Dinkel Vollkornmehl Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	51 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	15 kcal (≈ 1 %) 1 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 72 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 15 %
mehrfach ungesättigte 39 %

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Dinkel Grieß

Dinkel ganzes Korn roh

Dinkel Kleie

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	51 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	15 kcal (≈ 1 %) 1 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	215 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	63 kJ (≈ 1 %) 1 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	2 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,48 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	77 µg (170 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	4 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	225 µg (≈ 2 % NW) 2 %	66 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	675 µg (≈ 4 % NW) 4 %	197 µg (≈ 1 %) 1 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	180 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	26 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,26 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	210 µg (2 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	61 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,03 :1	0,01
PRAL-Wert	5,3 mEq	1,5 mEq
Natrium	0,30 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	61 mg (≈ 2 % NW) 2 %	18 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,35 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	9 mg	3 mg
Chlorid	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,35 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.452 µg (≈ 12 % NW) 12 %	425 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	504 µg (≈ 6 % NW) 6 %	148 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	489 µg (≈ 14 % NW) 14 %	143 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	4 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	0,12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	8 g	2 g
Broteinheiten	0,80 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,96 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,64 BE	0,19 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	27 mg	8 mg
Fructose (Fruchtzucker)	15 mg	4 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	42 mg	12 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	81 mg	24 mg
Maltose (Malzzucker)	456 mg	133 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	537 mg	157 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	57 mg	17 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.550 mg	2.500 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.550 mg	2.500 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	74 %	22 %
Isoleucin	83 mg (≈ 6 % NW) 6 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Leucin	153 mg (≈ 5 % NW) 5 %	45 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	53 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	71 mg (≈ 23 % NW) 23 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	114 mg (≈ 37 % NW) 37 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Tyrosin	81 mg (≈ 4 % NW) 4 %	24 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	76 mg (≈ 7 % NW) 7 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Valin	98 mg (≈ 5 % NW) 5 %	29 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	105 mg	31 mg
Histidin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	949 mg	278 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	71 mg	21 mg
Asparaginsäure	83 mg	24 mg
Glutaminsäure	776 mg	227 mg
Glycin	87 mg	25 mg
Prolin	261 mg	76 mg
Serin	111 mg	32 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.388 mg	406 mg
Harnsäure	19 mg	5 mg
Purin	8 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Omega 6 Fettsäuren	208 mg	61 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,00 :1	0,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,00 :1	0,00
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,31 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,15 mg	0,04 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	61 mg	18 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	1 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	0,18 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,18 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	68 mg	20 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1 mg	0,18 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	76 mg	22 mg
Eicosensäure	3 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	80 mg	23 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	208 mg	61 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,30 mg	0,09 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,15 mg	0,04 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	208 mg	61 mg
Langkettige Fettsäuren	356 mg	104 mg
Glycerin und Lipoide	150 mg	44 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	582 mg	170 mg
Poly-Hexosen	372 mg	109 mg
Poly-Uronsäure	74 mg	22 mg
Cellulose	149 mg	43 mg
Lignin	62 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	164 mg	48 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.094 mg	320 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,1 P	0,0 P
P2	0,2 P	0,1 P
P3	0,2 P	0,1 P
P4	0,2 P	0,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	0,1 g	0,0 g
Rohfaser	1,1 g	0,3 g
Rohfett	0,5 g	0,2 g
Rohprotein	2,4 g	0,7 g

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