Brötchen-Roggenbrötchen mit Kefir Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	227 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	47 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 79 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 14 %
mehrfach ungesättigte 41 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	227 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	950 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	47 g (≈ 20 % NW) 20 %	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 18 % NW) 18 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	37 g (≈ 1 % NW) 1 %	16 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,44 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	144 µg (48 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.205 µg (≈ 8 % NW) 8 %	531 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.355 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.037 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	474 µg (≈ 8 % NW) 8 %	209 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	152 µg (≈ 11 % NW) 11 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	99 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	44 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	588 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	259 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	15 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 24 % NW) 24 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1
PRAL-Wert	2,6 mEq
Natrium	456 mg (≈ 30 % NW) 30 %	201 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	244 mg (≈ 6 % NW) 6 %	107 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	51 mg (≈ 15 % NW) 15 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	167 mg (≈ 24 % NW) 24 %	74 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	98 mg	43 mg
Chlorid	733 mg (≈ 32 % NW) 32 %	323 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.174 µg (≈ 17 % NW) 17 %	958 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.859 µg (≈ 22 % NW) 22 %	819 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	379 µg (≈ 30 % NW) 30 %	167 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	1.506 µg (≈ 43 % NW) 43 %	663 µg (≈ 19 %) 19 %	3.500 µg
Fluorid	106 µg (≈ 3 % NW) 3 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	41 g	18 g
Broteinheiten	3,88 BE	1,71 BE
Broteinheiten	4,66 BE	2,05 BE
Broteinheiten	3,11 BE	1,37 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	646 mg	285 mg
Fructose (Fruchtzucker)	438 mg	193 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.084 mg	478 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	664 mg	293 mg
Maltose (Malzzucker)	2.491 mg	1.097 mg
Lactose (Milchzucker)	408 mg	180 mg
Disaccharide (2 M)	3.563 mg	1.570 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	25 mg	11 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	41.929 mg	18.471 mg
Polysaccharide (> 9 M)	41.929 mg	18.471 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	81 %
Isoleucin	267 mg (≈ 18 % NW) 18 %	118 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	448 mg (≈ 15 % NW) 15 %	197 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	259 mg (≈ 12 % NW) 12 %	114 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	120 mg (≈ 39 % NW) 39 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	294 mg (≈ 95 % NW) 95 %	130 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	169 mg (≈ 9 % NW) 9 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	242 mg (≈ 22 % NW) 22 %	107 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	69 mg (≈ 23 % NW) 23 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	327 mg (≈ 17 % NW) 17 %	144 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	294 mg	130 mg
Histidin	148 mg (≈ 20 % NW) 20 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.736 mg	1.205 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	301 mg	133 mg
Asparaginsäure	498 mg	219 mg
Glutaminsäure	1.714 mg	755 mg
Glycin	318 mg	140 mg
Prolin	679 mg	299 mg
Serin	307 mg	135 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.817 mg	1.681 mg
Harnsäure	58 mg	26 mg
Purin	24 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	56 mg	25 mg
Omega 6 Fettsäuren	405 mg	178 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,23 :1	3,19
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	72,32 :1	31,86
Butansäure / Buttersäure	4 mg	2 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	16 mg	7 mg
Pentadecansäure	2 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	167 mg	74 mg
Heptadecansäure	1 mg	0,44 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	20 mg	9 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	226 mg	100 mg
Tetradecensäure	2 mg	1 mg
Pentadecensäure	1 mg	0,44 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	7 mg	3 mg
Heptadecensäure	1 mg	0,44 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	137 mg	60 mg
Eicosensäure	4 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	152 mg	67 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	404 mg	178 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	56 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,44 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	461 mg	203 mg
Langkettige Fettsäuren	827 mg	364 mg
Glycerin und Lipoide	275 mg	121 mg
Cholesterin	1 mg	0,44 mg
Kurzkettige Fettsäuren	7 mg	3 mg
Mittelkettige Fettsäuren	5 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2.095 mg	923 mg
Poly-Hexosen	2.653 mg	1.169 mg
Poly-Uronsäure	130 mg	57 mg
Cellulose	970 mg	427 mg
Lignin	182 mg	80 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.992 mg	1.318 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.039 mg	1.339 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	1,5 P
P2	5,8 P	2,6 P
P3	6,8 P	3,0 P
P4	6,7 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,08 g
Rohasche	2,0 g	0,9 g
Rohfaser	3,0 g	1,3 g
Rohfett	1,1 g	0,5 g
Rohprotein	6,7 g	3,0 g

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