Vanilleeis mit Schlagsahne und Früchten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	126 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 37 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 61 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	126 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	529 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	61 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	94 µg (313 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	75 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	89 µg	70 µg
Retinol	83 µg (277 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	66 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	68 µg (227 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	54 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	109 µg (≈ 9 % NW) 9 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	92 µg (≈ 1 % NW) 1 %	73 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	542 µg (≈ 3 % NW) 3 %	430 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	229 µg (≈ 4 % NW) 4 %	182 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	30 µg (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.821 µg (36 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.445 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,31 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,25 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	275 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	218 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,09 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,07 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,31 :1	1,04
PRAL-Wert	-0,2 mEq	-0,2 mEq
Natrium	29 mg (≈ 2 % NW) 2 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	100 mg (≈ 3 % NW) 3 %	79 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	72 mg (≈ 7 % NW) 7 %	57 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	55 mg (≈ 8 % NW) 8 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	18 mg	14 mg
Chlorid	57 mg (≈ 2 % NW) 2 %	45 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	134 µg (≈ 1 % NW) 1 %	106 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	280 µg (≈ 3 % NW) 3 %	222 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	29 µg (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	9 g (≈ 19 %) 19 %	50 g
Netto-KH	12 g	9 g
Broteinheiten	0,98 BE	0,78 BE
Broteinheiten	1,18 BE	0,93 BE
Broteinheiten	0,79 BE	0,62 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	25 mg	20 mg
Xylit	1 mg	1 mg
Summe Zuckeralkohole	26 mg	21 mg
Glucose (Traubenzucker)	130 mg	103 mg
Fructose (Fruchtzucker)	146 mg	116 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	276 mg	219 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.721 mg	6.921 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.757 mg	2.188 mg
Disaccharide (2 M)	11.478 mg	9.110 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	28 %	22 %
Isoleucin	114 mg (≈ 8 % NW) 8 %	90 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	187 mg (≈ 6 % NW) 6 %	148 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	143 mg (≈ 6 % NW) 6 %	113 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	48 mg (≈ 6 % NW) 6 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	74 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Tyrosin	93 mg (≈ 5 % NW) 5 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	84 mg (≈ 7 % NW) 7 %	67 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	126 mg (≈ 6 % NW) 6 %	100 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	68 mg	54 mg
Histidin	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	39 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.048 mg	832 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	69 mg	55 mg
Asparaginsäure	158 mg	125 mg
Glutaminsäure	411 mg	326 mg
Glycin	44 mg	35 mg
Prolin	188 mg	149 mg
Serin	106 mg	84 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	976 mg	775 mg
Harnsäure	3 mg	2 mg
Purin	1 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	108 mg	86 mg
Omega 6 Fettsäuren	193 mg	153 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,79 :1	1,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,87 :1	14,18
Butansäure / Buttersäure	267 mg	212 mg
Hexansäure / Capronsäure	171 mg	136 mg
Octansäure / Caprylsäure	97 mg	77 mg
Decansäure / Caprinsäure	200 mg	159 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	245 mg	194 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	793 mg	629 mg
Pentadecansäure	89 mg	71 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.047 mg	1.625 mg
Heptadecansäure	67 mg	53 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	749 mg	594 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	37 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.762 mg	3.779 mg
Tetradecensäure	104 mg	83 mg
Pentadecensäure	52 mg	41 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	193 mg	153 mg
Heptadecensäure	74 mg	59 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.932 mg	1.533 mg
Eicosensäure	15 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.370 mg	1.881 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	193 mg	153 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	108 mg	86 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	301 mg	239 mg
Langkettige Fettsäuren	6.698 mg	5.316 mg
Glycerin und Lipoide	436 mg	346 mg
Cholesterin	25 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	438 mg	348 mg
Mittelkettige Fettsäuren	297 mg	236 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	81 mg	64 mg
Poly-Hexosen	23 mg	18 mg
Poly-Uronsäure	60 mg	48 mg
Cellulose	57 mg	45 mg
Lignin	14 mg	11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	76 mg	60 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	159 mg	126 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,1 P	2,5 P
P2	3,5 P	2,8 P
P3	5,6 P	4,4 P
P4	5,5 P	4,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,17 g
Rohasche	0,5 g	0,4 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	7,9 g	6,2 g
Rohprotein	2,0 g	1,6 g

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