Lauch-Eintopf mit Pökelnacken und Kartoffeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	41 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 20 %
Kohlenhydrate 46 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	41 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	170 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	215 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	50 µg (167 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	122 µg (≈ 14 %) 14 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	25 µg	61 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	300 µg (1000 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	732 µg (≈ 37 %) 37 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	72 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	176 µg (≈ 16 %) 16 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	563 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.373 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.096 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2.673 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	152 µg (≈ 3 % NW) 3 %	371 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	162 µg (≈ 12 % NW) 12 %	395 µg (≈ 28 %) 28 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	46 µg (≈ 12 %) 12 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.158 µg (203 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	24.776 µg (≈ 25 %) 25 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	206 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	502 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	72 µg (≈ 111 % NW) 111 %	176 µg (≈ 270 %) 270 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	2 g (≈ 34 %) 34 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,88 :1
PRAL-Wert	-2,2 mEq
Natrium	291 mg (≈ 19 % NW) 19 %	710 mg (≈ 47 %) 47 %	1.500 mg
Kalium	204 mg (≈ 5 % NW) 5 %	498 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	85 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	41 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	40 mg (≈ 6 % NW) 6 %	98 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	43 mg	105 mg
Chlorid	410 mg (≈ 18 % NW) 18 %	1.000 mg (≈ 43 %) 43 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	587 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.432 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	337 µg (≈ 4 % NW) 4 %	822 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	146 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	110 µg (≈ 3 % NW) 3 %	268 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	4 g	9 g
Broteinheiten	0,41 BE	0,99 BE
Broteinheiten	0,49 BE	1,19 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,79 BE
Mannit	31 mg	76 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	31 mg	76 mg
Glucose (Traubenzucker)	349 mg	851 mg
Fructose (Fruchtzucker)	407 mg	993 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	756 mg	1.844 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	332 mg	810 mg
Maltose (Malzzucker)	15 mg	37 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	347 mg	846 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	153 mg	373 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	228 mg	556 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.590 mg	8.756 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.590 mg	8.756 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	104 %
Isoleucin	123 mg (≈ 8 % NW) 8 %	300 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	188 mg (≈ 6 % NW) 6 %	459 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	214 mg (≈ 10 % NW) 10 %	522 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	144 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	73 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	112 mg (≈ 36 % NW) 36 %	273 mg (≈ 88 %) 88 %	310 mg
Tyrosin	91 mg (≈ 5 % NW) 5 %	222 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	118 mg (≈ 10 % NW) 10 %	288 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	32 mg (≈ 11 % NW) 11 %	78 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	143 mg (≈ 7 % NW) 7 %	349 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	166 mg	405 mg
Histidin	79 mg (≈ 11 % NW) 11 %	193 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.355 mg	3.305 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	145 mg	354 mg
Asparaginsäure	295 mg	720 mg
Glutaminsäure	473 mg	1.154 mg
Glycin	132 mg	322 mg
Prolin	119 mg	290 mg
Serin	118 mg	288 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.282 mg	3.127 mg
Harnsäure	29 mg	71 mg
Purin	12 mg	29 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	41 mg	100 mg
Omega 6 Fettsäuren	124 mg	302 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,02 :1	7,38
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,80 :1	60,49
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	14 mg	34 mg
Pentadecansäure	1 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	192 mg	468 mg
Heptadecansäure	2 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	94 mg	229 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	307 mg	749 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	25 mg	61 mg
Heptadecensäure	1 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	330 mg	805 mg
Eicosensäure	7 mg	17 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	363 mg	885 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	117 mg	285 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	40 mg	98 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	5 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	165 mg	402 mg
Langkettige Fettsäuren	835 mg	2.037 mg
Glycerin und Lipoide	83 mg	202 mg
Cholesterin	5 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	94 mg	229 mg
Poly-Hexosen	548 mg	1.337 mg
Poly-Uronsäure	194 mg	473 mg
Cellulose	413 mg	1.007 mg
Lignin	29 mg	71 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	334 mg	815 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	944 mg	2.302 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,6 P	1,6 P
P2	1,0 P	2,4 P
P3	1,1 P	2,7 P
P4	1,1 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	1 g
Rohasche	1,3 g	3,3 g
Rohfaser	0,9 g	2,3 g
Rohfett	0,9 g	2,2 g
Rohprotein	2,7 g	6,7 g

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