Birne Helene (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	183 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 40 %
Proteine 4 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Birne Helene (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	183 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	766 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	112 µg (373 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	61 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	107 µg	58 µg
Retinol	102 µg (340 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	56 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	60 µg (200 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	105 µg (≈ 9 % NW) 9 %	57 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	116 µg (≈ 1 % NW) 1 %	63 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	533 µg (≈ 3 % NW) 3 %	291 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	223 µg (≈ 4 % NW) 4 %	122 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	27 µg (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.637 µg (33 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	895 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,34 µg (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	374 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	204 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,06 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,03 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,15 :1
PRAL-Wert	-0,5 mEq
Natrium	22 mg (≈ 1 % NW) 1 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	114 mg (≈ 3 % NW) 3 %	62 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	61 mg (≈ 6 % NW) 6 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	53 mg (≈ 8 % NW) 8 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	17 mg	9 mg
Chlorid	42 mg (≈ 2 % NW) 2 %	23 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	288 µg (≈ 2 % NW) 2 %	157 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	364 µg (≈ 4 % NW) 4 %	199 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	125 µg (≈ 10 % NW) 10 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	18 g (≈ 36 % NW) 36 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	50 g
Netto-KH	17 g	9 g
Broteinheiten	1,53 BE	0,84 BE
Broteinheiten	1,84 BE	1,01 BE
Broteinheiten	1,23 BE	0,67 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	458 mg	250 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	458 mg	250 mg
Glucose (Traubenzucker)	354 mg	193 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.425 mg	779 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.779 mg	972 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	13.758 mg	7.518 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.408 mg	1.316 mg
Disaccharide (2 M)	16.166 mg	8.834 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	94 mg (≈ 6 % NW) 6 %	51 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	155 mg (≈ 5 % NW) 5 %	85 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	114 mg (≈ 5 % NW) 5 %	62 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	39 mg (≈ 5 % NW) 5 %	21 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	83 mg (≈ 27 % NW) 27 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Tyrosin	74 mg (≈ 4 % NW) 4 %	40 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	75 mg (≈ 7 % NW) 7 %	41 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	14 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	112 mg (≈ 6 % NW) 6 %	61 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	80 mg	44 mg
Histidin	40 mg (≈ 5 % NW) 5 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	913 mg	499 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	69 mg	38 mg
Asparaginsäure	165 mg	90 mg
Glutaminsäure	353 mg	193 mg
Glycin	51 mg	28 mg
Prolin	152 mg	83 mg
Serin	99 mg	54 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	889 mg	486 mg
Harnsäure	7 mg	4 mg
Purin	3 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	120 mg	66 mg
Omega 6 Fettsäuren	308 mg	168 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,57 :1	1,40
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	25,67 :1	14,03
Butansäure / Buttersäure	308 mg	168 mg
Hexansäure / Capronsäure	197 mg	108 mg
Octansäure / Caprylsäure	112 mg	61 mg
Decansäure / Caprinsäure	235 mg	128 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	294 mg	161 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	950 mg	519 mg
Pentadecansäure	103 mg	56 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.937 mg	1.605 mg
Heptadecansäure	77 mg	42 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.566 mg	856 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	54 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.833 mg	3.734 mg
Tetradecensäure	120 mg	66 mg
Pentadecensäure	60 mg	33 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	228 mg	125 mg
Heptadecensäure	86 mg	47 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.965 mg	1.620 mg
Eicosensäure	18 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.477 mg	1.900 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	308 mg	168 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	120 mg	66 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	428 mg	234 mg
Langkettige Fettsäuren	9.886 mg	5.402 mg
Glycerin und Lipoide	609 mg	333 mg
Cholesterin	28 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	505 mg	276 mg
Mittelkettige Fettsäuren	347 mg	190 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	173 mg	95 mg
Poly-Hexosen	94 mg	51 mg
Poly-Uronsäure	89 mg	49 mg
Cellulose	172 mg	94 mg
Lignin	159 mg	87 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	115 mg	63 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	572 mg	313 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,5 P	2,4 P
P2	5,1 P	2,8 P
P3	8,3 P	4,5 P
P4	8,2 P	4,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,07 g
Rohasche	0,5 g	0,3 g
Rohfaser	0,6 g	0,3 g
Rohfett	11,3 g	6,2 g
Rohprotein	1,8 g	1,0 g

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