Bohnen-Eintopf weiß mit Rindfleisch (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 37 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	455 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	66 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	119 µg (397 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	109 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	27 µg	25 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	325 µg (1083 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	298 µg (≈ 15 %) 15 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	113 µg (38 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	104 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	66 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.163 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.067 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.380 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.183 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	306 µg (≈ 5 % NW) 5 %	281 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	170 µg (≈ 12 % NW) 12 %	156 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	45 µg (≈ 11 % NW) 11 %	41 µg (≈ 10 %) 10 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,5 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.729 µg (115 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	5.256 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	131 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	120 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	46 µg (≈ 71 % NW) 71 %	42 µg (≈ 65 %) 65 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,24 :1
PRAL-Wert	-2,1 mEq
Natrium	220 mg (≈ 15 % NW) 15 %	202 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	408 mg (≈ 10 % NW) 10 %	374 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	33 mg (≈ 9 % NW) 9 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	113 mg (≈ 16 % NW) 16 %	104 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	64 mg	59 mg
Chlorid	353 mg (≈ 15 % NW) 15 %	324 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.479 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.357 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	1.287 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.181 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	153 µg (≈ 12 % NW) 12 %	140 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	310 µg (≈ 9 % NW) 9 %	284 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	7 g	6 g
Broteinheiten	0,87 BE	0,80 BE
Broteinheiten	1,05 BE	0,96 BE
Broteinheiten	0,70 BE	0,64 BE
Mannit	5 mg	5 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	138 mg	127 mg
Fructose (Fruchtzucker)	111 mg	102 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	249 mg	228 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	339 mg	311 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	340 mg	312 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	487 mg	447 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	678 mg	622 mg
Glykogen (tierische Stärke)	83 mg	76 mg
Stärke	9.309 mg	8.540 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.392 mg	8.617 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	372 mg (≈ 25 % NW) 25 %	341 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	566 mg (≈ 19 % NW) 19 %	519 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	551 mg (≈ 24 % NW) 24 %	506 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	121 mg (≈ 16 % NW) 16 %	111 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	334 mg (≈ 108 % NW) 108 %	306 mg (≈ 99 %) 99 %	310 mg
Tyrosin	249 mg (≈ 13 % NW) 13 %	228 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	301 mg (≈ 27 % NW) 27 %	276 mg (≈ 25 %) 25 %	1.125 mg
Tryptophan	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	408 mg (≈ 21 % NW) 21 %	374 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	434 mg	398 mg
Histidin	208 mg (≈ 28 % NW) 28 %	191 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.687 mg	3.383 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	304 mg	279 mg
Asparaginsäure	707 mg	649 mg
Glutaminsäure	1.150 mg	1.055 mg
Glycin	262 mg	240 mg
Prolin	270 mg	248 mg
Serin	300 mg	275 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.993 mg	2.746 mg
Harnsäure	47 mg	43 mg
Purin	20 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	153 mg	140 mg
Omega 6 Fettsäuren	152 mg	139 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,99 :1	0,91
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	7,04 :1	6,46
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	119 mg	109 mg
Pentadecansäure	21 mg	19 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	997 mg	915 mg
Heptadecansäure	40 mg	37 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	517 mg	474 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.702 mg	1.561 mg
Tetradecensäure	62 mg	57 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	215 mg	197 mg
Heptadecensäure	9 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.596 mg	1.464 mg
Eicosensäure	7 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.889 mg	1.733 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	143 mg	131 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	146 mg	134 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	305 mg	280 mg
Langkettige Fettsäuren	3.896 mg	3.574 mg
Glycerin und Lipoide	282 mg	259 mg
Cholesterin	10 mg	9 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	429 mg	394 mg
Poly-Hexosen	1.180 mg	1.083 mg
Poly-Uronsäure	493 mg	452 mg
Cellulose	1.235 mg	1.133 mg
Lignin	58 mg	53 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.524 mg	1.398 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.872 mg	1.717 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	1,7 P
P2	2,8 P	2,5 P
P3	2,9 P	2,7 P
P4	2,8 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,20 g
Rohasche	1,7 g	1,6 g
Rohfaser	1,9 g	1,7 g
Rohfett	4,2 g	3,8 g
Rohprotein	6,8 g	6,3 g

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