Schokoladencreme (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	221 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 65 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 57 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Schokoladencreme (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	221 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	927 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	28 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	211 µg (703 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	95 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	204 µg	92 µg
Retinol	197 µg (657 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	89 µg (≈ 9 %) 9 %	1.000 µg
Beta-Carotin	81 µg (270 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	37 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	167 µg (≈ 14 % NW) 14 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	148 µg (≈ 1 % NW) 1 %	67 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.065 µg (≈ 6 % NW) 6 %	482 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	490 µg (≈ 8 % NW) 8 %	222 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	820 µg (16 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	371 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (33 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,37 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	758 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	343 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,12 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,05 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,85 :1	0,38
PRAL-Wert	1,6 mEq	0,7 mEq
Natrium	41 mg (≈ 3 % NW) 3 %	19 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	170 mg (≈ 4 % NW) 4 %	77 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	104 mg (≈ 10 % NW) 10 %	47 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	123 mg (≈ 18 % NW) 18 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	40 mg	18 mg
Chlorid	80 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	925 µg (≈ 7 % NW) 7 %	419 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	701 µg (≈ 8 % NW) 8 %	317 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	132 µg (≈ 11 % NW) 11 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	94 µg (≈ 3 % NW) 3 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	14 g (≈ 28 % NW) 28 %	6 g (≈ 13 %) 13 %	50 g
Netto-KH	13 g	6 g
Broteinheiten	1,19 BE	0,54 BE
Broteinheiten	1,43 BE	0,64 BE
Broteinheiten	0,95 BE	0,43 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	55 mg	25 mg
Fructose (Fruchtzucker)	36 mg	16 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	91 mg	41 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.507 mg	4.754 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.602 mg	1.630 mg
Disaccharide (2 M)	14.109 mg	6.384 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	54 mg	24 mg
Polysaccharide (> 9 M)	54 mg	24 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	60 %	27 %
Isoleucin	238 mg (≈ 16 % NW) 16 %	108 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	378 mg (≈ 13 % NW) 13 %	171 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	305 mg (≈ 14 % NW) 14 %	138 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	98 mg (≈ 13 % NW) 13 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	20 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	199 mg (≈ 64 % NW) 64 %	90 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Tyrosin	176 mg (≈ 9 % NW) 9 %	80 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	195 mg (≈ 17 % NW) 17 %	88 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	272 mg (≈ 14 % NW) 14 %	123 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	254 mg	115 mg
Histidin	96 mg (≈ 13 % NW) 13 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.311 mg	1.046 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	247 mg	112 mg
Asparaginsäure	377 mg	171 mg
Glutaminsäure	820 mg	371 mg
Glycin	341 mg	154 mg
Prolin	450 mg	204 mg
Serin	279 mg	126 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.514 mg	1.138 mg
Harnsäure	2 mg	1 mg
Purin	1 mg	0,45 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	247 mg	112 mg
Omega 6 Fettsäuren	542 mg	245 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,19 :1	0,99
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,69 :1	5,74
Butansäure / Buttersäure	452 mg	205 mg
Hexansäure / Capronsäure	288 mg	130 mg
Octansäure / Caprylsäure	163 mg	74 mg
Decansäure / Caprinsäure	339 mg	153 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	415 mg	188 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.351 mg	611 mg
Pentadecansäure	151 mg	68 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.113 mg	1.861 mg
Heptadecansäure	113 mg	51 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.690 mg	765 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	78 mg	35 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.153 mg	4.142 mg
Tetradecensäure	176 mg	80 mg
Pentadecensäure	87 mg	39 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	396 mg	179 mg
Heptadecensäure	126 mg	57 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.279 mg	1.936 mg
Eicosensäure	25 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.089 mg	2.303 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	525 mg	238 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	227 mg	103 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	20 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	789 mg	357 mg
Langkettige Fettsäuren	13.789 mg	6.239 mg
Glycerin und Lipoide	1.112 mg	503 mg
Cholesterin	121 mg	55 mg
Kurzkettige Fettsäuren	740 mg	335 mg
Mittelkettige Fettsäuren	502 mg	227 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	86 mg	39 mg
Poly-Hexosen	86 mg	39 mg
Poly-Uronsäure	51 mg	23 mg
Cellulose	96 mg	43 mg
Lignin	523 mg	237 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	50 mg	23 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	793 mg	359 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,6 P	2,5 P
P2	6,1 P	2,8 P
P3	9,0 P	4,1 P
P4	8,8 P	4,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,05 g
Rohasche	0,8 g	0,4 g
Rohfaser	0,8 g	0,4 g
Rohfett	16,1 g	7,3 g
Rohprotein	4,8 g	2,2 g

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