Vollkornbrot-Roggenvollkornmischbrot Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	205 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	41 g (≈ 17 % NW) 17 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 25 % NW) 25 %	4 g (≈ 12 %) 12 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 75 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 7 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 47 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	205 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	857 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	41 g (≈ 17 % NW) 17 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 25 % NW) 25 %	4 g (≈ 12 %) 12 %	33 g
Wasser	41 g (≈ 1 % NW) 1 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,49 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	0,24 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	130 µg (43 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	103 µg (≈ 9 % NW) 9 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.090 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.020 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.240 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.580 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	627 µg (≈ 10 % NW) 10 %	306 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	186 µg (≈ 13 % NW) 13 %	91 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	28 µg (≈ 7 % NW) 7 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.180 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	576 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	12 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 22 % NW) 22 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1	0,06
PRAL-Wert	-	-
Natrium	421 mg (≈ 28 % NW) 28 %	205 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	277 mg (≈ 7 % NW) 7 %	135 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	76 mg (≈ 22 % NW) 22 %	37 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	245 mg (≈ 35 % NW) 35 %	120 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	90 mg	44 mg
Chlorid	677 mg (≈ 29 % NW) 29 %	330 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.816 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.374 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.352 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.147 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	329 µg (≈ 26 % NW) 26 %	160 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	2.400 µg (≈ 69 % NW) 69 %	1.171 µg (≈ 33 %) 33 %	3.500 µg
Fluorid	90 µg (≈ 2 % NW) 2 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	33 g	16 g
Broteinheiten	3,39 BE	1,65 BE
Broteinheiten	4,07 BE	1,99 BE
Broteinheiten	2,71 BE	1,32 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	369 mg	180 mg
Fructose (Fruchtzucker)	55 mg	27 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	424 mg	207 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	527 mg	257 mg
Maltose (Malzzucker)	59 mg	29 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	586 mg	286 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	328 mg	160 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	39.372 mg	19.206 mg
Polysaccharide (> 9 M)	39.372 mg	19.206 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	52 %	25 %
Isoleucin	268 mg (≈ 18 % NW) 18 %	131 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	458 mg (≈ 16 % NW) 16 %	223 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	234 mg (≈ 10 % NW) 10 %	114 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	101 mg (≈ 13 % NW) 13 %	49 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	130 mg (≈ 42 % NW) 42 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	313 mg (≈ 101 % NW) 101 %	153 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	178 mg (≈ 9 % NW) 9 %	87 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	230 mg (≈ 20 % NW) 20 %	112 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	69 mg (≈ 23 % NW) 23 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	331 mg (≈ 17 % NW) 17 %	161 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	320 mg	156 mg
Histidin	139 mg (≈ 19 % NW) 19 %	68 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.771 mg	1.352 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	291 mg	142 mg
Asparaginsäure	444 mg	217 mg
Glutaminsäure	1.923 mg	938 mg
Glycin	332 mg	162 mg
Prolin	762 mg	372 mg
Serin	328 mg	160 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.080 mg	1.990 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	7 g	3 g
Harnsäure	56 mg	27 mg
Purin	23 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	56 mg	27 mg
Omega 6 Fettsäuren	513 mg	250 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,16 :1	4,47
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,49 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	0,49 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	161 mg	79 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	7 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	173 mg	84 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	128 mg	62 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	138 mg	67 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	512 mg	250 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	56 mg	27 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,49 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	569 mg	278 mg
Langkettige Fettsäuren	880 mg	429 mg
Glycerin und Lipoide	340 mg	166 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	3.769 mg	1.839 mg
Poly-Hexosen	2.463 mg	1.201 mg
Poly-Uronsäure	453 mg	221 mg
Cellulose	1.020 mg	498 mg
Lignin	402 mg	196 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.652 mg	1.294 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.455 mg	2.661 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	1,3 P
P2	5,2 P	2,5 P
P3	5,7 P	2,8 P
P4	5,6 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,03 g
Rohasche	2,2 g	1,1 g
Rohfaser	5,5 g	2,7 g
Rohfett	1,2 g	0,6 g
Rohprotein	7,0 g	3,4 g

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