Vanilleeis mit Schlagsahne (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	136 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 31 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 61 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	136 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	568 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	57 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	107 µg (357 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	79 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	103 µg	75 µg
Retinol	98 µg (327 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	72 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	54 µg (180 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	40 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	126 µg (≈ 11 % NW) 11 %	93 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	69 µg (≈ 0 % NW) 0 %	51 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	586 µg (≈ 3 % NW) 3 %	431 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	257 µg (≈ 4 % NW) 4 %	189 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	32 µg (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.134 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	834 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,37 µg (15 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,27 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	262 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	193 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,10 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,07 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,32 :1	0,97
PRAL-Wert	0,0 mEq	0,0 mEq
Natrium	34 mg (≈ 2 % NW) 2 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	103 mg (≈ 3 % NW) 3 %	76 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	83 mg (≈ 8 % NW) 8 %	61 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	63 mg (≈ 9 % NW) 9 %	46 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	21 mg	15 mg
Chlorid	65 mg (≈ 3 % NW) 3 %	48 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	77 µg (≈ 1 % NW) 1 %	57 µg (≈ 0 %) 0 %	12.500 µg
Zink	294 µg (≈ 3 % NW) 3 %	216 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	19 µg (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	5 µg (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	50 g
Netto-KH	11 g	8 g
Broteinheiten	0,89 BE	0,65 BE
Broteinheiten	1,07 BE	0,79 BE
Broteinheiten	0,71 BE	0,52 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.411 mg	5.449 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.274 mg	2.407 mg
Disaccharide (2 M)	10.685 mg	7.857 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	32 %	23 %
Isoleucin	133 mg (≈ 9 % NW) 9 %	98 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	217 mg (≈ 7 % NW) 7 %	160 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	166 mg (≈ 7 % NW) 7 %	122 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	40 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Phenylalanin	108 mg (≈ 35 % NW) 35 %	79 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Tyrosin	108 mg (≈ 6 % NW) 6 %	79 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	96 mg (≈ 9 % NW) 9 %	71 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	23 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	145 mg (≈ 7 % NW) 7 %	107 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	78 mg	57 mg
Histidin	56 mg (≈ 7 % NW) 7 %	41 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.211 mg	890 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	78 mg	57 mg
Asparaginsäure	173 mg	127 mg
Glutaminsäure	475 mg	349 mg
Glycin	49 mg	36 mg
Prolin	220 mg	162 mg
Serin	122 mg	90 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.117 mg	821 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	123 mg	90 mg
Omega 6 Fettsäuren	221 mg	163 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,80 :1	1,32
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,97 :1	13,21
Butansäure / Buttersäure	317 mg	233 mg
Hexansäure / Capronsäure	203 mg	149 mg
Octansäure / Caprylsäure	115 mg	85 mg
Decansäure / Caprinsäure	238 mg	175 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	291 mg	214 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	942 mg	693 mg
Pentadecansäure	106 mg	78 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.427 mg	1.785 mg
Heptadecansäure	80 mg	59 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	889 mg	654 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	45 mg	33 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.653 mg	4.157 mg
Tetradecensäure	123 mg	90 mg
Pentadecensäure	62 mg	46 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	229 mg	168 mg
Heptadecensäure	88 mg	65 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.290 mg	1.684 mg
Eicosensäure	18 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.810 mg	2.066 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	221 mg	163 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	123 mg	90 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	344 mg	253 mg
Langkettige Fettsäuren	7.934 mg	5.834 mg
Glycerin und Lipoide	513 mg	377 mg
Cholesterin	29 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	520 mg	382 mg
Mittelkettige Fettsäuren	353 mg	260 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,6 P
P2	3,8 P	2,8 P
P3	5,8 P	4,3 P
P4	5,8 P	4,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,11 g
Rohasche	0,5 g	0,4 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	9,3 g	6,9 g
Rohprotein	2,3 g	1,7 g

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