Vollkornbrot mit Kümmel Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 72 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 11 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 39 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	809 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 27 % NW) 27 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	43 g (≈ 1 % NW) 1 %	22 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	0,47 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	111 µg (37 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.402 µg (≈ 9 % NW) 9 %	726 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.585 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.339 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	533 µg (≈ 9 % NW) 9 %	276 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	154 µg (≈ 11 % NW) 11 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	35 µg (≈ 9 % NW) 9 %	18 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	972 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	504 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	30 µg (≈ 46 % NW) 46 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 22 % NW) 22 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,21 :1	0,11
PRAL-Wert	3,2 mEq	1,7 mEq
Natrium	417 mg (≈ 28 % NW) 28 %	216 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	324 mg (≈ 8 % NW) 8 %	168 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	63 mg (≈ 18 % NW) 18 %	33 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	241 mg (≈ 34 % NW) 34 %	125 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	91 mg	47 mg
Chlorid	684 mg (≈ 30 % NW) 30 %	354 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.094 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.603 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	2.498 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.294 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	325 µg (≈ 26 % NW) 26 %	168 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	2.294 µg (≈ 66 % NW) 66 %	1.189 µg (≈ 34 %) 34 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	52 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	29 g	15 g
Broteinheiten	3,13 BE	1,62 BE
Broteinheiten	3,76 BE	1,95 BE
Broteinheiten	2,50 BE	1,30 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	66 mg	34 mg
Fructose (Fruchtzucker)	59 mg	31 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	125 mg	65 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	785 mg	407 mg
Maltose (Malzzucker)	89 mg	46 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	874 mg	453 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	348 mg	180 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	36.216 mg	18.765 mg
Polysaccharide (> 9 M)	36.216 mg	18.765 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	54 %	28 %
Isoleucin	270 mg (≈ 18 % NW) 18 %	140 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	447 mg (≈ 15 % NW) 15 %	232 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	258 mg (≈ 11 % NW) 11 %	134 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	101 mg (≈ 13 % NW) 13 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	122 mg (≈ 39 % NW) 39 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	300 mg (≈ 97 % NW) 97 %	155 mg (≈ 50 %) 50 %	310 mg
Tyrosin	167 mg (≈ 9 % NW) 9 %	87 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	251 mg (≈ 22 % NW) 22 %	130 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	71 mg (≈ 24 % NW) 24 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	338 mg (≈ 17 % NW) 17 %	175 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	347 mg	180 mg
Histidin	155 mg (≈ 21 % NW) 21 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.827 mg	1.465 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	322 mg	167 mg
Asparaginsäure	547 mg	283 mg
Glutaminsäure	1.743 mg	903 mg
Glycin	351 mg	182 mg
Prolin	669 mg	347 mg
Serin	308 mg	160 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.940 mg	2.041 mg
Harnsäure	60 mg	31 mg
Purin	25 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	62 mg	32 mg
Omega 6 Fettsäuren	480 mg	249 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,74 :1	4,01
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	77,42 :1	40,11
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	139 mg	72 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	7 mg	4 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	150 mg	78 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	6 mg	3 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	319 mg	165 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	331 mg	172 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	479 mg	248 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	62 mg	32 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	542 mg	281 mg
Langkettige Fettsäuren	1.023 mg	530 mg
Glycerin und Lipoide	372 mg	193 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.203 mg	2.178 mg
Poly-Hexosen	2.835 mg	1.469 mg
Poly-Uronsäure	426 mg	221 mg
Cellulose	918 mg	476 mg
Lignin	424 mg	220 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.198 mg	1.657 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.608 mg	2.906 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	1,1 P
P2	4,8 P	2,5 P
P3	5,3 P	2,8 P
P4	5,2 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,06 g
Rohasche	2,2 g	1,2 g
Rohfaser	5,6 g	2,9 g
Rohfett	1,4 g	0,7 g
Rohprotein	7,0 g	3,6 g

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