Gemüsesuppe „italienisch“ (Zubereitung Großküche) (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	48 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 41 %
Kohlenhydrate 36 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	48 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	201 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	184 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	371 µg (1237 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	773 µg (≈ 86 %) 86 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	70 µg	145 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	826 µg (2753 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	1.721 µg (≈ 86 %) 86 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	85 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	875 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.823 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.308 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.725 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	175 µg (≈ 3 % NW) 3 %	365 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	95 µg (≈ 7 % NW) 7 %	198 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.338 µg (127 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	13.204 µg (≈ 13 %) 13 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	357 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	744 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	35 µg (≈ 54 % NW) 54 %	73 µg (≈ 112 %) 112 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 26 %) 26 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,72 :1
PRAL-Wert	-3,1 mEq
Natrium	247 mg (≈ 16 % NW) 16 %	515 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Kalium	223 mg (≈ 6 % NW) 6 %	465 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	44 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	60 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	19 mg	40 mg
Chlorid	383 mg (≈ 17 % NW) 17 %	798 mg (≈ 35 %) 35 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	447 µg (≈ 4 % NW) 4 %	931 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	316 µg (≈ 4 % NW) 4 %	658 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	125 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	124 µg (≈ 4 % NW) 4 %	258 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	4 g	7 g
Broteinheiten	0,37 BE	0,77 BE
Broteinheiten	0,45 BE	0,93 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,62 BE
Mannit	11 mg	23 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	11 mg	23 mg
Glucose (Traubenzucker)	512 mg	1.067 mg
Fructose (Fruchtzucker)	536 mg	1.117 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.048 mg	2.183 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	280 mg	583 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	282 mg	588 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	54 mg	113 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	33 mg	69 mg
Glykogen (tierische Stärke)	307 mg	640 mg
Stärke	2.748 mg	5.725 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.055 mg	6.365 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	109 mg (≈ 7 % NW) 7 %	227 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	174 mg (≈ 6 % NW) 6 %	363 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	165 mg (≈ 7 % NW) 7 %	344 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	49 mg (≈ 6 % NW) 6 %	102 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	29 mg (≈ 9 % NW) 9 %	60 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	96 mg (≈ 31 % NW) 31 %	200 mg (≈ 65 %) 65 %	310 mg
Tyrosin	74 mg (≈ 4 % NW) 4 %	154 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	96 mg (≈ 9 % NW) 9 %	200 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	26 mg (≈ 9 % NW) 9 %	54 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	124 mg (≈ 6 % NW) 6 %	258 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	140 mg	292 mg
Histidin	67 mg (≈ 9 % NW) 9 %	140 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.149 mg	2.394 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	128 mg	267 mg
Asparaginsäure	226 mg	471 mg
Glutaminsäure	463 mg	965 mg
Glycin	101 mg	210 mg
Prolin	124 mg	258 mg
Serin	94 mg	196 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.136 mg	2.367 mg
Harnsäure	13 mg	27 mg
Purin	5 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	62 mg	129 mg
Omega 6 Fettsäuren	209 mg	435 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,37 :1	7,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	7,28 :1	15,17
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	8 mg	17 mg
Decansäure / Caprinsäure	6 mg	13 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	24 mg	50 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	62 mg	129 mg
Pentadecansäure	6 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	483 mg	1.006 mg
Heptadecansäure	14 mg	29 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	273 mg	569 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	7 mg	15 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	893 mg	1.860 mg
Tetradecensäure	11 mg	23 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	75 mg	156 mg
Heptadecensäure	11 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	743 mg	1.548 mg
Eicosensäure	34 mg	71 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	26 mg	54 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	900 mg	1.875 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	153 mg	319 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	37 mg	77 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	4 mg	8 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	20 mg	42 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	34 mg	71 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	11 mg	23 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	11 mg	23 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	275 mg	573 mg
Langkettige Fettsäuren	2.054 mg	4.279 mg
Glycerin und Lipoide	186 mg	388 mg
Cholesterin	4 mg	8 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	14 mg	29 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	142 mg	296 mg
Poly-Hexosen	250 mg	521 mg
Poly-Uronsäure	220 mg	458 mg
Cellulose	287 mg	598 mg
Lignin	41 mg	85 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	273 mg	569 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	667 mg	1.390 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,0 P	2,0 P
P2	1,3 P	2,6 P
P3	1,5 P	3,1 P
P4	1,5 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,17 g
Rohasche	1,2 g	2,6 g
Rohfaser	0,7 g	1,4 g
Rohfett	2,3 g	4,7 g
Rohprotein	2,3 g	4,8 g

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