Reis „Kaiserinart“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 7 %
Kohlenhydrate 77 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 4 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	539 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 11 % NW) 11 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	53 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	60 µg (200 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	34 µg	26 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	309 µg (1030 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	240 µg (≈ 12 %) 12 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	16 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	54 µg (≈ 5 % NW) 5 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	190 µg (≈ 1 % NW) 1 %	147 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	507 µg (≈ 3 % NW) 3 %	393 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	162 µg (≈ 3 % NW) 3 %	126 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	30 µg (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.606 µg (32 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.245 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	119 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	92 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,11 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,08 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,10 :1
PRAL-Wert	-0,5 mEq
Natrium	38 mg (≈ 3 % NW) 3 %	29 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	108 mg (≈ 3 % NW) 3 %	84 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	39 mg (≈ 6 % NW) 6 %	30 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	17 mg	13 mg
Chlorid	67 mg (≈ 3 % NW) 3 %	52 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	317 µg (≈ 3 % NW) 3 %	246 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	195 µg (≈ 2 % NW) 2 %	151 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	583 µg (≈ 17 % NW) 17 %	452 µg (≈ 13 %) 13 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	22 g (≈ 43 % NW) 43 %	17 g (≈ 34 %) 34 %	50 g
Netto-KH	25 g	19 g
Broteinheiten	2,12 BE	1,64 BE
Broteinheiten	2,54 BE	1,97 BE
Broteinheiten	1,69 BE	1,31 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	138 mg	107 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	138 mg	107 mg
Glucose (Traubenzucker)	583 mg	452 mg
Fructose (Fruchtzucker)	432 mg	335 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.016 mg	788 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	19.344 mg	14.995 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.363 mg	1.057 mg
Disaccharide (2 M)	20.707 mg	16.052 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.551 mg	2.753 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.551 mg	2.753 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	88 %
Isoleucin	88 mg (≈ 6 % NW) 6 %	68 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	153 mg (≈ 5 % NW) 5 %	119 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	129 mg (≈ 6 % NW) 6 %	100 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Phenylalanin	85 mg (≈ 27 % NW) 27 %	66 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Tyrosin	64 mg (≈ 3 % NW) 3 %	50 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	75 mg (≈ 7 % NW) 7 %	58 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	15 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	110 mg (≈ 6 % NW) 6 %	85 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	121 mg	94 mg
Histidin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	928 mg	719 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	144 mg	112 mg
Asparaginsäure	191 mg	148 mg
Glutaminsäure	371 mg	288 mg
Glycin	252 mg	195 mg
Prolin	243 mg	188 mg
Serin	107 mg	83 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.308 mg	1.014 mg
Harnsäure	10 mg	8 mg
Purin	4 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	17 mg	13 mg
Omega 6 Fettsäuren	49 mg	38 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,88 :1	2,23
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,82 :1	22,34
Butansäure / Buttersäure	34 mg	26 mg
Hexansäure / Capronsäure	22 mg	17 mg
Octansäure / Caprylsäure	12 mg	9 mg
Decansäure / Caprinsäure	26 mg	20 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	31 mg	24 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	102 mg	79 mg
Pentadecansäure	12 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	275 mg	213 mg
Heptadecansäure	9 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	97 mg	75 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	625 mg	484 mg
Tetradecensäure	13 mg	10 mg
Pentadecensäure	6 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	25 mg	19 mg
Heptadecensäure	10 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	266 mg	206 mg
Eicosensäure	2 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	322 mg	250 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	49 mg	38 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	17 mg	13 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	66 mg	51 mg
Langkettige Fettsäuren	919 mg	712 mg
Glycerin und Lipoide	70 mg	54 mg
Cholesterin	4 mg	3 mg
Kurzkettige Fettsäuren	56 mg	43 mg
Mittelkettige Fettsäuren	38 mg	29 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	171 mg	133 mg
Poly-Hexosen	77 mg	60 mg
Poly-Uronsäure	134 mg	104 mg
Cellulose	134 mg	104 mg
Lignin	37 mg	29 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	240 mg	186 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	313 mg	243 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,0 P
P2	3,2 P	2,5 P
P3	6,4 P	4,9 P
P4	6,3 P	4,9 P
Alkohol	1 g	1 g
Säuren (organisch)	0,48 g	0,37 g
Rohasche	0,5 g	0,4 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	1,1 g	0,8 g
Rohprotein	2,3 g	1,8 g

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