Bratwurst mit Brötchen und Senf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	264 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 57 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	264 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.107 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	51 g (≈ 2 % NW) 2 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	308 µg (103 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	117 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	106 µg (≈ 9 % NW) 9 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.508 µg (≈ 10 % NW) 10 %	571 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.441 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.303 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	251 µg (≈ 4 % NW) 4 %	95 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	200 µg (≈ 14 % NW) 14 %	76 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	41 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	291 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	110 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 30 % NW) 30 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1	0,06
PRAL-Wert	4,6 mEq	1,7 mEq
Natrium	626 mg (≈ 42 % NW) 42 %	237 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	163 mg (≈ 4 % NW) 4 %	62 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	97 mg (≈ 14 % NW) 14 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	92 mg	35 mg
Chlorid	874 mg (≈ 38 % NW) 38 %	331 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	985 µg (≈ 8 % NW) 8 %	373 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.075 µg (≈ 13 % NW) 13 %	407 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	221 µg (≈ 6 % NW) 6 %	84 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	17 g	6 g
Broteinheiten	1,47 BE	0,56 BE
Broteinheiten	1,77 BE	0,67 BE
Broteinheiten	1,18 BE	0,45 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	124 mg	47 mg
Fructose (Fruchtzucker)	109 mg	41 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	233 mg	88 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	418 mg	158 mg
Maltose (Malzzucker)	5 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	423 mg	160 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	70 mg	27 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	11 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	16.960 mg	6.424 mg
Polysaccharide (> 9 M)	16.960 mg	6.424 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %	46 %
Isoleucin	470 mg (≈ 31 % NW) 31 %	178 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	747 mg (≈ 26 % NW) 26 %	283 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	741 mg (≈ 33 % NW) 33 %	281 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	238 mg (≈ 31 % NW) 31 %	90 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	155 mg (≈ 50 % NW) 50 %	59 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	446 mg (≈ 144 % NW) 144 %	169 mg (≈ 54 %) 54 %	310 mg
Tyrosin	357 mg (≈ 19 % NW) 19 %	135 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	429 mg (≈ 38 % NW) 38 %	163 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	116 mg (≈ 39 % NW) 39 %	44 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	522 mg (≈ 27 % NW) 27 %	198 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	572 mg	217 mg
Histidin	321 mg (≈ 43 % NW) 43 %	122 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.114 mg	1.937 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	527 mg	200 mg
Asparaginsäure	860 mg	326 mg
Glutaminsäure	2.130 mg	807 mg
Glycin	517 mg	196 mg
Prolin	668 mg	253 mg
Serin	481 mg	182 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.183 mg	1.963 mg
Harnsäure	69 mg	26 mg
Purin	29 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	166 mg	63 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.877 mg	711 mg
Omega 6:3 Verhältnis	11,31 :1	4,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	66,33 :1	25,12
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	41 mg	16 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	215 mg	81 mg
Pentadecansäure	3 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.630 mg	1.375 mg
Heptadecansäure	8 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.068 mg	783 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.981 mg	2.266 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	510 mg	193 mg
Heptadecensäure	3 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	7.147 mg	2.707 mg
Eicosensäure	149 mg	56 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	57 mg	22 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	2 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.868 mg	2.980 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.814 mg	687 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	153 mg	58 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	0,38 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	22 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	31 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.044 mg	774 mg
Langkettige Fettsäuren	15.888 mg	6.018 mg
Glycerin und Lipoide	976 mg	370 mg
Cholesterin	34 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	5 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	305 mg	116 mg
Poly-Hexosen	627 mg	238 mg
Poly-Uronsäure	65 mg	25 mg
Cellulose	130 mg	49 mg
Lignin	15 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	417 mg	158 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	725 mg	275 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,5 P	2,4 P
P2	7,2 P	2,7 P
P3	7,7 P	2,9 P
P4	7,6 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,02 g
Rohasche	2,3 g	0,9 g
Rohfaser	0,7 g	0,3 g
Rohfett	16,9 g	6,4 g
Rohprotein	10,5 g	4,0 g

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