Kraftbrühe mit Tapioka (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 49 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	250 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	146 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	349 µg (1163 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	582 µg (≈ 65 %) 65 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	60 µg	100 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	645 µg (2150 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	1.075 µg (≈ 54 %) 54 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	20 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	118 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.243 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.072 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.193 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3.655 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	169 µg (≈ 3 % NW) 3 %	282 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	72 µg (≈ 5 % NW) 5 %	120 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.419 µg (48 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	4.032 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	108 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	180 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	27 µg (≈ 41 %) 41 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1
PRAL-Wert	-0,6 mEq
Natrium	203 mg (≈ 14 % NW) 14 %	338 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	190 mg (≈ 5 % NW) 5 %	317 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	39 mg (≈ 6 % NW) 6 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	43 mg	72 mg
Chlorid	300 mg (≈ 13 % NW) 13 %	500 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	442 µg (≈ 4 % NW) 4 %	737 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	631 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.052 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	107 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	82 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,48 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	4 g
Broteinheiten	0,21 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,41 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,27 BE
Mannit	6 mg	10 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	121 mg	202 mg
Fructose (Fruchtzucker)	98 mg	163 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	219 mg	365 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	66 mg	110 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	67 mg	112 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	14 mg	23 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	21 mg	35 mg
Glykogen (tierische Stärke)	319 mg	532 mg
Stärke	1.834 mg	3.057 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.153 mg	3.588 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	261 mg (≈ 17 % NW) 17 %	435 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	395 mg (≈ 14 % NW) 14 %	658 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	425 mg (≈ 19 % NW) 19 %	708 mg (≈ 31 %) 31 %	2.250 mg
Methionin	129 mg (≈ 17 % NW) 17 %	215 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Cystein	62 mg (≈ 20 % NW) 20 %	103 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	209 mg (≈ 67 % NW) 67 %	348 mg (≈ 112 %) 112 %	310 mg
Tyrosin	173 mg (≈ 9 % NW) 9 %	288 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	218 mg (≈ 19 % NW) 19 %	363 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	57 mg (≈ 19 % NW) 19 %	95 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	275 mg (≈ 14 % NW) 14 %	458 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	321 mg	535 mg
Histidin	159 mg (≈ 21 % NW) 21 %	265 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.684 mg	4.473 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	296 mg	493 mg
Asparaginsäure	471 mg	785 mg
Glutaminsäure	778 mg	1.297 mg
Glycin	228 mg	380 mg
Prolin	213 mg	355 mg
Serin	197 mg	328 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.183 mg	3.638 mg
Harnsäure	29 mg	48 mg
Purin	12 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	48 mg	80 mg
Omega 6 Fettsäuren	458 mg	763 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,54 :1	15,90
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	25,03 :1	41,71
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	60 mg	100 mg
Pentadecansäure	10 mg	17 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	747 mg	1.245 mg
Heptadecansäure	18 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	352 mg	587 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.199 mg	1.998 mg
Tetradecensäure	24 mg	40 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	139 mg	232 mg
Heptadecensäure	17 mg	28 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.155 mg	1.925 mg
Eicosensäure	19 mg	32 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.354 mg	2.257 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	407 mg	678 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	33 mg	55 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	47 mg	78 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	8 mg	13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	506 mg	843 mg
Langkettige Fettsäuren	3.057 mg	5.095 mg
Glycerin und Lipoide	230 mg	383 mg
Cholesterin	12 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	28 mg	47 mg
Poly-Hexosen	80 mg	133 mg
Poly-Uronsäure	46 mg	77 mg
Cellulose	99 mg	165 mg
Lignin	10 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	80 mg	133 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	183 mg	305 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,4 P	2,4 P
P2	1,6 P	2,6 P
P3	1,5 P	2,5 P
P4	1,5 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,03 g
Rohasche	1,1 g	1,8 g
Rohfaser	0,2 g	0,3 g
Rohfett	3,3 g	5,5 g
Rohprotein	5,0 g	8,3 g

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