Löffelerbsen mit Speck (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	91 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	91 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	383 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	84 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	73 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	30 µg	33 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	338 µg (1127 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	371 µg (≈ 19 %) 19 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	185 µg (62 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	203 µg (≈ 18 %) 18 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	106 µg (≈ 9 % NW) 9 %	116 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.866 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.051 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.233 µg (≈ 19 % NW) 19 %	3.553 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	430 µg (≈ 7 % NW) 7 %	473 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	145 µg (≈ 10 % NW) 10 %	159 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,7 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.592 µg (152 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	8.343 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	248 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	273 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	34 µg (≈ 52 %) 52 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1
PRAL-Wert	1,0 mEq
Natrium	196 mg (≈ 13 % NW) 13 %	215 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	256 mg (≈ 6 % NW) 6 %	281 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	92 mg (≈ 13 % NW) 13 %	101 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	70 mg	77 mg
Chlorid	315 mg (≈ 14 % NW) 14 %	346 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.380 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.516 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	1.294 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.422 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	221 µg (≈ 18 % NW) 18 %	243 µg (≈ 19 %) 19 %	1.250 µg
Mangan	342 µg (≈ 10 % NW) 10 %	376 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	5 g	5 g
Broteinheiten	0,63 BE	0,70 BE
Broteinheiten	0,76 BE	0,83 BE
Broteinheiten	0,51 BE	0,56 BE
Mannit	11 mg	12 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	11 mg	12 mg
Glucose (Traubenzucker)	295 mg	324 mg
Fructose (Fruchtzucker)	228 mg	251 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	523 mg	575 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.479 mg	2.724 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	2.480 mg	2.725 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	306 mg	336 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	22 mg	24 mg
Glykogen (tierische Stärke)	56 mg	62 mg
Stärke	4.216 mg	4.633 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.272 mg	4.695 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	375 mg (≈ 25 % NW) 25 %	412 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	564 mg (≈ 19 % NW) 19 %	620 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	594 mg (≈ 26 % NW) 26 %	653 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	147 mg (≈ 19 % NW) 19 %	162 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	89 mg (≈ 29 % NW) 29 %	98 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	322 mg (≈ 104 % NW) 104 %	354 mg (≈ 114 %) 114 %	310 mg
Tyrosin	248 mg (≈ 13 % NW) 13 %	273 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	332 mg (≈ 30 % NW) 30 %	365 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	82 mg (≈ 27 % NW) 27 %	90 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	407 mg (≈ 21 % NW) 21 %	447 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	605 mg	665 mg
Histidin	224 mg (≈ 30 % NW) 30 %	246 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.989 mg	4.384 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	412 mg	453 mg
Asparaginsäure	785 mg	863 mg
Glutaminsäure	1.235 mg	1.357 mg
Glycin	339 mg	373 mg
Prolin	312 mg	343 mg
Serin	310 mg	341 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.393 mg	3.729 mg
Harnsäure	104 mg	114 mg
Purin	43 mg	47 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	41 mg	45 mg
Omega 6 Fettsäuren	273 mg	300 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,66 :1	7,32
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	35,45 :1	38,96
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	53 mg	58 mg
Pentadecansäure	6 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	695 mg	764 mg
Heptadecansäure	13 mg	14 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	373 mg	410 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.149 mg	1.263 mg
Tetradecensäure	7 mg	8 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	101 mg	111 mg
Heptadecensäure	7 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.229 mg	1.351 mg
Eicosensäure	23 mg	25 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.367 mg	1.502 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	242 mg	266 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	37 mg	41 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	9 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	314 mg	345 mg
Langkettige Fettsäuren	2.830 mg	3.110 mg
Glycerin und Lipoide	267 mg	293 mg
Cholesterin	13 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	443 mg	487 mg
Poly-Hexosen	975 mg	1.071 mg
Poly-Uronsäure	237 mg	260 mg
Cellulose	1.298 mg	1.426 mg
Lignin	58 mg	64 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	301 mg	331 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.710 mg	2.978 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	1,6 P
P2	2,3 P	2,5 P
P3	2,5 P	2,7 P
P4	2,4 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,24 g
Rohasche	1,3 g	1,4 g
Rohfaser	2,7 g	3,0 g
Rohfett	3,1 g	3,4 g
Rohprotein	7,7 g	8,5 g

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