Knacker mit Senf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	374 kcal (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	33 g (≈ 53 % NW) 53 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,15 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,07 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 79 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	374 kcal (≈ 19 % NW) 19 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.565 kJ (≈ 19 % NW) 19 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	33 g (≈ 53 % NW) 53 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,15 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,07 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	43 g (≈ 1 % NW) 1 %	12 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5 µg	1 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,27 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	621 µg (207 i.E.) (≈ 56 % NW) 56 %	166 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	208 µg (≈ 17 % NW) 17 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.043 µg (≈ 20 % NW) 20 %	814 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.560 µg (≈ 39 % NW) 39 %	1.754 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	489 µg (≈ 8 % NW) 8 %	131 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	371 µg (≈ 27 % NW) 27 %	99 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	357 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	95 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 36 % NW) 36 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1	0,04
PRAL-Wert	9,1 mEq	2,4 mEq
Natrium	538 mg (≈ 36 % NW) 36 %	144 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	146 mg (≈ 4 % NW) 4 %	39 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	98 mg (≈ 14 % NW) 14 %	26 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	155 mg	41 mg
Chlorid	1.260 mg (≈ 55 % NW) 55 %	337 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.328 µg (≈ 11 % NW) 11 %	355 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	2.069 µg (≈ 24 % NW) 24 %	553 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	81 µg (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,35 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,13 g
Broteinheiten	0,05 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	156 mg	42 mg
Fructose (Fruchtzucker)	121 mg	32 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	277 mg	74 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	170 mg	45 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	170 mg	45 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	131 mg	35 mg
Polysaccharide (> 9 M)	131 mg	35 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	221 %	59 %
Isoleucin	883 mg (≈ 59 % NW) 59 %	236 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	1.351 mg (≈ 46 % NW) 46 %	361 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	1.605 mg (≈ 71 % NW) 71 %	429 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	470 mg (≈ 60 % NW) 60 %	126 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	226 mg (≈ 73 % NW) 73 %	60 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	758 mg (≈ 245 % NW) 245 %	203 mg (≈ 65 %) 65 %	310 mg
Tyrosin	672 mg (≈ 36 % NW) 36 %	180 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	830 mg (≈ 74 % NW) 74 %	222 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	211 mg (≈ 70 % NW) 70 %	56 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	979 mg (≈ 50 % NW) 50 %	262 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	1.135 mg	303 mg
Histidin	640 mg (≈ 85 % NW) 85 %	171 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.760 mg	2.610 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.055 mg	282 mg
Asparaginsäure	1.742 mg	466 mg
Glutaminsäure	3.039 mg	813 mg
Glycin	963 mg	257 mg
Prolin	851 mg	228 mg
Serin	793 mg	212 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.443 mg	2.257 mg
Harnsäure	122 mg	33 mg
Purin	51 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	309 mg	83 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.435 mg	918 mg
Omega 6:3 Verhältnis	11,12 :1	2,97
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	78,97 :1	21,11
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	63 mg	17 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	433 mg	116 mg
Pentadecansäure	16 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	7.254 mg	1.940 mg
Heptadecansäure	39 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4.098 mg	1.096 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,27 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	0,27 mg
Gesättigte Fettsäuren	11.922 mg	3.188 mg
Tetradecensäure	5 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.027 mg	275 mg
Heptadecensäure	18 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	14.242 mg	3.808 mg
Eicosensäure	290 mg	78 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	92 mg	25 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	5 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	15.679 mg	4.192 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.266 mg	873 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	295 mg	79 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	43 mg	11 mg
Eicosatriensäure Omega 6	24 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	102 mg	27 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	14 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.744 mg	1.001 mg
Langkettige Fettsäuren	31.345 mg	8.381 mg
Glycerin und Lipoide	1.988 mg	532 mg
Cholesterin	67 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	24 mg	6 mg
Poly-Hexosen	19 mg	5 mg
Poly-Uronsäure	7 mg	2 mg
Cellulose	14 mg	4 mg
Lignin	10 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	27 mg	7 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	47 mg	13 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	10,2 P	2,7 P
P2	10,4 P	2,8 P
P3	10,9 P	2,9 P
P4	10,7 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,01 g
Rohasche	3,7 g	1,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	33,3 g	8,9 g
Rohprotein	18,6 g	5,0 g

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