Bevorzugte Nährstoffe ändern
Nährstoff
je 500 g
je 500 kcal
Normwert
Energie (kcal) 1.935 kcal (≈ 99 % NW ) 99 % 500 kcal (≈ 26 %) 26 % 1.950 kcal Fett 202 g (≈ 320 % NW ) 320 % 52 g (≈ 83 %) 83 % 63 g Eiweiß 23 g (≈ 43 % NW ) 43 % 6 g (≈ 11 %) 11 % 52 g Kohlenhydrate 15 g (≈ 6 % NW ) 6 % 4 g (≈ 2 %) 2 % 238 g Ballaststoffe 0,00 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 g (≈ 0 %) 0 % 33 g
Energieverteilung
Fettsäurenmuster
Makronährstoffe
Nährstoff
je 500 g
je 500 kcal
Normwert
Energie (kcal) 1.935 kcal (≈ 99 % NW ) 99 % 500 kcal (≈ 26 %) 26 % 1.950 kcal Energie (kJ) 8.095 kJ (≈ 99 % NW ) 99 % 2.092 kJ (≈ 26 %) 26 % 8.164 kJ Fett 202 g (≈ 320 % NW ) 320 % 52 g (≈ 83 %) 83 % 63 g Eiweiß 23 g (≈ 43 % NW ) 43 % 6 g (≈ 11 %) 11 % 52 g Kohlenhydrate 15 g (≈ 6 % NW ) 6 % 4 g (≈ 2 %) 2 % 238 g Ballaststoffe 0,00 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 g (≈ 0 %) 0 % 33 g Wasser 257 g (≈ 9 % NW ) 9 % 66 g (≈ 2 %) 2 % 3.000 g
Vitamine
Nährstoff
je 500 g
je 500 kcal
Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent 2.075 µg (1383 i.E.) (≈ 231 % NW ) 231 % 536 µg (≈ 60 %) 60 % 900 µg Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent 2.006 µg 518 µg Retinol 1.935 µg (1290 i.E.) (≈ 194 % NW ) 194 % 500 µg (≈ 50 %) 50 % 1.000 µg Beta-Carotin 850 µg (567 i.E.) (≈ 43 % NW ) 43 % 220 µg (≈ 11 %) 11 % 2.000 µg Vitamin B1 Thiamin 150 µg (10 i.E.) (≈ 14 % NW ) 14 % 39 µg (≈ 4 %) 4 % 1.100 µg Vitamin B2 Riboflavin 1.250 µg (≈ 104 % NW ) 104 % 323 µg (≈ 27 %) 27 % 1.200 µg Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure 600 µg (≈ 4 % NW ) 4 % 155 µg (≈ 1 %) 1 % 15.000 µg Vitamin B3 Niacinäquivalent 6.350 µg (≈ 37 % NW ) 37 % 1.641 µg (≈ 10 %) 10 % 17.000 µg Vitamin B5 Pantothensäure 0,00 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 6.000 µg Vitamin B6 Pyridoxin 150 µg (≈ 11 % NW ) 11 % 39 µg (≈ 3 %) 3 % 1.400 µg Vitamin B7 Biotin (Vitamin H) 0,00 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 45 µg Vitamin B9 gesamte Folsäure 50 µg (≈ 13 % NW ) 13 % 13 µg (≈ 3 %) 3 % 400 µg Vitamin B12 Cobalamin 1,5 µg (≈ 38 % NW ) 38 % 0,4 µg (≈ 10 %) 10 % 4,0 µg Vitamin C Ascorbinsäure 0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 100.000 µg Vitamin D Calciferole 0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 20 µg Vitamin E 5.350 µg (2 i.E.) (≈ 38 % NW ) 38 % 1.382 µg (≈ 10 %) 10 % 14.000 µg Vitamin K 0,00 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 65 µg
Mineralstoffe
Nährstoff
je 500 g
je 500 kcal
Normwert
Salz 1 g (≈ 12 % NW ) 12 % 0,16 g (≈ 3 %) 3 % 5 g Calcium-Phosphor-Verhältnis 1,16 :1 0,30 PRAL-Wert 1,5 mEq 0,4 mEq Natrium 220 mg (≈ 15 % NW ) 15 % 57 mg (≈ 4 %) 4 % 1.500 mg Kalium 620 mg (≈ 16 % NW ) 16 % 160 mg (≈ 4 %) 4 % 4.000 mg Calcium 565 mg (≈ 56 % NW ) 56 % 146 mg (≈ 15 %) 15 % 1.000 mg Magnesium 50 mg (≈ 14 % NW ) 14 % 13 mg (≈ 4 %) 4 % 350 mg Phosphor 485 mg (≈ 69 % NW ) 69 % 125 mg (≈ 18 %) 18 % 700 mg Schwefel 0,00 mg 0,00 mg Chlorid 390 mg (≈ 17 % NW ) 17 % 101 mg (≈ 4 %) 4 % 2.300 mg
Spurenelemente
Nährstoff
je 500 g
je 500 kcal
Normwert
Eisen 450 µg (≈ 4 % NW ) 4 % 116 µg (≈ 1 %) 1 % 12.500 µg Zink 0,00 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 8.500 µg Kupfer 0,00 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 1.250 µg Mangan 0,00 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 3.500 µg Fluorid 0,00 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 3.800 µg Iodid 900 µg (≈ 450 % NW ) 450 % 233 µg (≈ 116 %) 116 % 200 µg
Kohlenhydrate
Nährstoff
je 500 g
je 500 kcal
Normwert
Zucker 17 g (≈ 34 % NW ) 34 % 4 g (≈ 9 %) 9 % 50 g Netto-KH 15 g 4 g Broteinheiten 1,24 BE 0,32 BE Broteinheiten 1,49 BE 0,38 BE Broteinheiten 0,99 BE 0,26 BE Mannit 0,00 mg 0,00 mg Sorbit 0,00 mg 0,00 mg Xylit 0,00 mg 0,00 mg Summe Zuckeralkohole 0,00 mg 0,00 mg Glucose (Traubenzucker) 0,00 mg 0,00 mg Fructose (Fruchtzucker) 0,00 mg 0,00 mg Galactose (Schleimzucker) 0,00 mg 0,00 mg Monosaccharide (1 M) 0,00 mg 0,00 mg Saccharose (Rübenbenzucker) 0,00 mg 0,00 mg Maltose (Malzzucker) 0,00 mg 0,00 mg Lactose (Milchzucker) 16.900 mg 4.367 mg Disaccharide (2 M) 16.900 mg 4.367 mg Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0,00 mg 0,00 mg Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0,00 mg 0,00 mg Glykogen (tierische Stärke) 0,00 mg 0,00 mg Stärke 0,00 mg 0,00 mg Polysaccharide (> 9 M) 0,00 mg 0,00 mg
Aminosäuren (essentiell)
Nährstoff
je 500 g
je 500 kcal
Normwert
Chemical Score 72 % 19 % Isoleucin 1.200 mg (≈ 80 % NW ) 80 % 310 mg (≈ 21 %) 21 % 1.500 mg Leucin 2.250 mg (≈ 77 % NW ) 77 % 581 mg (≈ 20 %) 20 % 2.925 mg Lysin 1.950 mg (≈ 87 % NW ) 87 % 504 mg (≈ 22 %) 22 % 2.250 mg Methionin 600 mg (≈ 77 % NW ) 77 % 155 mg (≈ 20 %) 20 % 780 mg Cystein 250 mg (≈ 81 % NW ) 81 % 65 mg (≈ 21 %) 21 % 310 mg Phenylalanin 1.100 mg (≈ 355 % NW ) 355 % 284 mg (≈ 92 %) 92 % 310 mg Tyrosin 1.050 mg (≈ 56 % NW ) 56 % 271 mg (≈ 14 %) 14 % 1.875 mg Threonin 1.050 mg (≈ 93 % NW ) 93 % 271 mg (≈ 24 %) 24 % 1.125 mg Tryptophan 345 mg (≈ 115 % NW ) 115 % 89 mg (≈ 30 %) 30 % 300 mg Valin 1.450 mg (≈ 74 % NW ) 74 % 375 mg (≈ 19 %) 19 % 1.950 mg Arginin 800 mg 207 mg Histidin 650 mg (≈ 87 % NW ) 87 % 168 mg (≈ 22 %) 22 % 750 mg Essentielle Aminosäuren 12.695 mg 3.280 mg
Aminosäuren (sonstige)
Nährstoff
je 500 g
je 500 kcal
Normwert
Alanin 850 mg 220 mg Asparaginsäure 1.850 mg 478 mg Glutaminsäure 4.900 mg 1.266 mg Glycin 450 mg 116 mg Prolin 2.200 mg 568 mg Serin 1.300 mg 336 mg Nichtessentielle Aminosäuren 11.550 mg 2.984 mg Harnsäure 0,00 mg 0,00 mg Purin 0,00 mg 0,00 mg
Fettsäuren
Nährstoff
je 500 g
je 500 kcal
Normwert
Omega 3 Fettsäuren 1.430 mg 370 mg Omega 6 Fettsäuren 3.950 mg 1.021 mg Omega 6:3 Verhältnis 2,76 :1 0,71 Omega 6:3 Verhältnis (effektiv) 8,80 :1 2,27 Butansäure / Buttersäure 8.245 mg 2.130 mg Hexansäure / Capronsäure 5.020 mg 1.297 mg Octansäure / Caprylsäure 2.885 mg 745 mg Decansäure / Caprinsäure 6.210 mg 1.605 mg Dodecansäure / Laurinsäure 7.260 mg 1.876 mg Tetradecansäure / Myristinsäure 22.825 mg 5.898 mg Pentadecansäure 2.340 mg 605 mg Hexadecansäure / Palmitinsäure 60.150 mg 15.543 mg Heptadecansäure 1.070 mg 276 mg Octadecansäure / Stearinsäure 18.330 mg 4.736 mg Eicosansäure / Arachinsäure 240 mg 62 mg Decosansäure / Behensäure 160 mg 41 mg Tetracosansäure / Lignocerinsäure 80 mg 21 mg Gesättigte Fettsäuren 134.815 mg 34.836 mg Tetradecensäure 2.260 mg 584 mg Pentadecensäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecensäure / Palmitoleinsäure 3.390 mg 876 mg Heptadecensäure 485 mg 125 mg Octadecensäure / Ölsäure Omega 9 40.330 mg 10.421 mg Eicosensäure 80 mg 21 mg Decosensäure / Erucasäure Omega 9 20 mg 5 mg Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9 20 mg 5 mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 46.585 mg 12.037 mg Hexadecadiensäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecatetraensäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6 3.490 mg 902 mg ALA - Linolensäure Omega 3 1.090 mg 282 mg Stearidonsäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Nonadecatriensäure 0,00 mg 0,00 mg Eicosadiensäure Omega 6 60 mg 16 mg Eicosatriensäure Omega 6 200 mg 52 mg Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6 200 mg 52 mg EPA - Eicosapentaensäure Omega 3 140 mg 36 mg Docosadiensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosatriensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosatetraensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosapentaensäure Omega 3 180 mg 47 mg DHA - Docosahexaensäure Omega 3 20 mg 5 mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5.380 mg 1.390 mg Langkettige Fettsäuren 164.420 mg 42.486 mg Glycerin und Lipoide 0,00 mg 0,00 mg Cholesterin 595 mg 154 mg Kurzkettige Fettsäuren 13.265 mg 3.428 mg Mittelkettige Fettsäuren 9.095 mg 2.350 mg
Ballaststoffe
Nährstoff
je 500 g
je 500 kcal
Normwert
Poly-Pentosen 0,00 mg 0,00 mg Poly-Hexosen 0,00 mg 0,00 mg Poly-Uronsäure 0,00 mg 0,00 mg Cellulose 0,00 mg 0,00 mg Lignin 0,00 mg 0,00 mg Wasserlösliche Ballaststoffe 0,00 mg 0,00 mg Wasserunlösliche Ballaststoffe 0,00 mg 0,00 mg
Sonstige
Nährstoff
je 500 g
je 500 kcal
Normwert
P1 277,5 P 71,7 P P2 277,6 P 71,7 P P3 368,4 P 95,2 P P4 363,3 P 93,9 P Alkohol 0,00 g 0,00 g Säuren (organisch) 0,00 g 0,00 g Rohasche 4,0 g 1,0 g Rohfaser 0,0 g 0,0 g Rohfett 201,7 g 52,1 g Rohprotein 24,2 g 6,3 g
Generell produziert man Käse, indem man Milch oder Sahne zum Gerinnen bringt. Entweder auf ganz natürliche Weise durch die Milchsäure in der Milch oder Sahne oder durch Beigabe von Lab-Enzymen, dem sog. Dicklegen der Milch. Anschließend lässt man ihn reifen, damit er seinen typischen Geschmack entwickelt.
Machen Käsesorten reifen jahrelang, andere Käsesorten - wie zum Beispiel Ricotta - lässt man nur abtropfen. Solche Frischkäse haben einen milden Geschmack, da sie keinen Reifeprozess durchlaufen und sich somit die geschmacksbildenden Bakterien nicht entwickeln können. Frischkäse schmeckt am besten, wenn er frisch ist. Man fertigt ihn idealer Weise selbst oder kauft ihn ein oder zwei Tage nach Herstellung.
Beim Mascarpone handelt es sich um einen cremigen Frischkäse, der aus Sahne hergestellt wird. Daraus resultiert ein hoher Fettgehalt. Er verleiht dem italienischen Dessert Tiramisu (Mascarpone, Biskuit und Kakaopulver) seinen typisch cremigen Geschmack.
