Apfel gebacken Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	66 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,37 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	24 g (≈ 10 %) 10 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 1 %
Kohlenhydrate 91 %
Proteine 2 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 4 %
mehrfach ungesättigte 55 %

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Apfel-Meerrettich-Soße (Zubereitung Gastronomie)

Apfel

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	66 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	277 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,37 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	24 g (≈ 10 %) 10 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	123 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	4 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	28 µg (93 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	42 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	10 µg (3 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	9 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	294 µg (≈ 2 % NW) 2 %	445 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	344 µg (≈ 2 % NW) 2 %	521 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	109 µg (≈ 2 % NW) 2 %	165 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	45 µg (≈ 3 % NW) 3 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	8 µg (≈ 18 %) 18 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.463 µg (209 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	15.853 µg (≈ 16 %) 16 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	534 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	809 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,55 :1	0,83
PRAL-Wert	-2,1 mEq	-3,2 mEq
Natrium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	117 mg (≈ 3 % NW) 3 %	177 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	11 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	7 mg	11 mg
Chlorid	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	270 µg (≈ 2 % NW) 2 %	409 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	41 µg (≈ 0 % NW) 0 %	62 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	77 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	71 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	14 g (≈ 29 % NW) 29 %	22 g (≈ 43 %) 43 %	50 g
Netto-KH	13 g	20 g
Broteinheiten	1,30 BE	1,97 BE
Broteinheiten	1,56 BE	2,37 BE
Broteinheiten	1,04 BE	1,58 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	460 mg	697 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	460 mg	697 mg
Glucose (Traubenzucker)	2.822 mg	4.276 mg
Fructose (Fruchtzucker)	7.981 mg	12.092 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	10.803 mg	16.368 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.542 mg	5.367 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	3.542 mg	5.367 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	835 mg	1.265 mg
Polysaccharide (> 9 M)	835 mg	1.265 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	2 %	3 %
Isoleucin	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	21 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	22 mg (≈ 1 % NW) 1 %	33 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	32 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	310 mg
Phenylalanin	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Tyrosin	6 mg (≈ 0 % NW) 0 %	9 mg (≈ 0 %) 0 %	1.875 mg
Threonin	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.125 mg
Tryptophan	3 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 2 %) 2 %	300 mg
Valin	17 mg (≈ 1 % NW) 1 %	26 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	12 mg	18 mg
Histidin	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	134 mg	203 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	20 mg	30 mg
Asparaginsäure	140 mg	212 mg
Glutaminsäure	35 mg	53 mg
Glycin	13 mg	20 mg
Prolin	14 mg	21 mg
Serin	17 mg	26 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	239 mg	362 mg
Harnsäure	15 mg	23 mg
Purin	6 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	7 mg	11 mg
Omega 6 Fettsäuren	22 mg	33 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,14 :1	4,76
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,80 :1	13,33
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2 mg	3 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	13 mg	20 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	6 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	21 mg	32 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2 mg	3 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2 mg	3 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	22 mg	33 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	5 mg	8 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	29 mg	44 mg
Langkettige Fettsäuren	52 mg	79 mg
Glycerin und Lipoide	1 mg	2 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	394 mg	597 mg
Poly-Hexosen	193 mg	292 mg
Poly-Uronsäure	937 mg	1.420 mg
Cellulose	657 mg	995 mg
Lignin	11 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	523 mg	792 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.679 mg	2.544 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	1,3 P
P2	1,7 P	2,6 P
P3	3,7 P	5,6 P
P4	3,7 P	5,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,3 g	0,5 g
Rohfaser	1,7 g	2,5 g
Rohfett	0,1 g	0,1 g
Rohprotein	0,4 g	0,6 g

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