Bratwurst mit Kartoffelsalat und Senf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	156 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 22 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	156 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	652 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	46 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5 µg	3 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	37 µg (123 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	188 µg (63 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	121 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.128 µg (≈ 8 % NW) 8 %	723 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.161 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.385 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	279 µg (≈ 5 % NW) 5 %	179 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	214 µg (≈ 15 % NW) 15 %	137 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.804 µg (156 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	5.003 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	418 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	268 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	21 µg (≈ 32 %) 32 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 19 % NW) 19 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,22 :1
PRAL-Wert	-1,3 mEq
Natrium	383 mg (≈ 26 % NW) 26 %	246 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	266 mg (≈ 7 % NW) 7 %	171 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	65 mg (≈ 9 % NW) 9 %	42 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	55 mg	35 mg
Chlorid	551 mg (≈ 24 % NW) 24 %	353 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	567 µg (≈ 5 % NW) 5 %	363 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	573 µg (≈ 7 % NW) 7 %	367 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	119 µg (≈ 3 % NW) 3 %	76 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	7 g	5 g
Broteinheiten	0,74 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,89 BE	0,57 BE
Broteinheiten	0,59 BE	0,38 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	309 mg	198 mg
Fructose (Fruchtzucker)	227 mg	146 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	536 mg	344 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	249 mg	160 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	249 mg	160 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	32 mg	21 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	5 mg	3 mg
Stärke	8.050 mg	5.160 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.055 mg	5.163 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	110 %
Isoleucin	232 mg (≈ 15 % NW) 15 %	149 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	348 mg (≈ 12 % NW) 12 %	223 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	402 mg (≈ 18 % NW) 18 %	258 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	117 mg (≈ 15 % NW) 15 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	211 mg (≈ 68 % NW) 68 %	135 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Tyrosin	179 mg (≈ 10 % NW) 10 %	115 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	216 mg (≈ 19 % NW) 19 %	138 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	62 mg (≈ 21 % NW) 21 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	266 mg (≈ 14 % NW) 14 %	171 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	304 mg	195 mg
Histidin	153 mg (≈ 20 % NW) 20 %	98 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.551 mg	1.635 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	265 mg	170 mg
Asparaginsäure	544 mg	349 mg
Glutaminsäure	838 mg	537 mg
Glycin	248 mg	159 mg
Prolin	226 mg	145 mg
Serin	217 mg	139 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.338 mg	1.499 mg
Harnsäure	36 mg	23 mg
Purin	15 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	137 mg	88 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.212 mg	777 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,85 :1	5,67
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	78,19 :1	50,12
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	114 mg	73 mg
Decansäure / Caprinsäure	86 mg	55 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	246 mg	158 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	272 mg	174 mg
Pentadecansäure	2 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.312 mg	1.482 mg
Heptadecansäure	4 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.140 mg	731 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.192 mg	2.687 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	257 mg	165 mg
Heptadecensäure	2 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.545 mg	2.913 mg
Eicosensäure	66 mg	42 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	22 mg	14 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	1 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.893 mg	3.137 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.189 mg	762 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	135 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.349 mg	865 mg
Langkettige Fettsäuren	10.234 mg	6.560 mg
Glycerin und Lipoide	580 mg	372 mg
Cholesterin	19 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	200 mg	128 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	154 mg	99 mg
Poly-Hexosen	518 mg	332 mg
Poly-Uronsäure	266 mg	171 mg
Cellulose	494 mg	317 mg
Lignin	15 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	444 mg	285 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.003 mg	643 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,7 P	2,4 P
P2	4,2 P	2,7 P
P3	4,8 P	3,1 P
P4	4,7 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,39 g	0,25 g
Rohasche	1,8 g	1,2 g
Rohfaser	1,0 g	0,6 g
Rohfett	11,0 g	7,1 g
Rohprotein	5,0 g	3,2 g

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