Mokkacreme (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Mokkacreme (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	607 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	119 µg (397 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	82 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	115 µg	79 µg
Retinol	112 µg (373 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	77 µg (≈ 8 %) 8 %	1.000 µg
Beta-Carotin	39 µg (130 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	32 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	163 µg (≈ 14 % NW) 14 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	160 µg (≈ 1 % NW) 1 %	110 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.143 µg (≈ 7 % NW) 7 %	788 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	408 µg (≈ 7 % NW) 7 %	281 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	44 µg (≈ 3 % NW) 3 %	30 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	719 µg (14 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	496 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,47 µg (19 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,32 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	459 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	317 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,25 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,17 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,95 :1
PRAL-Wert	1,5 mEq
Natrium	93 mg (≈ 6 % NW) 6 %	64 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	154 mg (≈ 4 % NW) 4 %	106 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	97 mg (≈ 10 % NW) 10 %	67 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	102 mg (≈ 15 % NW) 15 %	70 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	48 mg	33 mg
Chlorid	154 mg (≈ 7 % NW) 7 %	106 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	479 µg (≈ 4 % NW) 4 %	330 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	490 µg (≈ 6 % NW) 6 %	338 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	50 g
Netto-KH	12 g	8 g
Broteinheiten	0,96 BE	0,66 BE
Broteinheiten	1,16 BE	0,80 BE
Broteinheiten	0,77 BE	0,53 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	76 mg	52 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	76 mg	52 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.679 mg	5.296 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.494 mg	2.410 mg
Disaccharide (2 M)	11.173 mg	7.706 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	302 mg	208 mg
Polysaccharide (> 9 M)	302 mg	208 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	259 mg (≈ 17 % NW) 17 %	179 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	412 mg (≈ 14 % NW) 14 %	284 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	327 mg (≈ 15 % NW) 15 %	226 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	120 mg (≈ 15 % NW) 15 %	83 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	57 mg (≈ 18 % NW) 18 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	228 mg (≈ 74 % NW) 74 %	157 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Tyrosin	189 mg (≈ 10 % NW) 10 %	130 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	207 mg (≈ 18 % NW) 18 %	143 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	59 mg (≈ 20 % NW) 20 %	41 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	305 mg (≈ 16 % NW) 16 %	210 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	266 mg	183 mg
Histidin	105 mg (≈ 14 % NW) 14 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.534 mg	1.748 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	276 mg	190 mg
Asparaginsäure	412 mg	284 mg
Glutaminsäure	831 mg	573 mg
Glycin	359 mg	248 mg
Prolin	446 mg	308 mg
Serin	302 mg	208 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.626 mg	1.811 mg
Harnsäure	1 mg	1 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	147 mg	101 mg
Omega 6 Fettsäuren	326 mg	225 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,22 :1	1,53
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,20 :1	7,73
Butansäure / Buttersäure	233 mg	161 mg
Hexansäure / Capronsäure	149 mg	103 mg
Octansäure / Caprylsäure	84 mg	58 mg
Decansäure / Caprinsäure	175 mg	121 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	214 mg	148 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	697 mg	481 mg
Pentadecansäure	78 mg	54 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.171 mg	1.497 mg
Heptadecansäure	59 mg	41 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	822 mg	567 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	41 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.723 mg	3.257 mg
Tetradecensäure	91 mg	63 mg
Pentadecensäure	45 mg	31 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	223 mg	154 mg
Heptadecensäure	65 mg	45 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.317 mg	1.598 mg
Eicosensäure	13 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.754 mg	1.899 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	313 mg	216 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	131 mg	90 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	16 mg	11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	473 mg	326 mg
Langkettige Fettsäuren	7.309 mg	5.041 mg
Glycerin und Lipoide	656 mg	452 mg
Cholesterin	85 mg	59 mg
Kurzkettige Fettsäuren	382 mg	263 mg
Mittelkettige Fettsäuren	259 mg	179 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	3 mg	2 mg
Poly-Hexosen	4 mg	3 mg
Poly-Uronsäure	2 mg	1 mg
Cellulose	2 mg	1 mg
Lignin	15 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3 mg	2 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	22 mg	15 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,5 P
P2	4,0 P	2,7 P
P3	5,8 P	4,0 P
P4	5,7 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,10 g
Rohasche	0,9 g	0,6 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	8,6 g	5,9 g
Rohprotein	5,2 g	3,6 g

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