Clubsandwich mit Thunfisch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	266 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	266 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.115 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	48 g (≈ 2 % NW) 2 %	18 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	117 µg (390 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	44 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	108 µg	40 µg
Retinol	99 µg (330 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	104 µg (347 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	78 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	140 µg (≈ 12 % NW) 12 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.394 µg (≈ 9 % NW) 9 %	524 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.761 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.414 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	352 µg (≈ 6 % NW) 6 %	132 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	126 µg (≈ 9 % NW) 9 %	47 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	990 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	372 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (32 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,30 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	2.660 µg (4 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	1.000 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	7 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 28 % NW) 28 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,03 :1
PRAL-Wert	7,1 mEq
Natrium	528 mg (≈ 35 % NW) 35 %	198 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	162 mg (≈ 4 % NW) 4 %	61 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	217 mg (≈ 22 % NW) 22 %	82 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	210 mg (≈ 30 % NW) 30 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	109 mg	41 mg
Chlorid	870 mg (≈ 38 % NW) 38 %	327 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	907 µg (≈ 7 % NW) 7 %	341 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.389 µg (≈ 16 % NW) 16 %	522 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	222 µg (≈ 18 % NW) 18 %	83 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	261 µg (≈ 7 % NW) 7 %	98 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	55 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	18 µg (≈ 9 % NW) 9 %	7 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	19 g	7 g
Broteinheiten	1,68 BE	0,63 BE
Broteinheiten	2,02 BE	0,76 BE
Broteinheiten	1,35 BE	0,51 BE
Mannit	1 mg	0,38 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	1 mg	0,38 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	129 mg	48 mg
Fructose (Fruchtzucker)	132 mg	50 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	261 mg	98 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	640 mg	241 mg
Maltose (Malzzucker)	5 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	273 mg	103 mg
Disaccharide (2 M)	918 mg	345 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	75 mg	28 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	18.956 mg	7.126 mg
Polysaccharide (> 9 M)	18.956 mg	7.126 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	621 mg (≈ 41 % NW) 41 %	233 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	1.014 mg (≈ 35 % NW) 35 %	381 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	799 mg (≈ 36 % NW) 36 %	300 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	280 mg (≈ 36 % NW) 36 %	105 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	146 mg (≈ 47 % NW) 47 %	55 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	530 mg (≈ 171 % NW) 171 %	199 mg (≈ 64 %) 64 %	310 mg
Tyrosin	493 mg (≈ 26 % NW) 26 %	185 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	488 mg (≈ 43 % NW) 43 %	183 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	142 mg (≈ 47 % NW) 47 %	53 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	681 mg (≈ 35 % NW) 35 %	256 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	515 mg	194 mg
Histidin	421 mg (≈ 56 % NW) 56 %	158 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.130 mg	2.305 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	505 mg	190 mg
Asparaginsäure	927 mg	348 mg
Glutaminsäure	2.675 mg	1.006 mg
Glycin	376 mg	141 mg
Prolin	1.046 mg	393 mg
Serin	603 mg	227 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.132 mg	2.305 mg
Harnsäure	55 mg	21 mg
Purin	23 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	636 mg	239 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.278 mg	856 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,58 :1	1,35
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	5,34 :1	2,01
Butansäure / Buttersäure	177 mg	67 mg
Hexansäure / Capronsäure	114 mg	43 mg
Octansäure / Caprylsäure	278 mg	105 mg
Decansäure / Caprinsäure	294 mg	111 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	606 mg	228 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	913 mg	343 mg
Pentadecansäure	60 mg	23 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.926 mg	1.100 mg
Heptadecansäure	53 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.003 mg	377 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	76 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	29 mg	11 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.533 mg	2.456 mg
Tetradecensäure	72 mg	27 mg
Pentadecensäure	34 mg	13 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	244 mg	92 mg
Heptadecensäure	49 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.110 mg	1.545 mg
Eicosensäure	98 mg	37 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	84 mg	32 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.691 mg	1.764 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.159 mg	812 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	233 mg	88 mg
Stearidonsäure Omega 3	6 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	8 mg	3 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	49 mg	18 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	68 mg	26 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	88 mg	33 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	2 mg	1 mg
Docosapentaensäure Omega 3	47 mg	18 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	262 mg	98 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.924 mg	1.099 mg
Langkettige Fettsäuren	13.285 mg	4.994 mg
Glycerin und Lipoide	865 mg	325 mg
Cholesterin	45 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	291 mg	109 mg
Mittelkettige Fettsäuren	572 mg	215 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	347 mg	130 mg
Poly-Hexosen	770 mg	289 mg
Poly-Uronsäure	100 mg	38 mg
Cellulose	169 mg	64 mg
Lignin	20 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	501 mg	188 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	905 mg	340 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,3 P	2,4 P
P2	7,2 P	2,7 P
P3	7,7 P	2,9 P
P4	7,6 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,06 g
Rohasche	2,5 g	0,9 g
Rohfaser	0,9 g	0,3 g
Rohfett	15,0 g	5,6 g
Rohprotein	12,4 g	4,7 g

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