Leipziger Allerlei (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	38 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	9 g (≈ 27 %) 27 %	33 g

Energieverteilung

Fett 27 %
Kohlenhydrate 38 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 15 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 27 %
mehrfach ungesättigte 10 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	38 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	158 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	9 g (≈ 27 %) 27 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	230 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	271 µg (903 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	713 µg (≈ 79 %) 79 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	118 µg	310 µg
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.331 µg (4437 i.E.) (≈ 67 % NW) 67 %	3.503 µg (≈ 175 %) 175 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	109 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	287 µg (≈ 26 %) 26 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	200 µg (≈ 17 %) 17 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.489 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3.918 µg (≈ 26 %) 26 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.889 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4.971 µg (≈ 29 %) 29 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	777 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.045 µg (≈ 34 %) 34 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	86 µg (≈ 6 % NW) 6 %	226 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	12 µg (≈ 26 %) 26 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	66 µg (≈ 16 %) 16 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	16.379 µg (328 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	43.103 µg (≈ 43 %) 43 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (21 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 7 %) 7 %	20 µg
Vitamin E	536 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1.411 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	58 µg (≈ 89 % NW) 89 %	153 µg (≈ 235 %) 235 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 29 %) 29 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1
PRAL-Wert	-2,4 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	555 mg (≈ 37 %) 37 %	1.500 mg
Kalium	255 mg (≈ 6 % NW) 6 %	671 mg (≈ 17 %) 17 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	61 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	45 mg (≈ 13 %) 13 %	350 mg
Phosphor	69 mg (≈ 10 % NW) 10 %	182 mg (≈ 26 %) 26 %	700 mg
Schwefel	33 mg	87 mg
Chlorid	336 mg (≈ 15 % NW) 15 %	884 mg (≈ 38 %) 38 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.087 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2.861 µg (≈ 23 %) 23 %	12.500 µg
Zink	446 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.174 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	164 µg (≈ 13 % NW) 13 %	432 µg (≈ 35 %) 35 %	1.250 µg
Mangan	270 µg (≈ 8 % NW) 8 %	711 µg (≈ 20 %) 20 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	82 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 9 %) 9 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,34 BE	0,91 BE
Broteinheiten	0,41 BE	1,09 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,72 BE
Mannit	92 mg	242 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	4 mg	11 mg
Summe Zuckeralkohole	96 mg	253 mg
Glucose (Traubenzucker)	613 mg	1.613 mg
Fructose (Fruchtzucker)	618 mg	1.626 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.231 mg	3.239 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.617 mg	4.255 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	8 mg	21 mg
Disaccharide (2 M)	1.625 mg	4.276 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	104 mg	274 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.072 mg	2.821 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.072 mg	2.821 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	97 %
Isoleucin	92 mg (≈ 6 % NW) 6 %	242 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	135 mg (≈ 5 % NW) 5 %	355 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	124 mg (≈ 6 % NW) 6 %	326 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	100 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	87 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	82 mg (≈ 26 % NW) 26 %	216 mg (≈ 70 %) 70 %	310 mg
Tyrosin	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	158 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	91 mg (≈ 8 % NW) 8 %	239 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	63 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	104 mg (≈ 5 % NW) 5 %	274 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	157 mg	413 mg
Histidin	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	116 mg (≈ 15 %) 15 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	984 mg	2.589 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	106 mg	279 mg
Asparaginsäure	223 mg	587 mg
Glutaminsäure	329 mg	866 mg
Glycin	79 mg	208 mg
Prolin	95 mg	250 mg
Serin	91 mg	239 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	923 mg	2.429 mg
Harnsäure	45 mg	118 mg
Purin	19 mg	50 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	64 mg	168 mg
Omega 6 Fettsäuren	71 mg	187 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,11 :1	2,92
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,09 :1	29,19
Butansäure / Buttersäure	36 mg	95 mg
Hexansäure / Capronsäure	23 mg	61 mg
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	34 mg
Decansäure / Caprinsäure	27 mg	71 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	33 mg	87 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	108 mg	284 mg
Pentadecansäure	12 mg	32 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	324 mg	853 mg
Heptadecansäure	9 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	112 mg	295 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	702 mg	1.847 mg
Tetradecensäure	14 mg	37 mg
Pentadecensäure	7 mg	18 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	28 mg	74 mg
Heptadecensäure	10 mg	26 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	287 mg	755 mg
Eicosensäure	2 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	348 mg	916 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	71 mg	187 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	64 mg	168 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	135 mg	355 mg
Langkettige Fettsäuren	1.086 mg	2.858 mg
Glycerin und Lipoide	106 mg	279 mg
Cholesterin	3 mg	8 mg
Kurzkettige Fettsäuren	59 mg	155 mg
Mittelkettige Fettsäuren	40 mg	105 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	348 mg	916 mg
Poly-Hexosen	994 mg	2.616 mg
Poly-Uronsäure	350 mg	921 mg
Cellulose	1.609 mg	4.234 mg
Lignin	59 mg	155 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	788 mg	2.074 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.571 mg	6.766 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,2 P	0,5 P
P2	0,9 P	2,4 P
P3	1,4 P	3,6 P
P4	1,3 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,44 g
Rohasche	1,2 g	3,2 g
Rohfaser	2,6 g	6,8 g
Rohfett	1,3 g	3,4 g
Rohprotein	2,1 g	5,4 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe