Selleriesalat mit Quarksoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 18 %) 18 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 18 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 11 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 57 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	240 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 18 %) 18 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	150 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	11 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	51 µg (170 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	89 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	91 µg (≈ 8 % NW) 8 %	160 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	760 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.333 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.310 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.298 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	492 µg (≈ 8 % NW) 8 %	863 µg (≈ 14 %) 14 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	172 µg (≈ 12 % NW) 12 %	302 µg (≈ 22 %) 22 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.011 µg (160 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	14.054 µg (≈ 14 %) 14 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.592 µg (4 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	4.547 µg (≈ 32 %) 32 %	14.000 µg
Vitamin K	87 µg (≈ 134 % NW) 134 %	153 µg (≈ 235 %) 235 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,87 :1
PRAL-Wert	-2,9 mEq
Natrium	227 mg (≈ 15 % NW) 15 %	398 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Kalium	290 mg (≈ 7 % NW) 7 %	509 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	75 mg (≈ 8 % NW) 8 %	132 mg (≈ 13 %) 13 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	86 mg (≈ 12 % NW) 12 %	151 mg (≈ 22 %) 22 %	700 mg
Schwefel	23 mg	40 mg
Chlorid	382 mg (≈ 17 % NW) 17 %	670 mg (≈ 29 %) 29 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	517 µg (≈ 4 % NW) 4 %	907 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	375 µg (≈ 4 % NW) 4 %	658 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	102 µg (≈ 8 % NW) 8 %	179 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	151 µg (≈ 4 % NW) 4 %	265 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,24 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	92 mg	161 mg
Fructose (Fruchtzucker)	115 mg	202 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	207 mg	363 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.697 mg	2.977 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	595 mg	1.044 mg
Disaccharide (2 M)	2.292 mg	4.021 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	388 mg	681 mg
Polysaccharide (> 9 M)	388 mg	681 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	90 %
Isoleucin	106 mg (≈ 7 % NW) 7 %	186 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	176 mg (≈ 6 % NW) 6 %	309 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	141 mg (≈ 6 % NW) 6 %	247 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	67 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	94 mg (≈ 30 % NW) 30 %	165 mg (≈ 53 %) 53 %	310 mg
Tyrosin	72 mg (≈ 4 % NW) 4 %	126 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	88 mg (≈ 8 % NW) 8 %	154 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	127 mg (≈ 7 % NW) 7 %	223 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	82 mg	144 mg
Histidin	55 mg (≈ 7 % NW) 7 %	96 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.027 mg	1.802 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	81 mg	142 mg
Asparaginsäure	316 mg	554 mg
Glutaminsäure	420 mg	737 mg
Glycin	66 mg	116 mg
Prolin	160 mg	281 mg
Serin	103 mg	181 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.146 mg	2.011 mg
Harnsäure	25 mg	44 mg
Purin	10 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	34 mg	60 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.184 mg	3.832 mg
Omega 6:3 Verhältnis	64,24 :1	112,69
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	642,35 :1	1.126,93
Butansäure / Buttersäure	9 mg	16 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	6 mg	11 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	14 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	30 mg	53 mg
Pentadecansäure	3 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	310 mg	544 mg
Heptadecansäure	2 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	184 mg	323 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	23 mg	40 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	11 mg
Gesättigte Fettsäuren	603 mg	1.058 mg
Tetradecensäure	3 mg	5 mg
Pentadecensäure	2 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	11 mg	19 mg
Heptadecensäure	2 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	828 mg	1.453 mg
Eicosensäure	7 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	856 mg	1.502 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.184 mg	3.832 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	34 mg	60 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.218 mg	3.891 mg
Langkettige Fettsäuren	3.654 mg	6.411 mg
Glycerin und Lipoide	213 mg	374 mg
Cholesterin	1 mg	2 mg
Kurzkettige Fettsäuren	14 mg	25 mg
Mittelkettige Fettsäuren	9 mg	16 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	762 mg	1.337 mg
Poly-Hexosen	625 mg	1.096 mg
Poly-Uronsäure	895 mg	1.570 mg
Cellulose	1.144 mg	2.007 mg
Lignin	42 mg	74 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	697 mg	1.223 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.771 mg	4.861 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	1,4 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	1,9 P	3,3 P
P4	1,8 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,41 g
Rohasche	1,3 g	2,3 g
Rohfaser	2,8 g	4,9 g
Rohfett	3,9 g	6,8 g
Rohprotein	2,3 g	4,0 g

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