Fenchel Konserve, nicht abgetropft Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	12 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	11 g (≈ 33 %) 33 %	33 g

Energieverteilung

Fett 8 %
Kohlenhydrate 50 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 17 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 4 %
mehrfach ungesättigte 54 %

Andere suchten auch nach

Fenchel Konserve abgetropft gegart

Sardinen mit Fenchel, gebacken (Zubereitung Gastronomie)

Fenchel gekocht

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	12 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	52 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	433 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	11 g (≈ 33 %) 33 %	33 g
Wasser	95 g (≈ 3 % NW) 3 %	789 g (≈ 26 %) 26 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	108 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	7 µg	54 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	78 µg (260 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	650 µg (≈ 33 %) 33 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	13 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	108 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	54 µg (≈ 5 % NW) 5 %	450 µg (≈ 38 %) 38 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	98 µg (≈ 1 % NW) 1 %	817 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	298 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.483 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	167 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	83 µg (≈ 21 %) 21 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.959 µg (59 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24.658 µg (≈ 25 %) 25 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 89 %) 89 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,81 :1	6,72
PRAL-Wert	-3,6 mEq	-29,8 mEq
Natrium	213 mg (≈ 14 % NW) 14 %	1.775 mg (≈ 118 %) 118 %	1.500 mg
Kalium	221 mg (≈ 6 % NW) 6 %	1.842 mg (≈ 46 %) 46 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	208 mg (≈ 21 %) 21 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	67 mg (≈ 19 %) 19 %	350 mg
Phosphor	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	258 mg (≈ 37 %) 37 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg
Chlorid	323 mg (≈ 14 % NW) 14 %	2.692 mg (≈ 117 %) 117 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	12.500 µg
Zink	132 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.100 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	5 µg (≈ 0 % NW) 0 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	15 g (≈ 30 %) 30 %	50 g
Netto-KH	0,48 g	4 g
Broteinheiten	0,16 BE	1,30 BE
Broteinheiten	0,19 BE	1,56 BE
Broteinheiten	0,12 BE	1,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	84 mg	700 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	84 mg	700 mg
Glucose (Traubenzucker)	842 mg	7.017 mg
Fructose (Fruchtzucker)	715 mg	5.958 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.557 mg	12.975 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	233 mg	1.942 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	233 mg	1.942 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	11 %	94 %
Isoleucin	49 mg (≈ 3 % NW) 3 %	408 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	73 mg (≈ 2 % NW) 2 %	608 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	500 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	14 mg (≈ 2 % NW) 2 %	117 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	100 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	300 mg (≈ 97 %) 97 %	310 mg
Tyrosin	24 mg (≈ 1 % NW) 1 %	200 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	42 mg (≈ 4 % NW) 4 %	350 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	100 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	49 mg (≈ 3 % NW) 3 %	408 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	49 mg	408 mg
Histidin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	150 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	438 mg	3.650 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	60 mg	500 mg
Asparaginsäure	121 mg	1.008 mg
Glutaminsäure	181 mg	1.508 mg
Glycin	33 mg	275 mg
Prolin	49 mg	408 mg
Serin	36 mg	300 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	480 mg	4.000 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	19 mg	158 mg
Omega 6 Fettsäuren	52 mg	433 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,74 :1	22,81
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,37 :1	228,07
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	8 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	25 mg	208 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2 mg	17 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	29 mg	242 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5 mg	42 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5 mg	42 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	52 mg	433 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	19 mg	158 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	71 mg	592 mg
Langkettige Fettsäuren	105 mg	875 mg
Glycerin und Lipoide	26 mg	217 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	66 mg	550 mg
Poly-Hexosen	460 mg	3.833 mg
Poly-Uronsäure	368 mg	3.067 mg
Cellulose	395 mg	3.292 mg
Lignin	26 mg	217 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	329 mg	2.742 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	986 mg	8.217 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,0 P	-0,1 P
P2	0,3 P	2,4 P
P3	0,5 P	4,1 P
P4	0,5 P	4,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,1 g	9,4 g
Rohfaser	1,0 g	8,2 g
Rohfett	0,1 g	1,1 g
Rohprotein	0,9 g	7,7 g

Fenchel (auch Gemüsefenchel oder Knollenfenchel genannt) sieht ähnlich aus wie der untere Teil von Sellerie (das Sellerieherz). Er hat einen würzigen Geschmack nach Anis. Fenchel kann roh gegessen werden im Salat (in Scheiben geschnitten). Hervorragend passen auch roher Fenchel und Parmesan zusammen. Blanchiert serviert man Fenchel am besten mit einer Vinaigrette,

Saison
Die Saison für Fenchel ist von Sommer bis Herbst.

Beim Einkauf beachten
Fenchelknollen dürfen keine braunen Stellen aufweisen, sie sollten makellos weiß oder blassgrün sein. Die Blätter sollten leuchtend grün sein.

Portionsgröße
Für eine Portion Mangold rechnet man etwa 125 Gramm.

Nährwert
Fenchel besteht zu ca. 90% aus Wasser. Dementsprechend wenig Kalorien enthält er (25 kcal auf 100 Gramm). Er hat kaum Eiweiß, nur 3 g Kohlenhydrate, kein Fett und 4 g Ballaststoffe. Fenchel ist aber reich an Vitamin A und enthält sehr viel Beta-Carotin. Er enthält zudem viel Vitamin C und große Mengen an Vitamin K.

Garzeiten
Fenchel ist gar, wenn er weich und leicht bißfest ist. Wenn man ihn bei 175 °C schmort, dauert das 20 bis 30 Minuten. Blanchiert wird er 2 bis 3 Minuten, sautiert 3 bis 5 Minuten, in Suppe geköchelt etwa 15 bis 20 Minuten, das Dämpfen dauert etwa 8 bis 15 Minuten und das Pfannenrühren ca. 3 bis 5 Minuten.

Aufbewahrung
Eingeschlagen in ein feuchtes Tuch hält sich Fenchel im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen. Tiefgekühlt kann er etwa 6 Monate aufbewahrt werden (vor dem Einfrieren blanchieren).