Barbecuesoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 49 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 68 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Barbecuesoße (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	758 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	34 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	170 µg (567 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	94 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	74 µg	41 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	751 µg (2503 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	415 µg (≈ 21 %) 21 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	597 µg (199 i.E.) (≈ 54 % NW) 54 %	330 µg (≈ 30 %) 30 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	91 µg (≈ 8 % NW) 8 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.776 µg (≈ 12 % NW) 12 %	981 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.143 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.184 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	311 µg (≈ 5 % NW) 5 %	172 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	88 µg (≈ 6 % NW) 6 %	49 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	16.933 µg (339 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	9.355 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.953 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	1.079 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	15 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 36 % NW) 36 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,61 :1
PRAL-Wert	-9,2 mEq
Natrium	684 mg (≈ 46 % NW) 46 %	378 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Kalium	555 mg (≈ 14 % NW) 14 %	307 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	61 mg (≈ 9 % NW) 9 %	34 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	41 mg	23 mg
Chlorid	1.126 mg (≈ 49 % NW) 49 %	622 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.626 µg (≈ 13 % NW) 13 %	898 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	322 µg (≈ 4 % NW) 4 %	178 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	336 µg (≈ 27 % NW) 27 %	186 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	172 µg (≈ 5 % NW) 5 %	95 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	19 g (≈ 37 % NW) 37 %	10 g (≈ 21 %) 21 %	50 g
Netto-KH	18 g	10 g
Broteinheiten	1,65 BE	0,91 BE
Broteinheiten	1,99 BE	1,10 BE
Broteinheiten	1,32 BE	0,73 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	7.034 mg	3.886 mg
Fructose (Fruchtzucker)	7.951 mg	4.393 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	14.985 mg	8.279 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.664 mg	2.024 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	3.664 mg	2.024 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	42 mg	23 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.088 mg	601 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.088 mg	601 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	72 %
Isoleucin	74 mg (≈ 5 % NW) 5 %	41 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	118 mg (≈ 4 % NW) 4 %	65 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	117 mg (≈ 5 % NW) 5 %	65 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	79 mg (≈ 25 % NW) 25 %	44 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Tyrosin	47 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	81 mg (≈ 7 % NW) 7 %	45 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Valin	88 mg (≈ 5 % NW) 5 %	49 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	101 mg	56 mg
Histidin	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	24 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	816 mg	451 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	122 mg	67 mg
Asparaginsäure	315 mg	174 mg
Glutaminsäure	726 mg	401 mg
Glycin	122 mg	67 mg
Prolin	96 mg	53 mg
Serin	90 mg	50 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.471 mg	813 mg
Harnsäure	63 mg	35 mg
Purin	26 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	102 mg	56 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.036 mg	572 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,16 :1	5,61
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	101,57 :1	56,12
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	24 mg	13 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.170 mg	646 mg
Heptadecansäure	10 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	253 mg	140 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	9 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	9 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.513 mg	836 mg
Tetradecensäure	2 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	102 mg	56 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.580 mg	3.635 mg
Eicosensäure	27 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.711 mg	3.708 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.036 mg	572 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	102 mg	56 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.138 mg	629 mg
Langkettige Fettsäuren	9.361 mg	5.172 mg
Glycerin und Lipoide	513 mg	283 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	275 mg	152 mg
Poly-Hexosen	292 mg	161 mg
Poly-Uronsäure	470 mg	260 mg
Cellulose	629 mg	348 mg
Lignin	258 mg	143 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	404 mg	223 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.520 mg	840 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,1 P	2,2 P
P2	4,9 P	2,7 P
P3	7,7 P	4,2 P
P4	7,6 P	4,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,40 g
Rohasche	3,0 g	1,6 g
Rohfaser	1,5 g	0,8 g
Rohfett	9,9 g	5,5 g
Rohprotein	2,5 g	1,4 g

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