,27 BE
Broteinheiten	2,15 BE	0,85 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	0,40 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	0,40 mg
Glucose (Traubenzucker)	181 mg	72 mg
Fructose (Fruchtzucker)	33 mg	13 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	218 mg	86 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.340 mg	3.296 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	349 mg	138 mg
Disaccharide (2 M)	8.689 mg	3.434 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	94 mg	37 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	20 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	23.255 mg	9.192 mg
Polysaccharide (> 9 M)	23.255 mg	9.192 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	86 %
Isoleucin	347 mg (≈ 23 % NW) 23 %	137 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	541 mg (≈ 18 % NW) 18 %	214 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	291 mg (≈ 13 % NW) 13 %	115 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	149 mg (≈ 19 % NW) 19 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	143 mg (≈ 46 % NW) 46 %	57 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	357 mg (≈ 115 % NW) 115 %	141 mg (≈ 46 %) 46 %	310 mg
Tyrosin	239 mg (≈ 13 % NW) 13 %	94 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	282 mg (≈ 25 % NW) 25 %	111 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	84 mg (≈ 28 % NW) 28 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	419 mg (≈ 21 % NW) 21 %	166 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	344 mg	136 mg
Histidin	138 mg (≈ 18 % NW) 18 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.334 mg	1.318 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	301 mg	119 mg
Asparaginsäure	484 mg	191 mg
Glutaminsäure	1.579 mg	624 mg
Glycin	241 mg	95 mg
Prolin	556 mg	220 mg
Serin	433 mg	171 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.594 mg	1.421 mg
Harnsäure	31 mg	12 mg
Purin	13 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	279 mg	110 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.942 mg	768 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,96 :1	2,75
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	33,72 :1	13,33
Butansäure / Buttersäure	9 mg	4 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	9 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	13 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	72 mg	28 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	199 mg	79 mg
Pentadecansäure	3 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.823 mg	721 mg
Heptadecansäure	2 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	653 mg	258 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	74 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.863 mg	1.132 mg
Tetradecensäure	3 mg	1 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	338 mg	134 mg
Heptadecensäure	2 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.516 mg	1.390 mg
Eicosensäure	318 mg	126 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	284 mg	112 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.463 mg	1.764 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.915 mg	757 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	246 mg	97 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	27 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	33 mg	13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.221 mg	878 mg
Langkettige Fettsäuren	9.510 mg	3.759 mg
Glycerin und Lipoide	956 mg	378 mg
Cholesterin	122 mg	48 mg
Kurzkettige Fettsäuren	15 mg	6 mg
Mittelkettige Fettsäuren	22 mg	9 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	386 mg	153 mg
Poly-Hexosen	866 mg	342 mg
Poly-Uronsäure	83 mg	33 mg
Cellulose	151 mg	60 mg
Lignin	9 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	563 mg	223 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	933 mg	369 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,6 P	2,2 P
P2	6,8 P	2,7 P
P3	8,4 P	3,3 P
P4	8,3 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,05 g
Rohasche	0,7 g	0,3 g
Rohfaser	0,9 g	0,4 g
Rohfett	10,5 g	4,2 g
Rohprotein	7,0 g	2,8 g

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