Quarksoße mit Mayonnaise (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	467 kcal (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	48 g (≈ 77 % NW) 77 % Alternative finden	10 g (≈ 16 %) 16 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 92 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	467 kcal (≈ 24 % NW) 24 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.957 kJ (≈ 24 % NW) 24 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	48 g (≈ 77 % NW) 77 %	10 g (≈ 16 %) 16 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	40 g (≈ 1 % NW) 1 %	9 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	58 µg (193 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	54 µg	12 µg
Retinol	50 µg (167 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	49 µg (163 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	143 µg (≈ 12 % NW) 12 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	195 µg (≈ 1 % NW) 1 %	42 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.562 µg (≈ 9 % NW) 9 %	334 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	879 µg (≈ 15 % NW) 15 %	188 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	30 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	10 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	971 µg (19 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	208 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (24 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	4.464 µg (7 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	956 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	0,18 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,57 :1
PRAL-Wert	4,2 mEq
Natrium	373 mg (≈ 25 % NW) 25 %	80 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	75 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	58 mg (≈ 6 % NW) 6 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	350 mg
Phosphor	101 mg (≈ 14 % NW) 14 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	56 mg	12 mg
Chlorid	453 mg (≈ 20 % NW) 20 %	97 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	532 µg (≈ 4 % NW) 4 %	114 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	335 µg (≈ 4 % NW) 4 %	72 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	32 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	1 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,05 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	81 mg	17 mg
Fructose (Fruchtzucker)	73 mg	16 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	154 mg	33 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	293 mg	63 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.563 mg	335 mg
Disaccharide (2 M)	1.856 mg	397 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.175 mg	252 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.175 mg	252 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	136 %
Isoleucin	337 mg (≈ 22 % NW) 22 %	72 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	576 mg (≈ 20 % NW) 20 %	123 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	454 mg (≈ 20 % NW) 20 %	97 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	149 mg (≈ 19 % NW) 19 %	32 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Phenylalanin	288 mg (≈ 93 % NW) 93 %	62 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Tyrosin	279 mg (≈ 15 % NW) 15 %	60 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	260 mg (≈ 23 % NW) 23 %	56 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	82 mg (≈ 27 % NW) 27 %	18 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Valin	376 mg (≈ 19 % NW) 19 %	81 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	233 mg	50 mg
Histidin	174 mg (≈ 23 % NW) 23 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.253 mg	697 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	193 mg	41 mg
Asparaginsäure	406 mg	87 mg
Glutaminsäure	1.219 mg	261 mg
Glycin	115 mg	25 mg
Prolin	612 mg	131 mg
Serin	345 mg	74 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.890 mg	619 mg
Harnsäure	1 mg	0,21 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	928 mg	199 mg
Omega 6 Fettsäuren	5.565 mg	1.192 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,00 :1	1,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	59,97 :1	12,84
Butansäure / Buttersäure	3 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	2 mg	0,43 mg
Octansäure / Caprylsäure	1.849 mg	396 mg
Decansäure / Caprinsäure	1.388 mg	297 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3.700 mg	792 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2.781 mg	596 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,21 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	9.272 mg	1.985 mg
Heptadecansäure	1 mg	0,21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.319 mg	497 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	231 mg	49 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	21.547 mg	4.614 mg
Tetradecensäure	1 mg	0,21 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	233 mg	50 mg
Heptadecensäure	1 mg	0,21 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	18.047 mg	3.864 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	18.282 mg	3.915 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	5.565 mg	1.192 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	928 mg	199 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	6.493 mg	1.390 mg
Langkettige Fettsäuren	43.080 mg	9.225 mg
Glycerin und Lipoide	2.138 mg	458 mg
Cholesterin	139 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	5 mg	1 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3.237 mg	693 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	11 mg	2 mg
Poly-Hexosen	9 mg	2 mg
Poly-Uronsäure	10 mg	2 mg
Cellulose	11 mg	2 mg
Lignin	10 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	15 mg	3 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	36 mg	8 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	13,4 P	2,9 P
P2	13,4 P	2,9 P
P3	16,2 P	3,5 P
P4	16,0 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,40 g	0,09 g
Rohasche	1,8 g	0,4 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	48,5 g	10,4 g
Rohprotein	6,1 g	1,3 g

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