Vanillecremespeise (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 32 %
Kohlenhydrate 58 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 47 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 8 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	579 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	79 µg (263 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	57 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	77 µg	56 µg
Retinol	76 µg (253 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	55 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	31 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	138 µg (≈ 12 % NW) 12 %	100 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	67 µg (≈ 0 % NW) 0 %	49 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	867 µg (≈ 5 % NW) 5 %	628 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	435 µg (≈ 7 % NW) 7 %	315 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	48 µg (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	668 µg (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	484 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,38 µg (15 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,28 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	401 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	291 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	9 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,17 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,12 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,93 :1
PRAL-Wert	1,6 mEq
Natrium	58 mg (≈ 4 % NW) 4 %	42 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	130 mg (≈ 3 % NW) 3 %	94 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	104 mg (≈ 10 % NW) 10 %	75 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	112 mg (≈ 16 % NW) 16 %	81 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	35 mg	25 mg
Chlorid	110 mg (≈ 5 % NW) 5 %	80 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	592 µg (≈ 5 % NW) 5 %	429 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	540 µg (≈ 6 % NW) 6 %	391 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	30 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	50 g
Netto-KH	20 g	14 g
Broteinheiten	1,66 BE	1,20 BE
Broteinheiten	1,99 BE	1,44 BE
Broteinheiten	1,32 BE	0,96 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	19 mg	14 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	19 mg	14 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	11.764 mg	8.525 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.741 mg	2.711 mg
Disaccharide (2 M)	15.505 mg	11.236 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.338 mg	3.143 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.338 mg	3.143 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	142 %
Isoleucin	209 mg (≈ 14 % NW) 14 %	151 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	335 mg (≈ 11 % NW) 11 %	243 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	248 mg (≈ 11 % NW) 11 %	180 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	85 mg (≈ 11 % NW) 11 %	62 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	27 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	165 mg (≈ 53 % NW) 53 %	120 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Tyrosin	164 mg (≈ 9 % NW) 9 %	119 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	163 mg (≈ 14 % NW) 14 %	118 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	48 mg (≈ 16 % NW) 16 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	227 mg (≈ 12 % NW) 12 %	164 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	157 mg	114 mg
Histidin	85 mg (≈ 11 % NW) 11 %	62 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.923 mg	1.393 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	138 mg	100 mg
Asparaginsäure	284 mg	206 mg
Glutaminsäure	657 mg	476 mg
Glycin	85 mg	62 mg
Prolin	289 mg	209 mg
Serin	224 mg	162 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.677 mg	1.215 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	106 mg	77 mg
Omega 6 Fettsäuren	282 mg	204 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,66 :1	1,93
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	9,86 :1	7,15
Butansäure / Buttersäure	93 mg	67 mg
Hexansäure / Capronsäure	59 mg	43 mg
Octansäure / Caprylsäure	34 mg	25 mg
Decansäure / Caprinsäure	70 mg	51 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	86 mg	62 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	283 mg	205 mg
Pentadecansäure	32 mg	23 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.154 mg	836 mg
Heptadecansäure	24 mg	17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	413 mg	299 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.270 mg	1.645 mg
Tetradecensäure	36 mg	26 mg
Pentadecensäure	18 mg	13 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	135 mg	98 mg
Heptadecensäure	26 mg	19 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.415 mg	1.025 mg
Eicosensäure	5 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.635 mg	1.185 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	265 mg	192 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	86 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	20 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	388 mg	281 mg
Langkettige Fettsäuren	4.037 mg	2.925 mg
Glycerin und Lipoide	497 mg	360 mg
Cholesterin	89 mg	64 mg
Kurzkettige Fettsäuren	152 mg	110 mg
Mittelkettige Fettsäuren	104 mg	75 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2 mg	1 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	9 mg	7 mg
Cellulose	8 mg	6 mg
Lignin	5 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	10 mg	7 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	14 mg	10 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,3 P
P2	3,7 P	2,7 P
P3	6,0 P	4,3 P
P4	5,9 P	4,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,12 g
Rohasche	0,7 g	0,5 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	4,8 g	3,5 g
Rohprotein	3,6 g	2,6 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe