Buchweizenvollkornbrot Nährwerte

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Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	215 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	43 g (≈ 18 % NW) 18 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 16 % NW) 16 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	215 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	899 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	43 g (≈ 18 % NW) 18 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 16 % NW) 16 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	41 g (≈ 1 % NW) 1 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,47 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	0,23 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg  (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	231 µg  (77 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	107 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	106 µg (≈ 9 % NW) 9 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.864 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.332 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.164 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.937 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	612 µg (≈ 10 % NW) 10 %	285 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	248 µg (≈ 18 % NW) 18 %	115 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.011 µg  (2 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	470 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 26 % NW) 26 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
PRAL-Wert	-	-
Natrium	513 mg (≈ 34 % NW) 34 %	239 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	213 mg (≈ 5 % NW) 5 %	99 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	81 mg (≈ 23 % NW) 23 %	38 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	222 mg (≈ 32 % NW) 32 %	103 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	75 mg	35 mg
Chlorid	806 mg (≈ 35 % NW) 35 %	375 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.416 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.124 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	1.908 µg (≈ 22 % NW) 22 %	887 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	428 µg (≈ 34 % NW) 34 %	199 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	1.886 µg (≈ 54 % NW) 54 %	877 µg (≈ 25 %) 25 %	3.500 µg
Fluorid	81 µg (≈ 2 % NW) 2 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	38 g	18 g
Broteinheiten	3,57 BE	1,66 BE
Broteinheiten	4,28 BE	1,99 BE
Broteinheiten	2,85 BE	1,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	560 mg	260 mg
Fructose (Fruchtzucker)	43 mg	20 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	603 mg	280 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	340 mg	158 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	340 mg	158 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	170 mg	79 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	41.685 mg	19.388 mg
Polysaccharide (> 9 M)	41.685 mg	19.388 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Isoleucin	276 mg (≈ 18 % NW) 18 %	128 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	463 mg (≈ 16 % NW) 16 %	215 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	248 mg (≈ 11 % NW) 11 %	115 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	110 mg	51 mg
Cystein	141 mg	66 mg
Phenylalanin	313 mg	146 mg
Tyrosin	196 mg	91 mg
Threonin	227 mg (≈ 20 % NW) 20 %	106 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	78 mg (≈ 26 % NW) 26 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	340 mg (≈ 17 % NW) 17 %	158 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	382 mg	178 mg
Histidin	140 mg (≈ 19 % NW) 19 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.914 mg	1.355 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	276 mg	128 mg
Asparaginsäure	429 mg	200 mg
Glutaminsäure	1.891 mg	880 mg
Glycin	362 mg	168 mg
Prolin	672 mg	313 mg
Serin	363 mg	169 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.993 mg	1.857 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	7 g	3 g
Harnsäure	73 mg	34 mg
Purin	24 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
ω6:ω3 Verhältnis	13	6
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,47 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	3 mg	1 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,47 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	179 mg	83 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	14 mg	7 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	209 mg	97 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	3 mg	1 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure ω−9	217 mg	101 mg
Eicosensäure ω−9	3 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	223 mg	104 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure ω−6	534 mg	248 mg
ALA - Linolensäure ω−3	44 mg	20 mg
Stearidonsäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure ω−6	1 mg	0,47 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	579 mg	269 mg
Langkettige Fettsäuren	1.011 mg	470 mg
Glycerin und Lipoide	353 mg	164 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	1.853 mg	862 mg
Poly-Hexosen	1.713 mg	797 mg
Poly-Uronsäure	429 mg	200 mg
Cellulose	889 mg	413 mg
Lignin	280 mg	130 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.437 mg	668 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.727 mg	1.733 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	2,4 g	1,1 g
Rohfaser	3,7 g	1,7 g
Rohfett	1,4 g	0,6 g
Rohprotein	1,1 g	0,5 g