Mokkacreme (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	190 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 36 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 57 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	190 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	794 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	151 µg (503 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	79 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	146 µg	77 µg
Retinol	141 µg (470 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	74 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	58 µg (193 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	135 µg (≈ 11 % NW) 11 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	118 µg (≈ 1 % NW) 1 %	62 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	835 µg (≈ 5 % NW) 5 %	439 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	378 µg (≈ 6 % NW) 6 %	199 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	726 µg (15 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	382 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (22 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,29 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	514 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	271 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,14 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,07 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,00 :1	0,53
PRAL-Wert	1,5 mEq	0,8 mEq
Natrium	48 mg (≈ 3 % NW) 3 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	129 mg (≈ 3 % NW) 3 %	68 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	93 mg (≈ 9 % NW) 9 %	49 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	93 mg (≈ 13 % NW) 13 %	49 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	31 mg	16 mg
Chlorid	91 mg (≈ 4 % NW) 4 %	48 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	454 µg (≈ 4 % NW) 4 %	239 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	460 µg (≈ 5 % NW) 5 %	242 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	34 µg (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	14 g (≈ 28 % NW) 28 %	7 g (≈ 15 %) 15 %	50 g
Netto-KH	17 g	9 g
Broteinheiten	1,44 BE	0,76 BE
Broteinheiten	1,73 BE	0,91 BE
Broteinheiten	1,15 BE	0,61 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	13 mg	7 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	13 mg	7 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.731 mg	5.648 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.422 mg	1.801 mg
Disaccharide (2 M)	14.153 mg	7.449 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.114 mg	1.639 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.114 mg	1.639 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	50 %	26 %
Isoleucin	204 mg (≈ 14 % NW) 14 %	107 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	332 mg (≈ 11 % NW) 11 %	175 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	282 mg (≈ 13 % NW) 13 %	148 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	84 mg (≈ 11 % NW) 11 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Phenylalanin	174 mg (≈ 56 % NW) 56 %	92 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Tyrosin	145 mg (≈ 8 % NW) 8 %	76 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	167 mg (≈ 15 % NW) 15 %	88 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	43 mg (≈ 14 % NW) 14 %	23 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	235 mg (≈ 12 % NW) 12 %	124 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	241 mg	127 mg
Histidin	83 mg (≈ 11 % NW) 11 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.021 mg	1.064 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	264 mg	139 mg
Asparaginsäure	332 mg	175 mg
Glutaminsäure	749 mg	394 mg
Glycin	451 mg	237 mg
Prolin	483 mg	254 mg
Serin	241 mg	127 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.520 mg	1.326 mg
Harnsäure	1 mg	1 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	180 mg	95 mg
Omega 6 Fettsäuren	382 mg	201 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,12 :1	1,12
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,48 :1	6,57
Butansäure / Buttersäure	339 mg	178 mg
Hexansäure / Capronsäure	216 mg	114 mg
Octansäure / Caprylsäure	123 mg	65 mg
Decansäure / Caprinsäure	254 mg	134 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	311 mg	164 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.010 mg	532 mg
Pentadecansäure	113 mg	59 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.890 mg	1.521 mg
Heptadecansäure	85 mg	45 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.052 mg	554 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	53 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.446 mg	3.393 mg
Tetradecensäure	132 mg	69 mg
Pentadecensäure	65 mg	34 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	290 mg	153 mg
Heptadecensäure	94 mg	49 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.947 mg	1.551 mg
Eicosensäure	19 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.547 mg	1.867 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	371 mg	195 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	166 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	14 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	562 mg	296 mg
Langkettige Fettsäuren	9.623 mg	5.065 mg
Glycerin und Lipoide	782 mg	412 mg
Cholesterin	85 mg	45 mg
Kurzkettige Fettsäuren	555 mg	292 mg
Mittelkettige Fettsäuren	377 mg	198 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1 mg	1 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	5 mg	3 mg
Cellulose	7 mg	4 mg
Lignin	4 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	7 mg	4 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	10 mg	5 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,7 P	2,5 P
P2	5,2 P	2,8 P
P3	7,7 P	4,1 P
P4	7,6 P	4,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,07 g
Rohasche	0,7 g	0,4 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	11,3 g	6,0 g
Rohprotein	4,5 g	2,4 g

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