Tomatensoße von weißer Grundsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 33 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	313 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	113 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	372 µg (1240 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	496 µg (≈ 55 %) 55 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	88 µg	117 µg
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	817 µg (2723 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	1.089 µg (≈ 54 %) 54 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.057 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.409 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.474 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.965 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	219 µg (≈ 4 % NW) 4 %	292 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	115 µg (≈ 8 % NW) 8 %	153 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.034 µg (121 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	8.045 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.379 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	1.839 µg (≈ 13 %) 13 %	14.000 µg
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	32 µg (≈ 49 %) 49 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,59 :1
PRAL-Wert	-4,5 mEq
Natrium	206 mg (≈ 14 % NW) 14 %	275 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	292 mg (≈ 7 % NW) 7 %	389 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	39 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	17 mg	23 mg
Chlorid	331 mg (≈ 14 % NW) 14 %	441 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	503 µg (≈ 4 % NW) 4 %	671 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	324 µg (≈ 4 % NW) 4 %	432 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	144 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	117 µg (≈ 3 % NW) 3 %	156 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	5 g	7 g
Broteinheiten	0,53 BE	0,71 BE
Broteinheiten	0,64 BE	0,85 BE
Broteinheiten	0,43 BE	0,57 BE
Mannit	7 mg	9 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	956 mg	1.275 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.040 mg	1.387 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.996 mg	2.661 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	251 mg	335 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	252 mg	336 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	67 mg	89 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	19 mg
Glykogen (tierische Stärke)	288 mg	384 mg
Stärke	3.761 mg	5.015 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.049 mg	5.399 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	108 %
Isoleucin	101 mg (≈ 7 % NW) 7 %	135 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	161 mg (≈ 6 % NW) 6 %	215 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	141 mg (≈ 6 % NW) 6 %	188 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	42 mg (≈ 5 % NW) 5 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	32 mg (≈ 10 % NW) 10 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	92 mg (≈ 30 % NW) 30 %	123 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	66 mg (≈ 4 % NW) 4 %	88 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	87 mg (≈ 8 % NW) 8 %	116 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	110 mg (≈ 6 % NW) 6 %	147 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	121 mg	161 mg
Histidin	60 mg (≈ 8 % NW) 8 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.038 mg	1.384 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	113 mg	151 mg
Asparaginsäure	226 mg	301 mg
Glutaminsäure	600 mg	800 mg
Glycin	92 mg	123 mg
Prolin	128 mg	171 mg
Serin	92 mg	123 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.251 mg	1.668 mg
Harnsäure	16 mg	21 mg
Purin	7 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	89 mg	119 mg
Omega 6 Fettsäuren	789 mg	1.052 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,87 :1	11,82
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	73,74 :1	98,32
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	32 mg	43 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	109 mg	145 mg
Pentadecansäure	5 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	759 mg	1.012 mg
Heptadecansäure	10 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	346 mg	461 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	40 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.297 mg	1.729 mg
Tetradecensäure	9 mg	12 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	140 mg	187 mg
Heptadecensäure	9 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.478 mg	1.971 mg
Eicosensäure	153 mg	204 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	136 mg	181 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.925 mg	2.567 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	780 mg	1.040 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	87 mg	116 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	878 mg	1.171 mg
Langkettige Fettsäuren	4.094 mg	5.459 mg
Glycerin und Lipoide	262 mg	349 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	6 mg	8 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	140 mg	187 mg
Poly-Hexosen	267 mg	356 mg
Poly-Uronsäure	197 mg	263 mg
Cellulose	272 mg	363 mg
Lignin	77 mg	103 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	245 mg	327 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	708 mg	944 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,2 P
P2	2,0 P	2,7 P
P3	2,5 P	3,3 P
P4	2,4 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,12 g
Rohasche	1,2 g	1,6 g
Rohfaser	0,7 g	0,9 g
Rohfett	4,4 g	5,8 g
Rohprotein	2,3 g	3,1 g

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