Bayerische Creme (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	215 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 67 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 57 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	215 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	899 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	30 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	219 µg (730 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	102 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	212 µg	99 µg
Retinol	205 µg (683 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	95 µg (≈ 10 %) 10 %	1.000 µg
Beta-Carotin	83 µg (277 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	39 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	76 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	859 µg (≈ 5 % NW) 5 %	400 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	450 µg (≈ 8 % NW) 8 %	209 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	45 µg (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	763 µg (15 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	355 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (34 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,40 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	769 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	358 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	11 µg (≈ 16 %) 16 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,11 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,05 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,92 :1
PRAL-Wert	2,1 mEq
Natrium	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	114 mg (≈ 3 % NW) 3 %	53 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	94 mg (≈ 9 % NW) 9 %	44 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	102 mg (≈ 15 % NW) 15 %	47 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	33 mg	15 mg
Chlorid	73 mg (≈ 3 % NW) 3 %	34 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	635 µg (≈ 5 % NW) 5 %	295 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	547 µg (≈ 6 % NW) 6 %	254 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	6 g (≈ 13 %) 13 %	50 g
Netto-KH	14 g	6 g
Broteinheiten	1,14 BE	0,53 BE
Broteinheiten	1,37 BE	0,64 BE
Broteinheiten	0,91 BE	0,42 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	57 mg	27 mg
Fructose (Fruchtzucker)	37 mg	17 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	94 mg	44 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.308 mg	4.794 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.283 mg	1.527 mg
Disaccharide (2 M)	13.591 mg	6.321 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1 mg	0,47 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1 mg	0,47 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	100 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	340 mg (≈ 12 % NW) 12 %	158 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	280 mg (≈ 12 % NW) 12 %	130 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	89 mg (≈ 11 % NW) 11 %	41 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Phenylalanin	176 mg (≈ 57 % NW) 57 %	82 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Tyrosin	157 mg (≈ 8 % NW) 8 %	73 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	175 mg (≈ 16 % NW) 16 %	81 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	47 mg (≈ 16 % NW) 16 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	241 mg (≈ 12 % NW) 12 %	112 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	227 mg	106 mg
Histidin	86 mg (≈ 11 % NW) 11 %	40 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.069 mg	962 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	229 mg	107 mg
Asparaginsäure	331 mg	154 mg
Glutaminsäure	720 mg	335 mg
Glycin	332 mg	154 mg
Prolin	416 mg	193 mg
Serin	251 mg	117 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.279 mg	1.060 mg
Harnsäure	1 mg	0,47 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	256 mg	119 mg
Omega 6 Fettsäuren	537 mg	250 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,10 :1	0,98
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,07 :1	5,61
Butansäure / Buttersäure	470 mg	219 mg
Hexansäure / Capronsäure	300 mg	140 mg
Octansäure / Caprylsäure	170 mg	79 mg
Decansäure / Caprinsäure	352 mg	164 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	431 mg	200 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.402 mg	652 mg
Pentadecansäure	157 mg	73 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.060 mg	1.888 mg
Heptadecansäure	118 mg	55 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.476 mg	687 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	74 mg	34 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.010 mg	4.191 mg
Tetradecensäure	183 mg	85 mg
Pentadecensäure	91 mg	42 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	410 mg	191 mg
Heptadecensäure	131 mg	61 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.165 mg	1.937 mg
Eicosensäure	26 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.006 mg	2.328 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	520 mg	242 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	235 mg	109 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	21 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	793 mg	369 mg
Langkettige Fettsäuren	13.517 mg	6.287 mg
Glycerin und Lipoide	1.119 mg	520 mg
Cholesterin	126 mg	59 mg
Kurzkettige Fettsäuren	770 mg	358 mg
Mittelkettige Fettsäuren	522 mg	243 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	6 mg	3 mg
Poly-Hexosen	6 mg	3 mg
Poly-Uronsäure	11 mg	5 mg
Cellulose	16 mg	7 mg
Lignin	1 mg	0,47 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	10 mg	5 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	30 mg	14 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,6 P	2,6 P
P2	6,0 P	2,8 P
P3	8,8 P	4,1 P
P4	8,6 P	4,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,04 g
Rohasche	0,6 g	0,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	15,9 g	7,4 g
Rohprotein	4,4 g	2,0 g

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