Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Soja Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	205 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	37 g (≈ 16 % NW) 16 %	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 29 % NW) 29 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 68 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 8 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 17 %
mehrfach ungesättigte 53 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	205 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	859 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	37 g (≈ 16 % NW) 16 %	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 29 % NW) 29 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	39 g (≈ 1 % NW) 1 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	24 µg (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	245 µg (82 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	120 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.332 µg (≈ 9 % NW) 9 %	650 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.765 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.349 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	597 µg (≈ 10 % NW) 10 %	291 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	197 µg (≈ 14 % NW) 14 %	96 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 15 % NW) 15 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	40 µg (≈ 10 % NW) 10 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,49 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.082 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	528 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	18 µg (≈ 27 %) 27 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 30 % NW) 30 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1	0,07
PRAL-Wert	-	-
Natrium	565 mg (≈ 38 % NW) 38 %	276 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	374 mg (≈ 9 % NW) 9 %	182 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	69 mg (≈ 20 % NW) 20 %	34 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	257 mg (≈ 37 % NW) 37 %	125 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	99 mg	48 mg
Chlorid	914 mg (≈ 40 % NW) 40 %	446 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.091 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.508 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.598 µg (≈ 31 % NW) 31 %	1.267 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	342 µg (≈ 27 % NW) 27 %	167 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	2.428 µg (≈ 69 % NW) 69 %	1.184 µg (≈ 34 %) 34 %	3.500 µg
Fluorid	120 µg (≈ 3 % NW) 3 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	28 g	14 g
Broteinheiten	3,12 BE	1,52 BE
Broteinheiten	3,75 BE	1,83 BE
Broteinheiten	2,50 BE	1,22 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	59 mg	29 mg
Fructose (Fruchtzucker)	51 mg	25 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	110 mg	54 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	583 mg	284 mg
Maltose (Malzzucker)	93 mg	45 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	676 mg	330 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	360 mg	176 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	461 mg	225 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	36.331 mg	17.722 mg
Polysaccharide (> 9 M)	36.331 mg	17.722 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	76 %	37 %
Isoleucin	332 mg (≈ 22 % NW) 22 %	162 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	558 mg (≈ 19 % NW) 19 %	272 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	341 mg (≈ 15 % NW) 15 %	166 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	120 mg (≈ 15 % NW) 15 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	144 mg (≈ 46 % NW) 46 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	378 mg (≈ 122 % NW) 122 %	184 mg (≈ 59 %) 59 %	310 mg
Tyrosin	212 mg (≈ 11 % NW) 11 %	103 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	308 mg (≈ 27 % NW) 27 %	150 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	86 mg (≈ 29 % NW) 29 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	399 mg (≈ 20 % NW) 20 %	195 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	420 mg	205 mg
Histidin	183 mg (≈ 24 % NW) 24 %	89 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.481 mg	1.698 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	374 mg	182 mg
Asparaginsäure	707 mg	345 mg
Glutaminsäure	2.001 mg	976 mg
Glycin	399 mg	195 mg
Prolin	761 mg	371 mg
Serin	378 mg	184 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.620 mg	2.254 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	8 g	4 g
Harnsäure	65 mg	32 mg
Purin	27 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	131 mg	64 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.002 mg	489 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,65 :1	3,73
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	3 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	247 mg	120 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	45 mg	22 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,49 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	302 mg	147 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	6 mg	3 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	351 mg	171 mg
Eicosensäure	8 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	365 mg	178 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.001 mg	488 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	131 mg	64 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,49 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.133 mg	553 mg
Langkettige Fettsäuren	1.800 mg	878 mg
Glycerin und Lipoide	350 mg	171 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.377 mg	2.135 mg
Poly-Hexosen	2.926 mg	1.427 mg
Poly-Uronsäure	537 mg	262 mg
Cellulose	1.199 mg	585 mg
Lignin	443 mg	216 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.536 mg	1.725 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.945 mg	2.900 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	1,2 P
P2	5,1 P	2,5 P
P3	5,6 P	2,7 P
P4	5,4 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,06 g
Rohasche	2,7 g	1,3 g
Rohfaser	5,9 g	2,9 g
Rohfett	2,2 g	1,0 g
Rohprotein	8,3 g	4,1 g

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