Kaiserschmarrn (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	190 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 40 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	190 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	796 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	33 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	102 µg (340 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	54 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	99 µg	52 µg
Retinol	96 µg (320 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	34 µg (113 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	140 µg (≈ 12 % NW) 12 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	177 µg (≈ 1 % NW) 1 %	93 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.510 µg (≈ 9 % NW) 9 %	795 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	514 µg (≈ 9 % NW) 9 %	271 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 15 % NW) 15 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	508 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	267 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (21 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,27 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	563 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	296 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,28 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,15 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,67 :1	0,35
PRAL-Wert	2,8 mEq	1,5 mEq
Natrium	108 mg (≈ 7 % NW) 7 %	57 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	146 mg (≈ 4 % NW) 4 %	77 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	73 mg (≈ 7 % NW) 7 %	38 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	109 mg (≈ 16 % NW) 16 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	71 mg	37 mg
Chlorid	174 mg (≈ 8 % NW) 8 %	92 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	757 µg (≈ 6 % NW) 6 %	398 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	656 µg (≈ 8 % NW) 8 %	345 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	9 g (≈ 19 % NW) 19 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	19 g	10 g
Broteinheiten	1,61 BE	0,85 BE
Broteinheiten	1,93 BE	1,02 BE
Broteinheiten	1,29 BE	0,68 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.491 mg	785 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.339 mg	705 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.830 mg	1.489 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4.135 mg	2.176 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.354 mg	1.239 mg
Disaccharide (2 M)	6.489 mg	3.415 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	40 mg	21 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	9 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9.967 mg	5.246 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.967 mg	5.246 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	68 %	36 %
Isoleucin	340 mg (≈ 23 % NW) 23 %	179 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	519 mg (≈ 18 % NW) 18 %	273 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	325 mg (≈ 14 % NW) 14 %	171 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	152 mg (≈ 19 % NW) 19 %	80 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	59 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	327 mg (≈ 105 % NW) 105 %	172 mg (≈ 56 %) 56 %	310 mg
Tyrosin	241 mg (≈ 13 % NW) 13 %	127 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	267 mg (≈ 24 % NW) 24 %	141 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	80 mg (≈ 27 % NW) 27 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	418 mg (≈ 21 % NW) 21 %	220 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	317 mg	167 mg
Histidin	129 mg (≈ 17 % NW) 17 %	68 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.228 mg	1.699 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	273 mg	144 mg
Asparaginsäure	476 mg	251 mg
Glutaminsäure	1.190 mg	626 mg
Glycin	186 mg	98 mg
Prolin	447 mg	235 mg
Serin	383 mg	202 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.955 mg	1.555 mg
Harnsäure	11 mg	6 mg
Purin	5 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	190 mg	100 mg
Omega 6 Fettsäuren	499 mg	263 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,63 :1	1,38
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,52 :1	6,07
Butansäure / Buttersäure	230 mg	121 mg
Hexansäure / Capronsäure	147 mg	77 mg
Octansäure / Caprylsäure	83 mg	44 mg
Decansäure / Caprinsäure	172 mg	91 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	211 mg	111 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	691 mg	364 mg
Pentadecansäure	77 mg	41 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.381 mg	1.253 mg
Heptadecansäure	58 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	852 mg	448 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	44 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.946 mg	2.603 mg
Tetradecensäure	89 mg	47 mg
Pentadecensäure	45 mg	24 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	257 mg	135 mg
Heptadecensäure	64 mg	34 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.675 mg	1.408 mg
Eicosensäure	13 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.143 mg	1.654 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	476 mg	251 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	163 mg	86 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	27 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	689 mg	363 mg
Langkettige Fettsäuren	8.146 mg	4.287 mg
Glycerin und Lipoide	880 mg	463 mg
Cholesterin	117 mg	62 mg
Kurzkettige Fettsäuren	377 mg	198 mg
Mittelkettige Fettsäuren	255 mg	134 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	190 mg	100 mg
Poly-Hexosen	380 mg	200 mg
Poly-Uronsäure	72 mg	38 mg
Cellulose	101 mg	53 mg
Lignin	44 mg	23 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	255 mg	134 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	532 mg	280 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,4 P	2,3 P
P2	5,1 P	2,7 P
P3	6,8 P	3,6 P
P4	6,7 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,30 g	0,16 g
Rohasche	0,9 g	0,5 g
Rohfaser	0,5 g	0,3 g
Rohfett	9,7 g	5,1 g
Rohprotein	6,2 g	3,3 g

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