Marseiller Fischsuppe (Bouillabaisse) Konserve Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,46 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 41 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 51 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Muscheln „Marseiller Art“ (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	274 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,46 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	124 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	9 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	885 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.362 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.285 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3.515 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	168 µg (≈ 3 % NW) 3 %	258 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	99 µg (≈ 7 % NW) 7 %	152 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1,5 µg (≈ 38 %) 38 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	419 µg (8 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	645 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	4 µg (160 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	6 µg (≈ 31 %) 31 %	20 µg
Vitamin E	753 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1.158 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg	0,00 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	6 g (≈ 116 % NW) 116 %	9 g (≈ 179 %) 179 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,38 :1
PRAL-Wert	3,9 mEq
Natrium	2.288 mg (≈ 153 % NW) 153 %	3.520 mg (≈ 235 %) 235 %	1.500 mg
Kalium	178 mg (≈ 4 % NW) 4 %	274 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	50 mg (≈ 5 % NW) 5 %	77 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	29 mg (≈ 8 % NW) 8 %	45 mg (≈ 13 %) 13 %	350 mg
Phosphor	133 mg (≈ 19 % NW) 19 %	205 mg (≈ 29 %) 29 %	700 mg
Schwefel	108 mg	166 mg
Chlorid	3.515 mg (≈ 153 % NW) 153 %	5.408 mg (≈ 235 %) 235 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	701 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.078 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	605 µg (≈ 7 % NW) 7 %	931 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	173 µg (≈ 14 % NW) 14 %	266 µg (≈ 21 %) 21 %	1.250 µg
Mangan	172 µg (≈ 5 % NW) 5 %	265 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	94 µg (≈ 2 % NW) 2 %	145 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	67 µg (≈ 34 % NW) 34 %	103 µg (≈ 52 %) 52 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,11 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,13 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	597 mg	918 mg
Fructose (Fruchtzucker)	490 mg	754 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.087 mg	1.672 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	48 mg	74 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	48 mg	74 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	85 mg	131 mg
Stärke	60 mg	92 mg
Polysaccharide (> 9 M)	145 mg	223 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	392 mg (≈ 26 % NW) 26 %	603 mg (≈ 40 %) 40 %	1.500 mg
Leucin	668 mg (≈ 23 % NW) 23 %	1.028 mg (≈ 35 %) 35 %	2.925 mg
Lysin	719 mg (≈ 32 % NW) 32 %	1.106 mg (≈ 49 %) 49 %	2.250 mg
Methionin	220 mg (≈ 28 % NW) 28 %	338 mg (≈ 43 %) 43 %	780 mg
Cystein	85 mg (≈ 27 % NW) 27 %	131 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Phenylalanin	324 mg (≈ 105 % NW) 105 %	498 mg (≈ 161 %) 161 %	310 mg
Tyrosin	287 mg (≈ 15 % NW) 15 %	442 mg (≈ 24 %) 24 %	1.875 mg
Threonin	357 mg (≈ 32 % NW) 32 %	549 mg (≈ 49 %) 49 %	1.125 mg
Tryptophan	84 mg (≈ 28 % NW) 28 %	129 mg (≈ 43 %) 43 %	300 mg
Valin	436 mg (≈ 22 % NW) 22 %	671 mg (≈ 34 %) 34 %	1.950 mg
Arginin	544 mg	837 mg
Histidin	197 mg (≈ 26 % NW) 26 %	303 mg (≈ 40 %) 40 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.313 mg	6.635 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	558 mg	858 mg
Asparaginsäure	836 mg	1.286 mg
Glutaminsäure	1.165 mg	1.792 mg
Glycin	439 mg	675 mg
Prolin	318 mg	489 mg
Serin	368 mg	566 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.684 mg	5.668 mg
Harnsäure	78 mg	120 mg
Purin	33 mg	51 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	511 mg	786 mg
Omega 6 Fettsäuren	94 mg	145 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,18 :1	0,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,20 :1	0,30
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	162 mg	249 mg
Pentadecansäure	13 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	372 mg	572 mg
Heptadecansäure	6 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	36 mg	55 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	601 mg	925 mg
Tetradecensäure	12 mg	18 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	238 mg	366 mg
Heptadecensäure	1 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	424 mg	652 mg
Eicosensäure	310 mg	477 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	407 mg	626 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.392 mg	2.142 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	55 mg	85 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	33 mg	51 mg
Stearidonsäure Omega 3	44 mg	68 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	15 mg
Eicosatriensäure Omega 6	9 mg	14 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	31 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	205 mg	315 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	2 mg	3 mg
Docosatetraensäure	4 mg	6 mg
Docosapentaensäure Omega 3	29 mg	45 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	200 mg	308 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	611 mg	940 mg
Langkettige Fettsäuren	2.601 mg	4.002 mg
Glycerin und Lipoide	362 mg	557 mg
Cholesterin	44 mg	68 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	68 mg	105 mg
Poly-Hexosen	54 mg	83 mg
Poly-Uronsäure	60 mg	92 mg
Cellulose	60 mg	92 mg
Lignin	60 mg	92 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	91 mg	140 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	211 mg	325 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,3 P
P2	1,7 P	2,6 P
P3	1,4 P	2,1 P
P4	1,3 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	6,5 g	10,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,3 g
Rohfett	3,0 g	4,6 g
Rohprotein	8,3 g	12,7 g

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