Rheinische Mutzen ausgebacken Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	294 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	54 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 12 %
Kohlenhydrate 72 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 1 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Bratwurst, Rheinische Bratwurst

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	294 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.232 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	54 g (≈ 23 % NW) 23 %	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	30 g (≈ 1 % NW) 1 %	10 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	77 µg (257 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	76 µg	26 µg
Retinol	76 µg (253 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	47 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	90 µg (≈ 8 % NW) 8 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	397 µg (≈ 3 % NW) 3 %	135 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.147 µg (≈ 13 % NW) 13 %	730 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	420 µg (≈ 7 % NW) 7 %	143 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	101 µg (≈ 7 % NW) 7 %	34 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,3 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	34 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,34 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	714 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	243 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	6 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,18 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,06 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,27 :1
PRAL-Wert	5,3 mEq
Natrium	63 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	106 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	103 mg (≈ 15 % NW) 15 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	106 mg	36 mg
Chlorid	114 mg (≈ 5 % NW) 5 %	39 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.472 µg (≈ 12 % NW) 12 %	501 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	968 µg (≈ 11 % NW) 11 %	329 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	138 µg (≈ 11 % NW) 11 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	312 µg (≈ 9 % NW) 9 %	106 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	52 g	18 g
Broteinheiten	4,50 BE	1,53 BE
Broteinheiten	5,40 BE	1,84 BE
Broteinheiten	3,60 BE	1,23 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	228 mg	78 mg
Fructose (Fruchtzucker)	39 mg	13 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	267 mg	91 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	14.132 mg	4.807 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	160 mg	54 mg
Disaccharide (2 M)	14.292 mg	4.861 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	159 mg	54 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	33 mg	11 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	39.311 mg	13.371 mg
Polysaccharide (> 9 M)	39.311 mg	13.371 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	71 %
Isoleucin	426 mg (≈ 28 % NW) 28 %	145 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	685 mg (≈ 23 % NW) 23 %	233 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	310 mg (≈ 14 % NW) 14 %	105 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	183 mg (≈ 23 % NW) 23 %	62 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	198 mg (≈ 64 % NW) 64 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	470 mg (≈ 152 % NW) 152 %	160 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Tyrosin	290 mg (≈ 15 % NW) 15 %	99 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	330 mg (≈ 29 % NW) 29 %	112 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	105 mg (≈ 35 % NW) 35 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	518 mg (≈ 27 % NW) 27 %	176 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	418 mg	142 mg
Histidin	171 mg (≈ 23 % NW) 23 %	58 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.104 mg	1.396 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	359 mg	122 mg
Asparaginsäure	562 mg	191 mg
Glutaminsäure	2.308 mg	785 mg
Glycin	313 mg	106 mg
Prolin	809 mg	275 mg
Serin	538 mg	183 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.889 mg	1.663 mg
Harnsäure	24 mg	8 mg
Purin	10 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	130 mg	44 mg
Omega 6 Fettsäuren	570 mg	194 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,38 :1	1,49
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,64 :1	4,64
Butansäure / Buttersäure	4 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	2 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	0,34 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	21 mg	7 mg
Pentadecansäure	2 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	791 mg	269 mg
Heptadecansäure	1 mg	0,34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	253 mg	86 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.099 mg	374 mg
Tetradecensäure	1 mg	0,34 mg
Pentadecensäure	1 mg	0,34 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	110 mg	37 mg
Heptadecensäure	1 mg	0,34 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.250 mg	425 mg
Eicosensäure	2 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.365 mg	464 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	543 mg	185 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	98 mg	33 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	27 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	32 mg	11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	700 mg	238 mg
Langkettige Fettsäuren	3.154 mg	1.073 mg
Glycerin und Lipoide	709 mg	241 mg
Cholesterin	107 mg	36 mg
Kurzkettige Fettsäuren	6 mg	2 mg
Mittelkettige Fettsäuren	4 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	560 mg	190 mg
Poly-Hexosen	1.344 mg	457 mg
Poly-Uronsäure	112 mg	38 mg
Cellulose	224 mg	76 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	807 mg	274 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.434 mg	488 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,8 P	2,0 P
P2	7,7 P	2,6 P
P3	9,9 P	3,4 P
P4	9,8 P	3,3 P
Alkohol	1 g	0,19 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g
Rohasche	0,6 g	0,2 g
Rohfaser	1,4 g	0,5 g
Rohfett	3,9 g	1,3 g
Rohprotein	9,1 g	3,1 g

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