Borschtsch (Rote-Rüben-Suppe) (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 30 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 41 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Borschtsch (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	167 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	225 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	65 µg (217 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	163 µg (≈ 18 %) 18 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	35 µg	88 µg
Retinol	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	256 µg (853 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	640 µg (≈ 32 %) 32 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	127 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	726 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.815 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.476 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3.690 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	122 µg (≈ 2 % NW) 2 %	305 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	95 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	45 µg (≈ 11 %) 11 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1,3 µg (≈ 31 %) 31 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.475 µg (110 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	13.688 µg (≈ 14 %) 14 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	286 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	715 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	45 µg (≈ 69 %) 69 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 28 %) 28 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,40 :1
PRAL-Wert	-0,1 mEq
Natrium	223 mg (≈ 15 % NW) 15 %	558 mg (≈ 37 %) 37 %	1.500 mg
Kalium	155 mg (≈ 4 % NW) 4 %	388 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	48 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	33 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	47 mg (≈ 7 % NW) 7 %	118 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	43 mg	108 mg
Chlorid	336 mg (≈ 15 % NW) 15 %	840 mg (≈ 37 %) 37 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	676 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.690 µg (≈ 14 %) 14 %	12.500 µg
Zink	893 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.233 µg (≈ 26 %) 26 %	8.500 µg
Kupfer	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	138 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	55 µg (≈ 2 % NW) 2 %	138 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	57 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	50 g
Netto-KH	2 g	4 g
Broteinheiten	0,21 BE	0,53 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,63 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,42 BE
Mannit	5 mg	13 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	13 mg
Glucose (Traubenzucker)	342 mg	855 mg
Fructose (Fruchtzucker)	322 mg	805 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	664 mg	1.660 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.660 mg	4.150 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	81 mg	203 mg
Disaccharide (2 M)	1.741 mg	4.353 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	15 mg	38 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	93 mg	233 mg
Stärke	9 mg	23 mg
Polysaccharide (> 9 M)	102 mg	255 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	207 mg (≈ 14 % NW) 14 %	518 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Leucin	322 mg (≈ 11 % NW) 11 %	805 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	343 mg (≈ 15 % NW) 15 %	857 mg (≈ 38 %) 38 %	2.250 mg
Methionin	100 mg (≈ 13 % NW) 13 %	250 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	115 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Phenylalanin	167 mg (≈ 54 % NW) 54 %	418 mg (≈ 135 %) 135 %	310 mg
Tyrosin	141 mg (≈ 8 % NW) 8 %	353 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	178 mg (≈ 16 % NW) 16 %	445 mg (≈ 40 %) 40 %	1.125 mg
Tryptophan	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	113 mg (≈ 38 %) 38 %	300 mg
Valin	227 mg (≈ 12 % NW) 12 %	568 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	259 mg	648 mg
Histidin	132 mg (≈ 18 % NW) 18 %	330 mg (≈ 44 %) 44 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.167 mg	5.418 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	243 mg	608 mg
Asparaginsäure	388 mg	970 mg
Glutaminsäure	707 mg	1.768 mg
Glycin	173 mg	433 mg
Prolin	192 mg	480 mg
Serin	151 mg	378 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.854 mg	4.635 mg
Harnsäure	28 mg	70 mg
Purin	12 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	27 mg	68 mg
Omega 6 Fettsäuren	52 mg	130 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,93 :1	4,81
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,26 :1	48,15
Butansäure / Buttersäure	34 mg	85 mg
Hexansäure / Capronsäure	22 mg	55 mg
Octansäure / Caprylsäure	12 mg	30 mg
Decansäure / Caprinsäure	26 mg	65 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	32 mg	80 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	111 mg	278 mg
Pentadecansäure	13 mg	33 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	350 mg	875 mg
Heptadecansäure	12 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	146 mg	365 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	764 mg	1.910 mg
Tetradecensäure	16 mg	40 mg
Pentadecensäure	7 mg	18 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	35 mg	88 mg
Heptadecensäure	12 mg	30 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	371 mg	928 mg
Eicosensäure	2 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	443 mg	1.108 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	49 mg	123 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	27 mg	68 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	79 mg	198 mg
Langkettige Fettsäuren	1.192 mg	2.980 mg
Glycerin und Lipoide	92 mg	230 mg
Cholesterin	13 mg	33 mg
Kurzkettige Fettsäuren	56 mg	140 mg
Mittelkettige Fettsäuren	38 mg	95 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	240 mg	600 mg
Poly-Hexosen	156 mg	390 mg
Poly-Uronsäure	188 mg	470 mg
Cellulose	276 mg	690 mg
Lignin	17 mg	43 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	259 mg	648 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	618 mg	1.545 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,8 P
P2	1,0 P	2,5 P
P3	1,2 P	3,0 P
P4	1,2 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,37 g
Rohasche	1,0 g	2,5 g
Rohfaser	0,6 g	1,5 g
Rohfett	1,4 g	3,4 g
Rohprotein	4,1 g	10,3 g

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