Currywurst mit Curryketchup und Brötchen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	259 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,50 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 31 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	259 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.083 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,50 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	51 g (≈ 2 % NW) 2 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	2 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	27 µg (90 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	343 µg (114 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	132 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	99 µg (≈ 8 % NW) 8 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.422 µg (≈ 9 % NW) 9 %	549 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.205 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.237 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	241 µg (≈ 4 % NW) 4 %	93 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	185 µg (≈ 13 % NW) 13 %	71 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	213 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	82 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	308 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	119 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 30 % NW) 30 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1	0,06
PRAL-Wert	3,5 mEq	1,4 mEq
Natrium	634 mg (≈ 42 % NW) 42 %	245 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	192 mg (≈ 5 % NW) 5 %	74 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	91 mg (≈ 13 % NW) 13 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	84 mg	32 mg
Chlorid	890 mg (≈ 39 % NW) 39 %	344 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.111 µg (≈ 9 % NW) 9 %	429 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.032 µg (≈ 12 % NW) 12 %	398 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	127 µg (≈ 10 % NW) 10 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	256 µg (≈ 7 % NW) 7 %	99 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	41 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	19 g	7 g
Broteinheiten	1,71 BE	0,66 BE
Broteinheiten	2,05 BE	0,79 BE
Broteinheiten	1,37 BE	0,53 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	789 mg	305 mg
Fructose (Fruchtzucker)	892 mg	344 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.681 mg	649 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	450 mg	174 mg
Maltose (Malzzucker)	5 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	455 mg	176 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	78 mg	30 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	18.307 mg	7.068 mg
Polysaccharide (> 9 M)	18.307 mg	7.068 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %	44 %
Isoleucin	439 mg (≈ 29 % NW) 29 %	169 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	700 mg (≈ 24 % NW) 24 %	270 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	672 mg (≈ 30 % NW) 30 %	259 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	219 mg (≈ 28 % NW) 28 %	85 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	147 mg (≈ 47 % NW) 47 %	57 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	421 mg (≈ 136 % NW) 136 %	163 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Tyrosin	332 mg (≈ 18 % NW) 18 %	128 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	396 mg (≈ 35 % NW) 35 %	153 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	107 mg (≈ 36 % NW) 36 %	41 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	486 mg (≈ 25 % NW) 25 %	188 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	524 mg	202 mg
Histidin	295 mg (≈ 39 % NW) 39 %	114 mg (≈ 15 %) 15 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.738 mg	1.829 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	486 mg	188 mg
Asparaginsäure	803 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.084 mg	805 mg
Glycin	477 mg	184 mg
Prolin	646 mg	249 mg
Serin	455 mg	176 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.951 mg	1.912 mg
Harnsäure	69 mg	27 mg
Purin	29 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	141 mg	54 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.717 mg	663 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,18 :1	4,70
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	66,55 :1	25,70
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	40 mg	15 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	195 mg	75 mg
Pentadecansäure	3 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.278 mg	1.266 mg
Heptadecansäure	8 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.863 mg	719 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.404 mg	2.086 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	461 mg	178 mg
Heptadecensäure	3 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.426 mg	2.481 mg
Eicosensäure	129 mg	50 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	12 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.031 mg	2.715 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.659 mg	641 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	128 mg	49 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	0,39 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	21 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	29 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.859 mg	718 mg
Langkettige Fettsäuren	14.288 mg	5.517 mg
Glycerin und Lipoide	899 mg	347 mg
Cholesterin	31 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	6 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	329 mg	127 mg
Poly-Hexosen	682 mg	263 mg
Poly-Uronsäure	90 mg	35 mg
Cellulose	165 mg	64 mg
Lignin	24 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	455 mg	176 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	834 mg	322 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,2 P	2,4 P
P2	7,0 P	2,7 P
P3	7,8 P	3,0 P
P4	7,6 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,03 g
Rohasche	2,4 g	0,9 g
Rohfaser	0,8 g	0,3 g
Rohfett	15,2 g	5,9 g
Rohprotein	9,9 g	3,8 g

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