Gemüsesuppe „französisch“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	44 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 24 %
Proteine 38 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 45 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	44 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	186 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	423 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	203 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	97 µg (323 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	220 µg (≈ 24 %) 24 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	97 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	475 µg (1583 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	1.080 µg (≈ 54 %) 54 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	18 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	42 µg (≈ 4 % NW) 4 %	95 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	583 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.325 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.383 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3.143 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	106 µg (≈ 2 % NW) 2 %	241 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	91 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1,1 µg (≈ 28 %) 28 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.957 µg (79 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	8.993 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	190 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	432 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	39 µg (≈ 59 %) 59 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 28 %) 28 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,53 :1
PRAL-Wert	1,3 mEq
Natrium	240 mg (≈ 16 % NW) 16 %	545 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Kalium	108 mg (≈ 3 % NW) 3 %	245 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	66 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	55 mg (≈ 8 % NW) 8 %	125 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	43 mg	98 mg
Chlorid	365 mg (≈ 16 % NW) 16 %	830 mg (≈ 36 %) 36 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	681 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.548 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	1.111 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.525 µg (≈ 30 %) 30 %	8.500 µg
Kupfer	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	132 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	65 µg (≈ 2 % NW) 2 %	148 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	55 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	5 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,61 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,41 BE
Mannit	11 mg	25 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	11 mg	25 mg
Glucose (Traubenzucker)	245 mg	557 mg
Fructose (Fruchtzucker)	218 mg	495 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	463 mg	1.052 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	230 mg	523 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	5 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	232 mg	527 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	19 mg	43 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	17 mg	39 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.962 mg	4.459 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.962 mg	4.459 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	218 mg (≈ 15 % NW) 15 %	495 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	342 mg (≈ 12 % NW) 12 %	777 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	337 mg (≈ 15 % NW) 15 %	766 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	100 mg (≈ 13 % NW) 13 %	227 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	47 mg (≈ 15 % NW) 15 %	107 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	177 mg (≈ 57 % NW) 57 %	402 mg (≈ 130 %) 130 %	310 mg
Tyrosin	145 mg (≈ 8 % NW) 8 %	330 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	181 mg (≈ 16 % NW) 16 %	411 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	48 mg (≈ 16 % NW) 16 %	109 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	239 mg (≈ 12 % NW) 12 %	543 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	252 mg	573 mg
Histidin	136 mg (≈ 18 % NW) 18 %	309 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.222 mg	5.050 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	238 mg	541 mg
Asparaginsäure	380 mg	864 mg
Glutaminsäure	758 mg	1.723 mg
Glycin	172 mg	391 mg
Prolin	238 mg	541 mg
Serin	167 mg	380 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.953 mg	4.439 mg
Harnsäure	24 mg	55 mg
Purin	10 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	34 mg	77 mg
Omega 6 Fettsäuren	78 mg	177 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,29 :1	5,21
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	9,87 :1	22,44
Butansäure / Buttersäure	9 mg	20 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	11 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	7 mg
Decansäure / Caprinsäure	7 mg	16 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	10 mg	23 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	69 mg	157 mg
Pentadecansäure	10 mg	23 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	432 mg	982 mg
Heptadecansäure	17 mg	39 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	233 mg	530 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	799 mg	1.816 mg
Tetradecensäure	22 mg	50 mg
Pentadecensäure	2 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	72 mg	164 mg
Heptadecensäure	10 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	639 mg	1.452 mg
Eicosensäure	5 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	751 mg	1.707 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	68 mg	155 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	29 mg	66 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	20 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	112 mg	255 mg
Langkettige Fettsäuren	1.638 mg	3.723 mg
Glycerin und Lipoide	130 mg	295 mg
Cholesterin	11 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	14 mg	32 mg
Mittelkettige Fettsäuren	10 mg	23 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	120 mg	273 mg
Poly-Hexosen	184 mg	418 mg
Poly-Uronsäure	149 mg	339 mg
Cellulose	211 mg	480 mg
Lignin	17 mg	39 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	218 mg	495 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	463 mg	1.052 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	2,0 P
P2	1,1 P	2,6 P
P3	1,1 P	2,5 P
P4	1,1 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,13 g
Rohasche	1,0 g	2,2 g
Rohfaser	0,5 g	1,1 g
Rohfett	1,8 g	4,1 g
Rohprotein	4,3 g	9,7 g

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