Dinkel Vollkornmehl Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	1.026 kcal (≈ 53 % NW) 53 % Alternative finden	300 kcal (≈ 15 %) 15 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	38 g (≈ 73 % NW) 73 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	191 g (≈ 80 % NW) 80 % Alternative finden	56 g (≈ 23 %) 23 %	238 g
Ballaststoffe	25 g (≈ 75 % NW) 75 % Alternative finden	7 g (≈ 22 %) 22 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 72 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 15 %
mehrfach ungesättigte 39 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	1.026 kcal (≈ 53 % NW) 53 %	300 kcal (≈ 15 %) 15 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	4.290 kJ (≈ 53 % NW) 53 %	1.254 kJ (≈ 15 %) 15 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	38 g (≈ 73 % NW) 73 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	191 g (≈ 80 % NW) 80 %	56 g (≈ 23 %) 23 %	238 g
Ballaststoffe	25 g (≈ 75 % NW) 75 %	7 g (≈ 22 %) 22 %	33 g
Wasser	33 g (≈ 1 % NW) 1 %	10 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	1.530 µg (170 i.E.) (≈ 139 % NW) 139 %	447 µg (≈ 41 %) 41 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	78 µg (≈ 7 % NW) 7 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.500 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.316 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	13.500 µg (≈ 79 % NW) 79 %	3.947 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	3.600 µg (≈ 60 % NW) 60 %	1.053 µg (≈ 18 %) 18 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	525 µg (≈ 38 % NW) 38 %	154 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	18 µg (≈ 40 % NW) 40 %	5 µg (≈ 12 %) 12 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	150 µg (≈ 38 % NW) 38 %	44 µg (≈ 11 %) 11 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	4.200 µg (2 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	1.228 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,03 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,03 :1	0,01
PRAL-Wert	5,3 mEq	1,5 mEq
Natrium	6 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	1.221 mg (≈ 31 % NW) 31 %	357 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	327 mg (≈ 93 % NW) 93 %	96 mg (≈ 27 %) 27 %	350 mg
Phosphor	858 mg (≈ 123 % NW) 123 %	251 mg (≈ 36 %) 36 %	700 mg
Schwefel	174 mg	51 mg
Chlorid	24 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	29.040 µg (≈ 232 % NW) 232 %	8.491 µg (≈ 68 %) 68 %	12.500 µg
Zink	10.089 µg (≈ 119 % NW) 119 %	2.950 µg (≈ 35 %) 35 %	8.500 µg
Kupfer	1.380 µg (≈ 110 % NW) 110 %	404 µg (≈ 32 %) 32 %	1.250 µg
Mangan	9.783 µg (≈ 280 % NW) 280 %	2.861 µg (≈ 82 %) 82 %	3.500 µg
Fluorid	75 µg (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	166 g	49 g
Broteinheiten	15,92 BE	4,65 BE
Broteinheiten	19,10 BE	5,59 BE
Broteinheiten	12,73 BE	3,72 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	540 mg	158 mg
Fructose (Fruchtzucker)	300 mg	88 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	840 mg	246 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.620 mg	474 mg
Maltose (Malzzucker)	9.120 mg	2.667 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	10.740 mg	3.140 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	1.146 mg	335 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	171.000 mg	50.000 mg
Polysaccharide (> 9 M)	171.000 mg	50.000 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	74 %	22 %
Isoleucin	1.665 mg (≈ 111 % NW) 111 %	487 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	3.069 mg (≈ 105 % NW) 105 %	897 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	1.059 mg (≈ 47 % NW) 47 %	310 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	690 mg (≈ 88 % NW) 88 %	202 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	1.410 mg (≈ 455 % NW) 455 %	412 mg (≈ 133 %) 133 %	310 mg
Phenylalanin	2.280 mg (≈ 735 % NW) 735 %	667 mg (≈ 215 %) 215 %	310 mg
Tyrosin	1.620 mg (≈ 86 % NW) 86 %	474 mg (≈ 25 %) 25 %	1.875 mg
Threonin	1.515 mg (≈ 135 % NW) 135 %	443 mg (≈ 39 %) 39 %	1.125 mg
Tryptophan	540 mg (≈ 180 % NW) 180 %	158 mg (≈ 53 %) 53 %	300 mg
Valin	1.959 mg (≈ 100 % NW) 100 %	573 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	2.100 mg	614 mg
Histidin	1.080 mg (≈ 144 % NW) 144 %	316 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	18.984 mg	5.551 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.410 mg	412 mg
Asparaginsäure	1.650 mg	482 mg
Glutaminsäure	15.510 mg	4.535 mg
Glycin	1.740 mg	509 mg
Prolin	5.220 mg	1.526 mg
Serin	2.220 mg	649 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	27.750 mg	8.114 mg
Harnsäure	375 mg	110 mg
Purin	156 mg	46 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Omega 6 Fettsäuren	4.164 mg	1.218 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,00 :1	0,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,00 :1	0,00
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	21 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	3 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.227 mg	359 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	84 mg	25 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	12 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.362 mg	398 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	12 mg	4 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.524 mg	446 mg
Eicosensäure	63 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.599 mg	468 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	4.158 mg	1.216 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	6 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	3 mg	1 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.164 mg	1.218 mg
Langkettige Fettsäuren	7.128 mg	2.084 mg
Glycerin und Lipoide	3.006 mg	879 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	11.646 mg	3.405 mg
Poly-Hexosen	7.434 mg	2.174 mg
Poly-Uronsäure	1.488 mg	435 mg
Cellulose	2.973 mg	869 mg
Lignin	1.239 mg	362 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.270 mg	956 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	21.870 mg	6.395 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	49,4 P	14,4 P
P2	79,1 P	23,1 P
P3	87,3 P	25,5 P
P4	85,6 P	25,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	2,5 g	0,7 g
Rohfaser	21,9 g	6,4 g
Rohfett	10,7 g	3,1 g
Rohprotein	48,0 g	14,0 g

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