Hefeteige schwer Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	352 kcal (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	43 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 48 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Hefeteige

Hefeteige leicht

Hefeteige mittelschwer

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	352 kcal (≈ 18 % NW) 18 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.475 kJ (≈ 18 % NW) 18 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	43 g (≈ 18 % NW) 18 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	30 g (≈ 1 % NW) 1 %	8 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	132 µg (440 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	38 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	125 µg	36 µg
Retinol	119 µg (397 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	77 µg (257 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	109 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	193 µg (≈ 16 % NW) 16 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.303 µg (≈ 9 % NW) 9 %	370 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.470 µg (≈ 15 % NW) 15 %	702 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	424 µg (≈ 7 % NW) 7 %	120 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	147 µg (≈ 11 % NW) 11 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	93 µg (≈ 23 % NW) 23 %	26 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	326 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	93 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,27 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	555 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	158 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	0,26 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,37 :1	0,10
PRAL-Wert	3,1 mEq	0,9 mEq
Natrium	350 mg (≈ 23 % NW) 23 %	99 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	127 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	93 mg (≈ 13 % NW) 13 %	26 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	61 mg	17 mg
Chlorid	574 mg (≈ 25 % NW) 25 %	163 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.154 µg (≈ 9 % NW) 9 %	328 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	806 µg (≈ 9 % NW) 9 %	229 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	206 µg (≈ 16 % NW) 16 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	282 µg (≈ 8 % NW) 8 %	80 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	57 µg (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	8 g (≈ 17 % NW) 17 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	40 g	11 g
Broteinheiten	3,54 BE	1,01 BE
Broteinheiten	4,25 BE	1,21 BE
Broteinheiten	2,84 BE	0,81 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	38 mg	11 mg
Fructose (Fruchtzucker)	38 mg	11 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	76 mg	22 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.378 mg	2.096 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	922 mg	262 mg
Disaccharide (2 M)	8.300 mg	2.358 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	137 mg	39 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	27 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	34.012 mg	9.663 mg
Polysaccharide (> 9 M)	34.012 mg	9.663 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	47 %	13 %
Isoleucin	280 mg (≈ 19 % NW) 19 %	80 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	484 mg (≈ 17 % NW) 17 %	138 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	228 mg (≈ 10 % NW) 10 %	65 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	104 mg (≈ 13 % NW) 13 %	30 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	122 mg (≈ 39 % NW) 39 %	35 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	312 mg (≈ 101 % NW) 101 %	89 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Tyrosin	199 mg (≈ 11 % NW) 11 %	57 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	217 mg (≈ 19 % NW) 19 %	62 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	20 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	312 mg (≈ 16 % NW) 16 %	89 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	247 mg	70 mg
Histidin	133 mg (≈ 18 % NW) 18 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.708 mg	769 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	242 mg	69 mg
Asparaginsäure	371 mg	105 mg
Glutaminsäure	1.885 mg	536 mg
Glycin	246 mg	70 mg
Prolin	692 mg	197 mg
Serin	348 mg	99 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.784 mg	1.075 mg
Harnsäure	69 mg	20 mg
Purin	29 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	235 mg	67 mg
Omega 6 Fettsäuren	644 mg	183 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,74 :1	0,78
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,40 :1	7,79
Butansäure / Buttersäure	568 mg	161 mg
Hexansäure / Capronsäure	363 mg	103 mg
Octansäure / Caprylsäure	205 mg	58 mg
Decansäure / Caprinsäure	426 mg	121 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	521 mg	148 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.688 mg	480 mg
Pentadecansäure	190 mg	54 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.419 mg	1.255 mg
Heptadecansäure	142 mg	40 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.601 mg	455 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	82 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,28 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	10.206 mg	2.899 mg
Tetradecensäure	221 mg	63 mg
Pentadecensäure	110 mg	31 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	412 mg	117 mg
Heptadecensäure	158 mg	45 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.180 mg	1.188 mg
Eicosensäure	33 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.114 mg	1.453 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	644 mg	183 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	235 mg	67 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	879 mg	250 mg
Langkettige Fettsäuren	14.637 mg	4.158 mg
Glycerin und Lipoide	1.057 mg	300 mg
Cholesterin	49 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	931 mg	264 mg
Mittelkettige Fettsäuren	631 mg	179 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	644 mg	183 mg
Poly-Hexosen	1.371 mg	389 mg
Poly-Uronsäure	147 mg	42 mg
Cellulose	248 mg	70 mg
Lignin	25 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	947 mg	269 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.488 mg	423 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	8,0 P	2,3 P
P2	9,6 P	2,7 P
P3	12,2 P	3,5 P
P4	12,0 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,02 g
Rohasche	1,4 g	0,4 g
Rohfaser	1,5 g	0,4 g
Rohfett	17,3 g	4,9 g
Rohprotein	6,7 g	1,9 g

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