Apfel im Schlafrock (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	209 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	33 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 32 %
Kohlenhydrate 62 %
Proteine 4 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 57 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Apfel Fruchtsaft

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Apfel geschält

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	209 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	875 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	33 g (≈ 14 % NW) 14 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	55 g (≈ 2 % NW) 2 %	26 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	64 µg (213 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	60 µg	29 µg
Retinol	55 µg (183 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	56 µg (187 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	214 µg (≈ 1 % NW) 1 %	102 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	614 µg (≈ 4 % NW) 4 %	294 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	133 µg (≈ 2 % NW) 2 %	64 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.031 µg (141 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	3.364 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,14 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	525 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	251 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,09 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,04 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1	0,16
PRAL-Wert	-0,3 mEq	-0,2 mEq
Natrium	38 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	105 mg (≈ 3 % NW) 3 %	50 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	27 mg	13 mg
Chlorid	52 mg (≈ 2 % NW) 2 %	25 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	606 µg (≈ 5 % NW) 5 %	290 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	279 µg (≈ 3 % NW) 3 %	133 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	116 µg (≈ 3 % NW) 3 %	56 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	22 g (≈ 45 % NW) 45 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	50 g
Netto-KH	31 g	15 g
Broteinheiten	2,72 BE	1,30 BE
Broteinheiten	3,27 BE	1,56 BE
Broteinheiten	2,18 BE	1,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	280 mg	134 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	280 mg	134 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.198 mg	573 mg
Fructose (Fruchtzucker)	3.181 mg	1.522 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	4.379 mg	2.095 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	18.010 mg	8.617 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	49 mg	23 mg
Disaccharide (2 M)	18.059 mg	8.641 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	39 mg	19 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	13 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9.920 mg	4.746 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.920 mg	4.746 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	16 %	7 %
Isoleucin	97 mg (≈ 6 % NW) 6 %	46 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	161 mg (≈ 6 % NW) 6 %	77 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	75 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	42 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	109 mg (≈ 35 % NW) 35 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Tyrosin	66 mg (≈ 4 % NW) 4 %	32 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	74 mg (≈ 7 % NW) 7 %	35 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	11 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Valin	117 mg (≈ 6 % NW) 6 %	56 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	93 mg	44 mg
Histidin	42 mg (≈ 6 % NW) 6 %	20 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	945 mg	452 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	86 mg	41 mg
Asparaginsäure	177 mg	85 mg
Glutaminsäure	558 mg	267 mg
Glycin	77 mg	37 mg
Prolin	197 mg	94 mg
Serin	124 mg	59 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.219 mg	583 mg
Harnsäure	14 mg	7 mg
Purin	6 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	127 mg	61 mg
Omega 6 Fettsäuren	350 mg	167 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,76 :1	1,32
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,47 :1	10,27
Butansäure / Buttersäure	232 mg	111 mg
Hexansäure / Capronsäure	148 mg	71 mg
Octansäure / Caprylsäure	84 mg	40 mg
Decansäure / Caprinsäure	174 mg	83 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	214 mg	102 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	691 mg	331 mg
Pentadecansäure	77 mg	37 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.917 mg	917 mg
Heptadecansäure	58 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	685 mg	328 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.315 mg	2.065 mg
Tetradecensäure	90 mg	43 mg
Pentadecensäure	45 mg	22 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	181 mg	87 mg
Heptadecensäure	64 mg	31 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.836 mg	878 mg
Eicosensäure	13 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.229 mg	1.067 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	347 mg	166 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	123 mg	59 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	477 mg	228 mg
Langkettige Fettsäuren	6.383 mg	3.054 mg
Glycerin und Lipoide	521 mg	249 mg
Cholesterin	33 mg	16 mg
Kurzkettige Fettsäuren	380 mg	182 mg
Mittelkettige Fettsäuren	258 mg	123 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	339 mg	162 mg
Poly-Hexosen	427 mg	204 mg
Poly-Uronsäure	507 mg	243 mg
Cellulose	360 mg	172 mg
Lignin	6 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	457 mg	219 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.182 mg	566 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,5 P	2,1 P
P2	5,7 P	2,7 P
P3	9,3 P	4,5 P
P4	9,2 P	4,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,33 g	0,16 g
Rohasche	0,4 g	0,2 g
Rohfaser	1,2 g	0,6 g
Rohfett	7,5 g	3,6 g
Rohprotein	2,2 g	1,1 g

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