Hefeteige mittelschwer Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	302 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	44 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 32 %
Kohlenhydrate 57 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Hefeteige schwer

Hefeteige leicht

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	302 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.264 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	44 g (≈ 18 % NW) 18 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	35 g (≈ 1 % NW) 1 %	11 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	95 µg (317 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	92 µg	30 µg
Retinol	88 µg (293 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	44 µg (147 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	78 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	138 µg (≈ 12 % NW) 12 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	789 µg (≈ 5 % NW) 5 %	261 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.122 µg (≈ 12 % NW) 12 %	703 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	416 µg (≈ 7 % NW) 7 %	138 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	133 µg (≈ 10 % NW) 10 %	44 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	49 µg (≈ 12 % NW) 12 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	370 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	123 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,39 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	536 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	177 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	0,28 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,44 :1
PRAL-Wert	3,5 mEq
Natrium	323 mg (≈ 22 % NW) 22 %	107 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	119 mg (≈ 3 % NW) 3 %	39 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	93 mg (≈ 13 % NW) 13 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	75 mg	25 mg
Chlorid	527 mg (≈ 23 % NW) 23 %	175 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.145 µg (≈ 9 % NW) 9 %	379 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	827 µg (≈ 10 % NW) 10 %	274 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	154 µg (≈ 12 % NW) 12 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	291 µg (≈ 8 % NW) 8 %	96 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	53 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 15 % NW) 15 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	41 g	14 g
Broteinheiten	3,64 BE	1,21 BE
Broteinheiten	4,37 BE	1,45 BE
Broteinheiten	2,92 BE	0,97 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	92 mg	30 mg
Fructose (Fruchtzucker)	38 mg	13 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	130 mg	43 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.304 mg	2.087 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.041 mg	345 mg
Disaccharide (2 M)	7.345 mg	2.432 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	146 mg	48 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	28 mg	9 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	36.117 mg	11.959 mg
Polysaccharide (> 9 M)	36.117 mg	11.959 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	69 %
Isoleucin	320 mg (≈ 21 % NW) 21 %	106 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	543 mg (≈ 19 % NW) 19 %	180 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	243 mg (≈ 11 % NW) 11 %	80 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	127 mg (≈ 16 % NW) 16 %	42 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	144 mg (≈ 46 % NW) 46 %	48 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	356 mg (≈ 115 % NW) 115 %	118 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Tyrosin	225 mg (≈ 12 % NW) 12 %	75 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	243 mg (≈ 22 % NW) 22 %	80 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	80 mg (≈ 27 % NW) 27 %	26 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	369 mg (≈ 19 % NW) 19 %	122 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	289 mg	96 mg
Histidin	142 mg (≈ 19 % NW) 19 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.081 mg	1.020 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	264 mg	87 mg
Asparaginsäure	411 mg	136 mg
Glutaminsäure	2.044 mg	677 mg
Glycin	257 mg	85 mg
Prolin	743 mg	246 mg
Serin	400 mg	132 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.119 mg	1.364 mg
Harnsäure	42 mg	14 mg
Purin	18 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	168 mg	56 mg
Omega 6 Fettsäuren	544 mg	180 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,24 :1	1,07
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,85 :1	7,23
Butansäure / Buttersäure	315 mg	104 mg
Hexansäure / Capronsäure	202 mg	67 mg
Octansäure / Caprylsäure	114 mg	38 mg
Decansäure / Caprinsäure	237 mg	78 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	290 mg	96 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	941 mg	312 mg
Pentadecansäure	106 mg	35 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.672 mg	885 mg
Heptadecansäure	79 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	956 mg	317 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	51 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.963 mg	1.975 mg
Tetradecensäure	123 mg	41 mg
Pentadecensäure	61 mg	20 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	259 mg	86 mg
Heptadecensäure	88 mg	29 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.662 mg	881 mg
Eicosensäure	19 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.212 mg	1.064 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	536 mg	177 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	159 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	9 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	712 mg	236 mg
Langkettige Fettsäuren	9.019 mg	2.986 mg
Glycerin und Lipoide	803 mg	266 mg
Cholesterin	58 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	517 mg	171 mg
Mittelkettige Fettsäuren	351 mg	116 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	582 mg	193 mg
Poly-Hexosen	1.323 mg	438 mg
Poly-Uronsäure	124 mg	41 mg
Cellulose	229 mg	76 mg
Lignin	11 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	847 mg	280 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.423 mg	471 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,5 P	2,1 P
P2	8,1 P	2,7 P
P3	10,0 P	3,3 P
P4	9,9 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,02 g
Rohasche	1,3 g	0,4 g
Rohfaser	1,4 g	0,5 g
Rohfett	10,7 g	3,5 g
Rohprotein	7,3 g	2,4 g

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