Seitan (milchnaß) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 28 %
Kohlenhydrate 27 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 61 %
einfach ungesättigte 15 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	508 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	60 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	14 µg (47 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	11 µg	9 µg
Retinol	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	27 µg (90 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	385 µg (128 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	318 µg (≈ 29 %) 29 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	345 µg (≈ 29 % NW) 29 %	285 µg (≈ 24 %) 24 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.175 µg (≈ 8 % NW) 8 %	971 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.692 µg (≈ 22 % NW) 22 %	3.051 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	650 µg (≈ 11 % NW) 11 %	537 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	170 µg (≈ 12 % NW) 12 %	140 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	89 µg (≈ 22 % NW) 22 %	74 µg (≈ 18 %) 18 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,7 µg (≈ 19 %) 19 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.064 µg (21 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	879 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	182 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	150 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,20 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,16 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,87 :1
PRAL-Wert	5,6 mEq
Natrium	67 mg (≈ 4 % NW) 4 %	55 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	226 mg (≈ 6 % NW) 6 %	187 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	151 mg (≈ 15 % NW) 15 %	125 mg (≈ 12 %) 12 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	173 mg (≈ 25 % NW) 25 %	143 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	48 mg	40 mg
Chlorid	132 mg (≈ 6 % NW) 6 %	109 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	613 µg (≈ 5 % NW) 5 %	507 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	741 µg (≈ 9 % NW) 9 %	612 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	131 µg (≈ 10 % NW) 10 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	60 µg (≈ 2 % NW) 2 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	9 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	8 g	7 g
Broteinheiten	0,69 BE	0,57 BE
Broteinheiten	0,83 BE	0,68 BE
Broteinheiten	0,55 BE	0,46 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	59 mg	49 mg
Fructose (Fruchtzucker)	59 mg	49 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	118 mg	98 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	36 mg	30 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	5.851 mg	4.836 mg
Disaccharide (2 M)	5.887 mg	4.865 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	7 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.266 mg	1.873 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.266 mg	1.873 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	92 %
Isoleucin	637 mg (≈ 42 % NW) 42 %	526 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Leucin	1.050 mg (≈ 36 % NW) 36 %	868 mg (≈ 30 %) 30 %	2.925 mg
Lysin	582 mg (≈ 26 % NW) 26 %	481 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	253 mg (≈ 32 % NW) 32 %	209 mg (≈ 27 %) 27 %	780 mg
Cystein	183 mg (≈ 59 % NW) 59 %	151 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Phenylalanin	629 mg (≈ 203 % NW) 203 %	520 mg (≈ 168 %) 168 %	310 mg
Tyrosin	520 mg (≈ 28 % NW) 28 %	430 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Threonin	451 mg (≈ 40 % NW) 40 %	373 mg (≈ 33 %) 33 %	1.125 mg
Tryptophan	151 mg (≈ 50 % NW) 50 %	125 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Valin	680 mg (≈ 35 % NW) 35 %	562 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	432 mg	357 mg
Histidin	293 mg (≈ 39 % NW) 39 %	242 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.861 mg	4.844 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	423 mg	350 mg
Asparaginsäure	731 mg	604 mg
Glutaminsäure	3.644 mg	3.012 mg
Glycin	368 mg	304 mg
Prolin	1.398 mg	1.155 mg
Serin	663 mg	548 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.227 mg	5.973 mg
Harnsäure	74 mg	61 mg
Purin	31 mg	26 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	64 mg	53 mg
Omega 6 Fettsäuren	551 mg	455 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,61 :1	7,12
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	86,09 :1	71,15
Butansäure / Buttersäure	27 mg	22 mg
Hexansäure / Capronsäure	26 mg	21 mg
Octansäure / Caprylsäure	152 mg	126 mg
Decansäure / Caprinsäure	127 mg	105 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	864 mg	714 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	395 mg	326 mg
Pentadecansäure	9 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	477 mg	394 mg
Heptadecansäure	7 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	151 mg	125 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	42 mg	35 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.280 mg	1.884 mg
Tetradecensäure	10 mg	8 mg
Pentadecensäure	5 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	28 mg	23 mg
Heptadecensäure	8 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	498 mg	412 mg
Eicosensäure	3 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	552 mg	456 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	551 mg	455 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	64 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	615 mg	508 mg
Langkettige Fettsäuren	3.115 mg	2.574 mg
Glycerin und Lipoide	278 mg	230 mg
Cholesterin	3 mg	2 mg
Kurzkettige Fettsäuren	53 mg	44 mg
Mittelkettige Fettsäuren	279 mg	231 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	123 mg	102 mg
Poly-Hexosen	165 mg	136 mg
Poly-Uronsäure	37 mg	31 mg
Cellulose	71 mg	59 mg
Lignin	17 mg	14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	171 mg	141 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	242 mg	200 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,2 P
P2	3,1 P	2,5 P
P3	3,4 P	2,8 P
P4	3,3 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,33 g	0,27 g
Rohasche	1,2 g	1,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	3,7 g	3,1 g
Rohprotein	13,3 g	11,0 g

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