Reissalat mit Gewürzgurken, Erbsen und Mayonnaise (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	105 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	105 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	440 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	73 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	79 µg  (263 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	75 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	41 µg
Retinol	8 µg  (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	422 µg  (1407 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	402 µg (≈ 20 %) 20 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	47 µg  (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	585 µg (≈ 4 % NW) 4 %	557 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.218 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.160 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	252 µg (≈ 4 % NW) 4 %	240 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	34 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.596 µg  (52 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.472 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg  (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.323 µg  (3 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	2.212 µg (≈ 16 %) 16 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	13 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,49 :1
PRAL-Wert	0,7 mEq
Natrium	197 mg (≈ 13 % NW) 13 %	188 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	123 mg (≈ 3 % NW) 3 %	117 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	67 mg (≈ 10 % NW) 10 %	64 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	34 mg	32 mg
Chlorid	370 mg (≈ 16 % NW) 16 %	352 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	995 µg (≈ 8 % NW) 8 %	948 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	389 µg (≈ 5 % NW) 5 %	370 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	133 µg (≈ 11 % NW) 11 %	127 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	543 µg (≈ 16 % NW) 16 %	517 µg (≈ 15 %) 15 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	11 g	10 g
Broteinheiten	1,05 BE	1,00 BE
Broteinheiten	1,26 BE	1,20 BE
Broteinheiten	0,84 BE	0,80 BE
Mannit	6 mg	6 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	6 mg
Glucose (Traubenzucker)	619 mg	590 mg
Fructose (Fruchtzucker)	541 mg	515 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.160 mg	1.105 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.059 mg	1.009 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	538 mg	512 mg
Disaccharide (2 M)	1.597 mg	1.521 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	109 mg	104 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9.742 mg	9.278 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.742 mg	9.278 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	111 %
Isoleucin	168 mg (≈ 11 % NW) 11 %	160 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	275 mg (≈ 9 % NW) 9 %	262 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	206 mg (≈ 9 % NW) 9 %	196 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	57 mg (≈ 7 % NW) 7 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	35 mg (≈ 11 % NW) 11 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	156 mg (≈ 50 % NW) 50 %	149 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	130 mg (≈ 7 % NW) 7 %	124 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	141 mg (≈ 13 % NW) 13 %	134 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	38 mg (≈ 13 % NW) 13 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	197 mg (≈ 10 % NW) 10 %	188 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	239 mg	228 mg
Histidin	76 mg (≈ 10 % NW) 10 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.718 mg	1.636 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	155 mg	148 mg
Asparaginsäure	323 mg	308 mg
Glutaminsäure	634 mg	604 mg
Glycin	124 mg	118 mg
Prolin	206 mg	196 mg
Serin	166 mg	158 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.608 mg	1.531 mg
Harnsäure	50 mg	48 mg
Purin	21 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	47 mg	45 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.257 mg	2.150 mg
Omega 6:3 Verhältnis	48,02 :1	45,73
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	347,23 :1	330,70
Butansäure / Buttersäure	9 mg	9 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	3 mg
Decansäure / Caprinsäure	7 mg	7 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	12 mg	11 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	37 mg	35 mg
Pentadecansäure	3 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	381 mg	363 mg
Heptadecansäure	2 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	218 mg	208 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	23 mg	22 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	7 mg	7 mg
Gesättigte Fettsäuren	723 mg	689 mg
Tetradecensäure	3 mg	3 mg
Pentadecensäure	2 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	21 mg	20 mg
Heptadecensäure	2 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	982 mg	935 mg
Eicosensäure	8 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3 mg	3 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.021 mg	972 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.255 mg	2.148 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	45 mg	43 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.304 mg	2.194 mg
Langkettige Fettsäuren	4.024 mg	3.832 mg
Glycerin und Lipoide	268 mg	255 mg
Cholesterin	10 mg	10 mg
Kurzkettige Fettsäuren	14 mg	13 mg
Mittelkettige Fettsäuren	10 mg	10 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	242 mg	230 mg
Poly-Hexosen	533 mg	508 mg
Poly-Uronsäure	166 mg	158 mg
Cellulose	616 mg	587 mg
Lignin	97 mg	92 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	294 mg	280 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.361 mg	1.296 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,1 P	2,0 P
P2	2,8 P	2,6 P
P3	3,3 P	3,1 P
P4	3,2 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,34 g	0,33 g
Rohasche	1,1 g	1,1 g
Rohfaser	1,4 g	1,3 g
Rohfett	4,3 g	4,1 g
Rohprotein	3,5 g	3,3 g